برویشین ترش (بلغور ترش)
برویشین ترش(بلغور ترش) یک غذای سنتی از استان کردستان است که اساساً نوعی آش محسوب می‌شود. این غذا می‌تواند هم به عنوان وعده اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا سرو شود.
مواد لازم :
بلغور : 1 پیمانه
زردآلوی خشک : ⅔ لیوان
نخود : ⅔ لیوان
گردو : 10-12 عدد
کشمش : ⅓ پیمانه
پیاز متوسط : 1 عدد
آبلیمو (یا سرکه) : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
مراحل پخت :
گام 1: پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
گام 2: نخود و بلغور که قبلاً خیس خورده‌اند را به همراه آب به قابلمه اضافه کرده و روی شعله می‌گذاریم.
گام 3: بعد از مدتی، مغز گردو، کشمش و زردآلوی خشک را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
گام 4: در نهایت، آبلیمو، نمک و زردچوبه را به غذا اضافه می‌کنیم.