خواص سماق قهوه‌ای و تفاوت آن با سماق قرمز
کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است و طعم عالی آن با کمی سماق خوشمزه‌تر می‌شود. سماق یک ادویه ترش مزه است که نه تنها در کنار کباب، بلکه در بسیاری از غذاها و دسرها نیز استفاده می‌شود. خواص سماق تنها به کاربرد آن در آشپزی محدود نمی‌شود، بلکه سماق خواص دارویی زیادی دارد. در اینجا به بررسی خواص سماق قهوه‌ای و قرمز، نحوه تشخیص سماق اصل از تقلبی و دیگر موارد می‌پردازیم.
سماق مرغوب چه رنگی دارد؟
سماق قرمز از نظر کیفیت و خلوص نسبت به نوع قهوه‌ای آن برتر است و بافت نرم‌تر و یکدست‌تری دارد و طعم بهتری نیز دارد.
انواع سماق
سماق به دو نوع زیر تقسیم‌بندی می‌شود:
- سماق قهوه‌ای
- سماق قرمز
تفاوت سماق قهوه‌ای با سماق قرمز
هر دو نوع سماق خواص زیادی دارند و طعمی ترش مشابه لیمو را ارائه می‌دهند، اما در چند زمینه با هم متفاوتند:
در سماق قرمز، پوست میوه به‌طور کامل جدا می‌شود، اما در سماق قهوه‌ای این طور نیست.
سماق قرمز در زمانی که میوه هنوز قرمز است چیده می‌شود، به همین دلیل رنگ پودر آن قرمز است.
سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر است و ترشی سماق قرمز کمتر می‌باشد.
سماق قرمز سطح و بافتی صاف‌تر و یکدست‌تر از سماق قهوه‌ای دارد.
خواص سماق قهوه‌ای عبارت است از:
سماق قهوه‌ای حاوی چربی‌های سالمی مانند اسید اولئیک و اسید لینولیئیک است که برای سلامت قلب مفید هستند.
این سماق به دلیل وجود فیبر زیاد، به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
همچنین، سماق قهوه‌ای شامل ویتامین‌های ضروری مانند B1، B2، B6 و C است.
این ادویه به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی به کاهش التهاب در بدن و درمان برخی بیماری‌ها کمک می‌کند.
استفاده از سماق قهوه‌ای کمک به کنترل قند خون می‌کند و برای افرادی که دیابت دارند مفید است.
همچنین به کاهش درد عضلانی کمک می‌کند.
سماق قهوه‌ای برای کاهش وزن و لاغری سودمند است.
غرغره کردن دم کرده سماق قهوه‌ای برای التهابات گلو و دهان موثر است.
مالیدن سماق قهوه‌ای به دندان‌ها باعث تقویت آنها و لثه‌ها می‌شود و برای دندان درد نیز مفید است.
سماق قهوه‌ای خاصیت ضد میکروبی دارد.
این سماق مایع ادرار را افزایش داده و در کاهش تب موثر است.
همچنین آنتی‌اکسیدان‌های بالای آن به سم‌زدایی کبد کمک و در درمان کبد چرب موثر است.
سماق قهوه‌ای برای درمان هموروئید و خونریزی آن نیز مفید است.
به دلیل وجود ویتامین C، این سماق به کاهش چین و چروک‌ها و جوانسازی پوست صورت نیز کمک می‌کند.
مضرات سماق قهوه‌ای عبارت است از:
برخی افراد ممکن است به سماق حساسیت داشته باشند و مصرف آن می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شدید در آنها شود.
نکته دیگر این است که مصرف سماق به همراه داروهای کاهش قند خون می‌تواند مضر باشد زیرا سماق قند خون را کاهش می‌دهد.
منبع : مشرق نیوز