جو پرک و جو دوسر پرک دو نوع غله متفاوت هستند که هر کدام خواص غذایی خاص خود را دارند. شناختن ویژگی‌های این دو به شما کمک می‌کند تا تصمیم بهتری در مورد مصرف آن‌ها بگیرید. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با تفاوت‌های جو پرک و جو دوسر پرک و موارد استفاده‌شان آشنا شوید.
جو پرک چیست؟
جو پرک یکی از پرطرفدارترین غلات است که از دانه‌های سخت جو تهیه می‌شود. این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بالایی است و سرشار از فیبر می‌باشد که ممکن است به کاهش سطح کلسترول و قند خون کمک کند.
جو دوسر چیست؟
جو دوسر یک محصول جانبی از غلات است که به دلیل ارزش غذایی بالایش، مورد توجه ورزشکاران قرار دارد. این ماده غذایی از گیاهی متفاوت نسبت به جو پرک درست می‌شود و شامل پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی زیادی است.
جو دوسر پرک شامل ماده‌ای به نام بتاگلوکان است که می‌تواند سطح کلسترول را پایین بیاورد. پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف روزانه جو دوسر به مدت چند هفته می‌تواند کلسترول LDL را کاهش دهد و به همین دلیل به کاهش خطر بیماری‌های قلبی نیز کمک می‌کند.
نکته مهم درباره جو دوسر این است که شامل پروتئینی به نام آونین است که ممکن است باعث بروز بیماری سلیاک در برخی افراد شود.
بیشتر بخوانید: ۸ روش موثر برای حفظ طراوت و کیفیت خرمالو
تفاوت جو پرک با جو دوسر پرک
به طور کلی، جو دوسر و جو پرک شباهت‌های زیادی دارند. اگر به ظاهر آن‌ها نگاه کنید، شاید نتوانید به راحتی تفاوت‌شان را تشخیص دهید.
این دو غله هم برای انسان و هم برای دام مناسب هستند و هر دو دارای مواد مغذی زیادی برای بدن هستند. اما نوع کشت و موارد استفاده آن‌ها متفاوت است. نام علمی جو پرک Hordeum vulgare و نام علمی جو دوسر Avena sativa است.
در ادامه به مهم‌ترین تفاوت‌های جو پرک و جو دوسر پرک اشاره می‌شود.
۱- محل کشت متفاوت
جو پرک در تمام نقاط دنیا قابل کشت است و در همه اقلیم‌ها به خوبی رشد می‌کند. اما جو دوسر تنها در مناطق سرد و مرطوب رشد می‌کند و به همین دلیل کمیاب‌تر از جو پرک است.
بیشتر بخوانید: رسپی سوپ جو پرک با قارچ و شیر
۲- متفاوت بودن از نظر نوع گیاه
بسیاری فکر می‌کنند که جو دوسر و جو پرک از یک گیاه تهیه می‌شوند و تنها روش‌های تولیدشان متفاوت است، اما این دو ماده غذایی از دو نوع گیاه مختلف به دست می‌آیند.
به طور کلی، جو پرک یک غله اولیه و جو دوسر یک غله ثانویه به حساب می‌آید. جو به شکل خوشه‌های گندم رشد می‌کند، اما جو دوسر به شکل گلچه‌های کوچک رشد می‌کند.
۳- متفاوت بودن از نظر ظاهری
هرچند جو پرک و جو دوسر از نظر ظاهری بسیار به هم شبیه‌اند، ولی اگر کمی دقت کنید می‌توانید آن‌ها را از هم تشخیص دهید. به‌طور کلی، جو دوسر نسبت به جو پرک کشیده‌تر و باریک‌تر است. همچنین اندازه‌های جو دوسر ممکن است متفاوت باشد، اما جو پرک معمولاً اندازه یکسانی دارد.
جو پرک معمولاً رنگ سفید دارد در حالی که جو دوسر پرک رنگ کرم دارد. لبه‌های جو دوسر نرم‌تر است و با کمی دقت قابل تشخیص است.
جو پرک به صورت خام مصرف نمی‌شود، اما جو دوسر را می‌توان خام نیز خورد و طعمی مانند مغز دارد.
“`html
۴- تفاوت ارزش غذایی جو پرک و جو دوسر
جو دوسر مواد مغذی و پروتئین‌های بیشتری نسبت به جو پرک دارد و به همین دلیل بیشتر برای بدنسازان جذاب است. تفاوت اصلی جو دوسر با جو پرک در این است که جو دوسر انرژی بالاتری دارد و برای رشد عضلات و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. اما جو دوسر فیبر کمتری نسبت به جو پرک دارد.
۵- تفاوت در مدت زمان پخت
جو دوسر باید پخته شود، اما به خاطر روش خاصی که برای تهیه‌اش استفاده می‌شود، زمان کمی برای پخت نیاز دارد و حتی می‌توانید آن را به صورت خام هم مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک رژیمی با جو دو سر
۶- موارد استفاده متفاوت
جو دوسر بیشتر برای صبحانه استفاده می‌شود و برای تهیه گرانولا، مافین، کوکی، کیک و کلوچه عالی است. اما جو پرک گزینه بهتری برای تهیه سوپ است. توجه داشته باشید که جو دوسر به صورت خام نمی‌تواند مصرف شود و این کار ممکن است به سیستم گوارش آسیب بزند. در حالی که جو پرک را می‌توانید با کمی آب یا شیر ترکیب کرده و به عنوان صبحانه میل کنید.
۷- تفاوت در خواص
به طور کلی مواد معدنی و خواص موجود در جو دوسر بیشتر از جو پرک است. مصرف جو پرک به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و به دلیل پروتئین بالایی که دارد، یکی از انتخاب‌های محبوب در بین ورزشکاران است.
جو دوسر حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است و به همین دلیل مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. همچنین جو دوسر در کاهش فشار خون، کنترل قند خون و درمان یبوست موثر است و حتی می‌تواند به پیشگیری از بعضی سرطان‌ها کمک کند.
هر چند جو پرک هم خواص خوبی برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون و کنترل قند خون دارد، اما به طور کلی مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در جو دوسر بیشتر است و جو پرک فیبر بالاتری نسبت به جو دوسر دارد.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد طبقه‌ای گردو و جو پرک
۸- متفاوت بودن قیمت
قیمت جو پرک و جو دوسر بسیار متفاوت است. جو پرک به خاطر کشت آسان‌تر و امکان رشد در همه نوع آب و هوا، قیمت ارزان‌تری نسبت به جو دوسر دارد. پس اگر برای خرید جو دوسر به فروشگاه رفتید، تعجب نکنید که قیمت آن بیشتر از جو پرک است.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به مهم‌ترین تفاوت جو پرک و جو دوسر اشاره کردیم. اگر بخواهیم بگوییم کدام یک بهتر است، باید بگوییم خواص جو دوسر خیلی بیشتر است و البته قیمت بالاتری هم دارد. با این حال ترکیب هر دو نوع این جوها در رژیم غذایی می‌تواند به سلامتی شما کمک کند.