آبغوره یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که طعمی ترش و خوشایند به غذاها و سالادها می‌دهد. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید چگونه می‌توان آبغوره‌ای با رنگ قرمز درست کرد؟ در این بخش از رضیم بلاگ، ترفندهایی برای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی به شما معرفی می‌کنیم.
ترفندهای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی
در ادامه، سه روش ساده برای قرمز شدن رنگ آبغوره خانگی را به شما معرفی می‌کنیم.
۱- جوشاندن آبغوره
یکی از راه‌های معمول برای قرمز شدن آبغوره، جوشاندن آن است. برای این کار، آبغوره را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در حین جوشاندن، کف روی سطح آبغوره را با قاشق مرتباً جمع کنید.
پس از ۲۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید آبغوره کاملاً خنک شود. سپس آن را در بطری‌های تمیز و دربسته بریزید.
۲- قرار دادن آبغوره در مکان تاریک
یکی از روش‌های طبیعی برای قرمز شدن رنگ آبغوره، قرار دادن آن در تاریکی است. برای این کار، آبغوره را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و دور تا دور شیشه را با پارچه یا کاغذ بپوشانید تا هیچ نوری به داخل شیشه نفوذ نکند.
سپس شیشه را به مدت ۲ روز در مکانی تاریک قرار دهید. این روش به طور طبیعی رنگ آبغوره را قرمز می‌کند.
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی آبلیمو خانگی را بگیریم؟
۳- قرار دادن آبغوره در معرض نور خورشید
قرار دادن آبغوره در مقابل نور مستقیم خورشید می‌تواند به قرمز شدن رنگ آن کمک کند. برای این کار، آبغوره را در بطری ریخته و در یک سینی یا ظرف قرار دهید.
سپس سینی را در محلی بگذارید که نور مستقیم خورشید به آن می‌تابد. هر روز بطری‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های آبغوره به طور یکسان از نور خورشید بهره‌مند شوند.
با این حال، این روش توصیه نمی‌شود به چند دلیل:
- نور خورشید می‌تواند واکنش‌های شیمیایی خطرناکی در آبغوره ایجاد کند و ترکیبات مضر به بار آورد.
- ویتامین C که در آبغوره وجود دارد، در برابر گرما و نور حساس است و به مرور زمان از بین می‌رود.
- قرار گرفتن آبغوره در معرض نور خورشید می‌تواند اسیدیته آن را افزایش دهد.
- نور خورشید می‌تواند طعم طبیعی آبغوره را تغییر دهد.
بیشتر بخوانید: ترفندهای خانگی برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره
نکات مهم درباره نگهداری آبغوره خانگی
نگهداری درست آبغوره برای حفظ طعم و کیفیت و جلوگیری از خراب شدن آن ضروری است. در ادامه، چند نکته مهم برای نگهداری صحیح آبغوره خانگی ارائه می‌دهیم:
- هرگز از بطری‌های پلاستیکی برای نگهداری آبغوره استفاده نکنید. آبغوره حاوی اسیدهای قوی است که می‌تواند با پلاستیک واکنش دهد و مواد مضر و حتی سرطان‌زا بسازد.
- حتماً از شیشه‌های با دهانه باریک استفاده کنید که از کپک زدن زودهنگام آبغوره جلوگیری کنند.
- بهترین نوع شیشه برای نگهداری آبغوره، شیشه‌های تیره هستند که نور کمتری را از خود عبور می‌دهند و به همین دلیل آبغوره برای مدت طولانی‌تری سالم می‌ماند.
- قبل از استفاده، شیشه آبغوره را حتماً استریل کنید. می‌توانید شیشه را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید.
- از بطری‌های کوچک برای نگهداری آبغوره استفاده کنید تا پس از باز کردن، سریع‌تر مصرف شود و مانع از خراب شدن آن شوید.
“`html
- هر بطری آبغوره را زودتر مصرف کنید تا احتمال فاسد شدن آن کاهش یابد.
- برای جلوگیری از ورود هوا به داخل بطری، درب آن را محکم ببندید. برای احتیاط بیشتر، می‌توانید قبل از بستن درب، یک لایه نایلون یا سلفون روی دهانه بطری بگذارید. این کار مانع ورود هوا به بطری شده و به حفظ کیفیت و ماندگاری آبغوره کمک می‌کند.
- هرگز از قاشق یا ملاقه چرب برای ریختن آبغوره به داخل بطری استفاده نکنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، ترفندهای قرمز کردن رنگ آبغوره خانگی را به شما آموزش دادیم. با به کارگیری این روش‌ها، دیگر نیازی به استفاده از رنگ‌های مصنوعی برای قرمز کردن آبغوره نخواهید داشت و می‌توانید از آبغوره‌ای طبیعی و سالم لذت ببرید.