“`html
امشب برای شام چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ آیا نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های خیلی از ما، از خانه‌دار و شاغل گرفته تا دانشجو، اینه که ایده‌ای برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم داشته باشیم.
به همین دلیل، در نوزدهمین روز اردیبهشت ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ، ۵ غذای متنوع و خوشمزه رو به شما معرفی می‌کنیم تا بر اساس سلیقه‌تون یکی رو برای شام امشب‌تون درست کنید و با عزیزان‌تون میل کنید.
معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما
در ادامه می‌توانید با غذاهای متنوع برای شام و رسپی‌های آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی‌هاست که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. اما ما یک روش ساده و استاندارد برای تهیه این غذا به شما آموزش می‌دهیم که عطر و طعم خوبی دارد.
برای تهیه این غذا، به چند ماده ساده مثل مرغ، پیاز، خلال پسته، زرشک، زعفران دم کرده و رب گوجه فرنگی نیاز داریم.
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به صورت زیر است:
- ابتدا روغن را در تابه می‌ریزیم و تکه‌های مرغ را با فاصله مناسب درون آن قرار می‌دهیم. سپس ادویه‌ها مانند زردچوبه، چوب دارچین، پیاز، برگ بو و فلفل قرمز را روی مرغ می‌پاشیم تا طعم‌دار شوند.
- در حین سرخ شدن مرغ، در تابه را می‌گذاریم تا مرغ در حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی پخته شود.
- بعد از ۳۰ دقیقه، تکه‌های مرغ را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود. بعد از سرخ شدن، تکه‌های مرغ و مواد دیگر را از تابه خارج می‌کنیم.
- برای درست کردن سس، مقداری روغن در تابه دیگری می‌ریزیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا رنگش باز شود.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی زرشک پلو با مرغ مجلسی کلیک کنید.
۲- خورش قارچ
خورش قارچ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. فقط به چند ماده ساده مثل پیاز، سیر، سینه مرغ، قارچ، جعفری و نعنا نیاز داریم.
مراحل تهیه خورش قارچ
مراحل تهیه خورش قارچ به شکل زیر است:
- سبزی جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. سپس سیر و پیاز را پوست کرده و پیازها را نگینی خرد و سیر را رنده کنید. سینه مرغ را نیز به تکه‌های کوچک خرد کنید.
- پیاز خرد شده را در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. سپس نمک و فلفل اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن برطرف شود. جعفری خرد شده را هم اضافه کنید.
- سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید و بعد نعناع خشک را به آن بیفزایید. پس از آن، مرغ‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
- مرغ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً سرخ و رنگش باز شود.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و بعد از تفت دادن، به آن آب و آبلیمو ترش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی خورش قارچ کلیک کنید.
۳- پیراشکی
پیراشکی گوشت یا مرغ از غذاهای محبوب است و اکثراً آن را دوست دارند. یکی از چالش‌های تهیه پیراشکی، شکل دادن خمیر آن است. در اینجا یک نوع پیراشکی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم که به راحتی داخل قالب مینی‌تارت درست می‌شود و نیازی به پیچیدن ندارد.
“““html
خمیر نیست.
یکی از مزایای پخت این پیراشکی، تهیه آن در فر است که نسبت به پیراشکی‌های سرخ شده در روغن، سالم‌تر و کم کالری‌تر می‌باشد. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با مواد دلخواه به عنوان پیش‌غذا یا شام درست کرده و نوش جان کنید.
مراحل تهیه پیراشکی قالبی
مراحل تهیه پیراشکی قالبی به این صورت است:
- ابتدا باید خمیر پیراشکی را آماده کنید. شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید و خمیر مایه فوری را با آن مخلوط کنید. سپس شکر را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- بعد از آن روغن مایع و تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. دمای شیر باید حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه باشد تا خمیر مایه عمل کند.
- اگر دماسنج ندارید، با نوک انگشت خود دما را بررسی کنید تا احساس گرما کنید ولی دستتان نسوزد. اگر دما زیاد باشد خمیر مایه از بین می‌رود و اگر کم باشد فعالیت نمی‌کند.
- حالا نیمی از آرد الک شده را به همراه نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس بقیه آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
برای ادامه این دستورالعمل خوشمزه به لینک رسپی پیراشکی قالبی مراجعه کنید.
۴- میگو سوخاری
میگو سوخاری یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای دریایی است. میگو به روش‌های مختلفی سرو می‌شود و در این شیوه پخت، طعم‌دار شده و بوی ناخوشایند آن حذف می‌شود. میگو ظاهری زیبا و ترد پیدا می‌کند.
مراحل تهیه میگو سوخاری
مراحل تهیه میگو سوخاری به این صورت است:
- ابتدا میگوها را تمیز کنید. اگر میگوی تازه دارید، رگ سیاه پشت میگوها را یکی یکی خارج کنید.
- اگر میگوی پاک شده دارید، فقط باید رگ سیاه را با چاقوی تیز بیرون بکشید. بعد از پاک‌کردن، میگوها را بشویید.
- میگوهای شسته شده را در ظرف مناسبی بریزید و ادویه‌ها (نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر و دارچین) را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه میگوها به ادویه آغشته شوند.
- حالا آبلیمو و نمک را اضافه کرده و درب ظرف را ببندید. ظرف را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم و بوی خوبی بگیرد.
- اکنون میگوها را دانه دانه در آرد سفید قنادی بزنید تا کاملاً پوشیده شوند. این مرحله برای کیفیت بهتر میگو سوخاری بسیار مهم است.
برای ادامه دستور تهیه این غذای ترد و محبوب، به لینک رسپی میگو سوخاری مراجعه کنید.
۵- نرگسی اسفناج
نرگسی یکی از غذاهای خوشمزه و کم هزینه ایرانی است که اصل آن به شمال کشور برمی‌گردد. دلیل نامگذاری نرگسی این است که بعد از پخت، شکل آن شبیه گل نرگس می‌شود. این غذا در برخی مناطق به نام گل در چمن هم شناخته می‌شود.
تهیه و پخت نرگسی بسیار ساده و سریع است. این غذا از تخم‌مرغ و اسفناج درست می‌شود و شباهت زیادی به املت اسفناج دارد. اما در نرگسی، مواد دیگری مثل پیاز داغ و سیر نیز اضافه می‌شود.
“““html
مراحل تهیه نرگسی اسفناج
مراحل تهیه نرگسی اسفناج به این صورت است:
- اول از همه، اسفناج‌ها را خوب تمیز کنید و بشویید. سپس آن‌ها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و با یک چاقوی مناسب خرد کنید. سعی کنید که اندازه قطعات تقریباً یک اندازه باشد.
- یک قابلمه برای پختن اسفناج انتخاب کنید. اسفناج‌های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا به آرامی پخته شوند. نیازی به افزودن آب نیست.
- در حین اینکه اسفناج‌ها در حال پختن هستند، پیازها را پوست کنده و بشویید. سپس آن‌ها را روی تخته به صورت خلالی خرد کنید.
- حالا یک تابه بردارید و مقداری روغن مایع درون آن بریزید. تابه را روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و مقوی، روی لینک رسپی نرگسی اسفناج کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده شام در اختیارتان گذاشتیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.