دستور تهیه خمیر اشترودل (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خمیر اشترودل

اشترودل یک غذای سنتی از اتریش است که با خمیر نازکی درست می‌شود. این خمیر معمولاً با موادی مثل سیب، گوشت، پنیر یا سبزیجات پر می‌شود. این غذا غالباً در فر پخته می‌شود و می‌تواند دسر یا غذای اصلی باشد.

دستور تهیه :

در یک کاسه، خمیر مایه، شیر یا آب ولرم و نصف شکر را با هم ترکیب کنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر مایه فعال شود.
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.
پس از اینکه خمیر مایه آماده شد، آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر به هم بچسبد.
خمیر را روی سطح آردی به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
خمیر را به شکل دایره‌ای باز کنید و در یک کاسه چرب شده بگذارید.
روی خمیر را با سلفون بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت بگذارید تا حجیم شود.
بعد از استراحت، خمیر را با ضخامت دلخواه باز کنید و مواد دلخواه‌تان را روی آن بچینید.
خمیر را به شکل دلخواه بپیچید و در سینی فر چرب شده بگذارید.
روی خمیر را با زرده تخم مرغ و کمی شیر بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

نکات لازم جهت تهیه خمیر اشترودل

برای تهیه خمیر اشترودل می‌توانید از آرد گندم با درجه ریزش 00 استفاده کنید.
اگر خمیر به دستتان می‌چسبد، کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را خیلی زیاد ورز ندهید تا به روغن بیفتد.
برای ترد شدن خمیر، آن را در فر گرم بگذارید.

انواع اشترودل:

اشترودل سیب: این نوع، محبوب‌ترین نوع اشترودل است که از سیب، کشمش، دارچین و شکر تهیه می‌شود.
اشترودل گوشت: این اشترودل با گوشت چرخکرده، پیاز، هویج، فلفل دلمه‌ای و ادویه آماده می‌شود.
اشترودل پنیر: این نوع از پنیر خامه‌ای، پنیر پارمزان، تخم مرغ و ادویه‌ها درست می‌شود.
اشترودل سبزیجات: این اشترودل با سبزیجات مختلفی مثل اسفناج، قارچ و کلم بروکلی تهیه می‌شود.
اشترودل یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می‌توان به عنوان دسر یا غذای اصلی از آن لذت برد و به راحتی در خانه درست کرد.