دستور تهیه ترشی ساورکرات (مرحله به مرحله)

دستور تهیه ترشی ساورکرات

برای درست کردن ترشی ساورکرات، اول کلم را ریز خرد می‌کنیم و بعد با نمک مخلوط می‌کنیم. این مخلوط را در یک ظرف بسته می‌ریزیم و چند هفته در دمای اتاق نگه می‌داریم. در این مدت، باکتری‌های موجود در کلم قندهای آن را تبدیل به اسید لاکتیک می‌کنند و این اسید، طعم ترش و خاصی به ترشی می‌دهد.

دستور تهیه ترشی ساورکرات در خانه بسیار ساده است. در اینجا یک روش آسان برای تهیه این ترشی آورده شده است:

مواد لازم برای تهیه ترشی ساورکرات:

• یک کلم متوسط
• یک فنجان نمک
• یک قاشق غذاخوری شکر

دستور تهیه ترشی ساورکرات:

کلم را به صورت خلال‌های نازک خرد کنید.
نمک و شکر را به کلم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
مخلوط کلم و نمک را در یک ظرف بسته بریزید.
ظرف را در دمای اتاق قرار دهید و به مدت 2 تا 4 هفته نگه‌دارید.
بعد از 2 تا 4 هفته، ترشی ساورکرات آماده است. می‌توانید آن را در یخچال نگه‌داشته و به مدت چند ماه استفاده کنید.

روش نگهداری ترشی ساورکرات:

ترشی ساورکرات به خاطر روش تخمیر ماندگاری بالایی دارد. می‌توانید آن را در یخچال نگه‌داشته و تا چند ماه از آن استفاده کنید.

اگر ترشی را در دمای اتاق نگه‌داری می‌کنید، باید هر چند روز یک بار آن را هم بزنید تا طعم کهنه نشود. همچنین باید مطمئن شوید که ظرف کاملاً بسته باشد تا هوا وارد آن نشود.

ترشی ساورکرات منبع خوبی از فیبر، ویتامین C و K است. همچنین، حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به سلامتی دستگاه گوارش کمک می‌کنند.