طرز تهیه پیراشکی کدو حلوایی

مواد لازم خمیر:
آرد (مقداری که خمیر بدست نچسبد)
تخم مرغ ۲ عدد
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شیر نصف استکان
روغن نصف استکان
مواد لازم وسط پیراشکی:
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
کدوحلوایی ۱۰۰ گرم
قارچ ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و دارچین
فلفل چیلی،رزماری،تخم گشنیز
سیر
طرز تهیه:
۱)ابتدا یک قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه+۱ قاشق مرباخوری شکر+نصف استکان آب ولرم را باهم مخلوط کرده تا شکر کاملا حل بشه و بعد روشو با حوله تمیز بپوشونید و بزارید توی فر خاموش تا حجمش دوبرابر بشه.
۲)دوتا تخم مرغ بردارید و یکی از زرده ها را برای رومال جدا کنید(۱ تخم مرغ +۱ سفیده) را با نصف استکان روغن و نصف استکان شیر مخلوط کنید.
۳)خمیر مایه را بعد از یه رب از فر خاموش دربیارید و بریزید تو مخلوط تخم مرغ و و شیر و روغن
۴)همه مواد را باهم ترکیب کنید.
۵)حالا کم کم بهش آرد اصافه کنید تا خمیر به دست نچسبه.
۶)خمیر را در ظرف بزرگتری میزارین و دوباره روش حوله تمیز میندازین میزارین توی فر خاموش
۷)بعد از ۱ ساعت خمیر ما حجمش دو برابر شده
۸)پف خمیر را با دست میگیریم بعد به چند تا چونه تقسیم میکنیم و هر قسمت را با وردنه باز میکنیم با یه کاسه میتونید قالب بزنید و بعد از مواد گوشتی که کاملاا سرد شده وپایین تر میگم که چطوری درستش کردم را میزاریم وسط خمیر و لبه ها را به هم فیکس میکنیم و میبندیم.
۹)روشو با همون یه زرده تخم مرغ که باقی مانده بود و یخورده شیر همزده و روی خمیرها را رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و دوباره ۱ رب بهش استراحت میدیم.
۱۰)میره توی فر ۱۸۰ درجه حرارت از پایین به مدت ۲۵ دقیقه و ۵ دقیقه هم گریل را روشن میکنیم
تماااام
طرز تهیه مواد میانی پیراشکی:ابتدا کدوحلوایی را
و با روغن زیتون و یک عدد فلفل خشک،دانه های گشنیز رزماری و پودر دارچین مزه دار کنید،سپس به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده قرار دهید تا بپرند و نرم شوند.
سپس در تابه ای مناسب پیاز خرد شده را تفت میدهیم سپس گوشت چرخکرده را اصافه کرده و حسابی با پیاز تفت میدهیم بعد از اون قارچ های خرد شده،نمک و فلفل و پوره سیر را اضافه و دوباره تفت میدهیم وسپس کدوحلوایی های مزه دار شده را نگینی ریز خرد کرده و به موادمون اصافه میکنیم کل مواد رو با هم تفت میدهیم و تمام