طرز تهیه پوآچاى پنير و گردو

پوآچاى پنير و گردو👌🏻😊
مواد لازم:
٥٠٠ گرم آرد (آرد نان فانتزى)
٢٤٠ ميلي ليتر آب(مستقيم از شير آب استفاده كنيد)
١ ق غ خورى شكر
١ ق چ نمك
١ تخم مرغ
١٠ گرم يا ١ قاشق غذا خورى خمير مايه خشك
يك چهارم ق چ بهبوددهنده (در صورت تمايل)
٤٠ گرم روغن مايع
وانيل كمى
پنير و گردو براى داخل خمير به ميزان لازم(من از نصف بسته پنير فتا و كمى پنير ليقوان استفاده كردم)
—-
طرز تهيه
اول آب كمى ولرم و با نوك قاشق شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و درش رو بگذاريد و حدود ١٠دقيقه بذاريد بمونه تا عمل بياد،
آرد(الك شده)+شكر+ نمك+بهبوددهنده+تخم مرغ و وانيل + آب (همون مايه خمير عمل اومده )رو مخلوط كنيد و ورز بديد و بعد روغن و اضافه كنيد حدود ١٥ دقيقه ورز بديد،اگر خيلي چسبنده بود خيلي كم آرد بزنيد(نهايتا دو قاشق) و اگر سفت بود بهش ١ تا ٣ ق غ آب اضافه كنيد خمير يه كوچولو چسبندگى داشته باشه اشكال نداره، خميرتون بايد نرم و لطيف باشه ،خميرتون رو ٢٥ دقيقه استراحت بديد ،بعد تقريبا اندازه ى يك نارنگى حدود ١٠٠ گرم چونه بگيريد(در حين كار روى چونه هارو كيسه بكشيد) و بعد هر چونه رو با وردنه يا دست باز كنيد و يك طرفش پنير و گردو بذاريد و مقابلش رو با پيتزابُر و يا چاقوى تيز ،خط هاى عمودى بندازيد(برش بزنيد) و رولش كنيد و به شكل هلالش كنيد و بچينيد(با فاصله)توو سينى فر كه كاغذ روغنى (جنس خوب) گذاشتيد يا چرب و آردپاشى كرديد،و روشونو با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد و بذاريد ٥٠ دقيقه تا يك ساعت استراحت كنن تا حدودا دوبرابر و نيم بشن، “اگر خميرتون از لحاظ ظاهرى دوبرابر و نيم نشده بود، ده دقيقه تا يك ربع ديگه باز بهش زمان بديد، اين حجم گرفتن باعث پوك و متخلخل شدن نون مى شه”(يك جاى نسبتاً گرم آشپزخونه تون) ،بعد يك تخم مرغ كامل و با كمى خامه و وانيل با چنگال خوب بزنيد تا از لختگى در بياد و به آرومى روى نون ها رومالش كنيد و با كنجد تزئين كنيد و بذاريد داخل فر از (قبل داغ شده )با دماى ١٩٠درجه ى سانتى گراد و تا زمانى كه خوشرنگ بشن،با فر برقى من حدود ١٨ دقيقه زمان ميبره.دوستانى كه فر گازى دارن ١٠ تا ١٥ درجه دما رو بالاتر از من بذارن.