تأثیر مصرف تخم مرغ بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی
تخم مرغ یک غذای طبیعی و کامل است که بر عملکرد مغز و سیستم عصبی اثر مثبت دارد.
دکتر زهرا عبداللهی، سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، بیان کرد: ماده‌ای به نام کولین در تخم مرغ وجود دارد که علاوه بر تأثیر مهمی که بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی دارد، برای رشد و نمو جنین، کودکان و سلامت قلب و عروق نیز مفید است.
دکتر زهرا عبداللهی افزود: زرده تخم مرغ در مقایسه با سایر غذاها یا مکمل‌ها، به خوبی از تحلیل رفتن لایه شبکیه و نابینایی ناشی از آن در دوران پیری جلوگیری می‌کند. متأسفانه، به دلیل ناآگاهی درباره کلسترول، مصرف تخم مرغ در سبد غذایی خانواده ها کاهش یافته است.
این متخصص تغذیه تاکید کرد: تخم مرغ نه تنها منبع بسیار خوبی از پروتئین است بلکه تقریباً تمام ویتامین‌ها به جز ویتامین C و مواد معدنی ضروری مورد نیاز انسان را دارا است. در نتیجه، تخم مرغ همراه با نان یک غذای کامل و مغذی به شمار می‌رود که تمام نیازهای تغذیه‌ای را در یک وعده غذایی تأمین می‌کند.
این متخصص اشاره کرد که تخم مرغ تنها 3/1 درصد از انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند و در عوض، مواد مغذی بیشتری را برای مصرف کننده فراهم می‌کند.
او همچنین درباره سرانه مصرف تخم مرغ در کشور گفت: در حال حاضر سرانه مصرف تخم مرغ در کشور ما حدود 160 عدد است، در حالی که این عدد در بسیاری از کشور‌های در حال توسعه و توسعه یافته به بیش از 300 عدد هم می‌رسد.
منبع : عصر ایران