“`html
امروز برای ناهار چه چیزی درست کنم؟ چه غذایی بپزم که تکراری نباشه؟ این سوالی است که همواره ذهن افرادی که به آشپزی علاقه دارند را مشغول می‌کند. فرقی نمی‌کند که دانشجو هستید، خانه‌دارید یا شاغل، همه ما می‌خواهیم غذایی خوشمزه و جدید برای خود و خانواده‌مان تهیه کنیم.
به همین خاطر، در بیستمین روز اردیبهشت ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ پنج غذای متنوع و خوشمزه برای ناهار به شما معرفی می‌کنیم، تا با در نظر گرفتن سلیقه‌تان یکی از آنها را برای ناهار امروز تهیه کنید و لذت ببرید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه با غذاهای متنوع برای ناهار و طرز تهیه آنها آشنا می‌شوید. با ما همراه باشید.
۱- ته چین گوشت مجلسی
ته چین یکی از غذاهای مجلسی و شیک ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. معمولاً این غذا با گوشت قرمز یا مرغ و مواد دیگری مثل ماست، تخم‌مرغ و زعفران تهیه می‌شود.
برخلاف تصور برخی که فکر می‌کنند فقط می‌توان ته چین را با مرغ یا گوشت درست کرد، محبوبیت این غذا باعث شده ته چین‌های دیگری مانند ته چین ماهی، بادمجان، اسفناج و … نیز به وجود بیاید.
مراحل تهیه ته چین گوشت مجلسی
مراحل تهیه این غذا به صورت زیر است:
- ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس تابه‌ای بر روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود. پیاز را در تابه اضافه کرده و تفت دهید.
- گوشت را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش بزنید. وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت‌ها را به آنها اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن، زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- ۴ پیمانه آب به گوشت اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا گوشت‌ها با حرارت ملایم بپزند. در این زمان می‌توانید برنج را برای تهیه ته چین آماده کنید.
- برنج را پاک کرده و بشویید و سپس مقداری از آن را در آب نمک بخیسانید و دوباره بشویید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای مجلسی، می‌توانید روی لینک رسپی ته چین گوشت کلیک کنید.
۲- آش ترش گیلانی
آش ترش یکی از آش‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که معمولاً برای زنان باردار آماده می‌شود و طعم اصلی آن ترش است.
این آش یک غذای سبک برای ناهار است و می‌توانید آن را با نان میل کنید. این غذا از شهرهای شمالی کشور ریشه دارد و امروز در بسیاری از شهرها به روش‌های مختلف تهیه می‌شود.
مراحل تهیه آش ترش گیلانی
مراحل تهیه این آش به شرح زیر است:
- ابتدا حبوبات مانند لوبیا چیتی، نخود، باقالی و برنج را تمیز کنید و هرکدام را جداگانه با آب بخیسانید. بهتر است هر چند ساعت یک بار آب آنها را عوض کنید.
- بعد از آن به سبزیجات بپردازید. سبزی‌های پلاسیده را جدا کرده و تنها برگ‌های تازه را نگه دارید. آنها را با آب سرد بشویید و سپس آبکش کنید.
- کمی زمان دهید تا آب اضافی سبزی‌ها گرفته شود و سپس با چاقو یا خردکن آنها را ریز کنید. سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، نعنا و اسفناج است.
برای ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه روی لینک رسپی آش ترش گیلانی کلیک کنید.
۳- مرصع پلو
مرصع پلو یک غذای خوشمزه و مقوی است که می‌تواند زیبایی خاصی به سفره شما ببخشد. این غذا با استفاده از مرغ، گوشت یا ماهی و مواد تزیینی مانند خلال بادام، خلال پسته، زرشک و خلال پوست پرتقال تهیه می‌شود.
“““html
پلو با مرغ است.
مرصع پلو غذایی است که تهیه آن نیاز به زمان و صبر زیادی دارد ولی نتیجه آن قطعا ارزش این زمان را خواهد داشت.
مراحل تهیه مرصع پلو
مراحل تهیه مرصع پلو به این صورت است:
- اولین قدم این است که برنج‌ها را پاک کنید، بشویید و به مدت دو تا سه ساعت بخیسانید.
- سپس پیازها را پوست کنده، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد کره را در یک تابه گرم کنید و پیازها را اضافه کنید تا طلایی شوند.
- فیله مرغ را بشویید و تمیز کنید. می‌توانید آن را به صورت درسته یا نگینی خرد کنید. سپس به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقداری زردچوبه برای خوش رنگ شدن مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- بعد از حدود پنج دقیقه که مواد را تفت دادید، یک پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ‌ها نرم و پخته شوند. این پروسه حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
- پس از این زمان، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده روی مرغ‌ها بریزید تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به آنها بدهید.
برای ادامه رسپی این غذای مجلسی و مخصوص، روی لینک رسپی مرصع پلو کلیک کنید.
۴- اکبر جوجه
اکبر جوجه یکی از کباب‌های خوشمزه ایرانی است که نام آن به خاطر ابداع‌کننده‌اش، علی اکبر کلبادی نژاد، انتخاب شده است. این غذا برای اولین بار در سال ۱۳۲۳ در گلوگاه مازندران شروع به کار کرد.
امروزه اکبر جوجه به یکی از غذاهای معروف مازندران تبدیل شده و به خاطر طعم عالی‌اش در سراسر کشور تهیه می‌شود. اکبر جوجه در حقیقت مرغ طعم‌دار شده با آبلیمو است که در روغن سرخ می‌شود و معمولاً با رب انار و پلو زعفرانی سرو می‌گردد.
مراحل تهیه اکبر جوجه
مراحل تهیه اکبر جوجه به این صورت است:
- در روش اصلی، جوجه‌های زیر یک کیلو استفاده می‌شوند. بهتر است یک جوجه حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم تهیه کنید. اگر به جوجه دسترسی ندارید، از یک مرغ کوچک نیز می‌توانید استفاده کنید.
- مرغ یا جوجه را تمیز کنید و بال‌ها را به خوبی پاک کنید. داخل شکم آن را خالی کرده و با آب بشویید. سپس از وسط با چاقو برش دهید.
- یک کاسه مناسب آماده کنید و مرغ نصف شده را در آن قرار دهید. لیموهای ترش را از وسط قاچ کرده و آب آنها را روی مرغ‌ها بریزید. اگر لیمو ترش تازه ندارید می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید.
- سپس کمی نمک و فلفل سیاه روی مرغ‌ها بزنید و خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت‌ها به خوبی به مواد آغشته شوند.
- فلفل دلمه‌ای را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به کاسه اضافه کنید و همه مواد را دوباره مخلوط کنید.
برای ادامه رسپی این غذای محبوب و مجلسی، روی لینک رسپی اکبر جوجه مازندرانی کلیک کنید.
۵- قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و مشهورترین خورشت‌های ایرانی است که قطعاً کمتر کسی وجود دارد که آن را دوست نداشته باشد. این غذا با چند ماده ساده مانند لوبیا قرمز، سبزی خورشتی، تکه‌های گوشت، لیمو عمانی و… تهیه می‌شود.
در برخی مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی و به جای سبزی خورشتی معمولی، از سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود. همچنین قورمه سبزی می‌تواند با مرغ یا گوشت تکه‌ای برای ناهار تهیه شود.
“`
مراحل تهیه قورمه سبزی
مراحل تهیه قورمه سبزی به صورت زیر هستند:
- برای اینکه بعد از خوردن خورشت قورمه سبزی دچار نفخ نشوید، بهتر است لوبیاهای قرمز را شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید.
- سپس سبزی‌ها مانند اسفناج، تره، گشنیز، شنبلیله و جعفری را خوب بشویید و روی تخته به صورت ریز خرد کنید. (اگر سبزی تازه در دسترس نداشتید، می‌توانید از سبزی قورمه که قبلاً سرخ شده و در فریزر دارید استفاده کنید.)
- پس از خرد کردن سبزی‌ها، در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. هرچه بیشتر سبزی‌ها را تفت دهید تا رنگشان تیره‌تر شود، خورشت قورمه سبزی شما بهتر جا می‌افتد و روغن بیشتری می‌اندازد.
- پیازها را پوست کنید، بشویید و به صورت خردشده نگینی آماده کنید. سپس در ماهیتابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی شعله قرار دهید. پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
برای ادامه رسپی این غذای محبوب و اصیل ایرانی، روی لینک رسپی قورمه سبزی کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، لیستی از غذاهای متنوع مناسب برای ناهار در اختیارتان قرار دادیم. حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید و از طعم فوق‌العاده آنها لذت ببرید.