“`html
دستور تهیه سالاد خسروشاهی؛ یک پیش غذای هیجان‌انگیز
سالادها یکی از غذاهای محبوب و متنوع در جهان هستند که بیشتر به عنوان پیش غذا ارائه می‌شوند؛ اما برخی از آن‌ها به خاطر مواد تشکیل‌دهنده‌شان، می‌توانند به عنوان غذای اصلی هم سرو شوند.
سالادها ترکیبی از سبزیجات مختلف با چاشنی‌هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل، آبلیمو و… هستند که عموماً سرد سرو می‌شوند. علاوه بر سبزیجات، ممکن است مواد دیگری مثل تخم‌مرغ، حبوبات پخته، گوشت و پنیر هم به آن‌ها اضافه شود که باعث افزایش ارزش غذایی‌شان می‌شود و می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز استفاده شوند.
سالاد خسروشاهی یکی از سالادهای خوشمزه و مجلسی است که تهیه آن بسیار آسان است. این سالاد به دلیل داشتن مرغ، قارچ و ذرت، یک پیش غذای مقوی و کامل به حساب می‌آید. سالاد خسروشاهی برای مهمانی‌ها گزینه‌ای مناسب و زیباست.
مواد لازم برای تهیه سالاد خسروشاهی
سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
ذرت: ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
چیپس خلالی: ۱ بسته
مواد لازم برای تهیه سس سالاد
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نکات مربوط به مواد اولیه
۱ ـ نکات مربوط به قارچ
قارچ طبع گرمی دارد و مملو از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است. همچنین در پیش‌گیری از برخی سرطان‌ها موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ، باید به این نکته توجه کنید که قارچ تازه لزوماً باید سفید و شفاف نباشد. یکی از راه‌های شناسایی قارچ سالم، سنگینی آن است؛ اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ نیز نباید شکاف داشته باشد و بهتر است از خرید قارچ‌هایی که لکه قهوه‌ای دارند اجتناب کنید و اگر خریدید، حتماً آن‌ها را بپزید. برای سالاد خسروشاهی بهتر است از قارچ‌های کوچک دکمه‌ای استفاده شود.
۲ـ نکات مربوط به ذرت
ذرت یکی از دانه‌های خوشمزه و پرطرفدار است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. از آن برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ‌ها، خوراک مرغ، خورش، ماکارانی و حتی ترشی‌ها استفاده می‌شود. معمولاً ما ذرت را به صورت کنسرو شده یا منجمد خریداری می‌کنیم. اگر از بلال تازه استفاده می‌کنید، بهترین نوع برای تهیه ذرت، بلال‌های معروف به ذرت مکزیکی هستند که دانه‌های درشت و شیرینی دارند و مناسب سالاد و غذاهای مختلف هستند. دانه‌های این نوع بلال رنگ زرد روشنی دارند.
۳ ـ نکات مربوط به روغن زیتون
روغن زیتون به خاطر فواید غذایی زیادی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه خاصی دارد. اما به دلیل قیمت بالای روغن زیتون خالص، معمولاً با روغن‌های دیگر مخلوط می‌شود که باعث کاهش کیفیت آن می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور می‌توانند روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. با اینکه تشخیص اصل بودن روغن زیتون آسان نیست، کارشناسان سه روش زیر را پیشنهاد داده‌اند:
- برای انتخاب روغن با کیفیت، ابتدا باید آن را بو کنید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که به نوع زیتون یا زمان برداشت آن بستگی دارد؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، نشان‌دهنده کیفیت پایین است.
- اگر بویی ناخوشایند از روغن زیتون احساس کنید، بدانید که روغن کیفیت خوبی ندارد یا فاسد است.
- روش دیگری برای تشخیص اصل بودن روغن زیتون این است که آن را بچشید. یک قاشق از روغن زیتون را در دهان خود بریزید و بگذارید کمی بچرخد. سپس با نوشیدن هوا آن را قورت دهید. باید بعد از چند لحظه تلخی و تندی شدیدی در گلوی خود احساس کنید تا جایی که ممکن است گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد، افراد به دلیل تندی زیاد روغن سرفه می‌کنند. اما بعد از یک دقیقه، طعم تلخی و تندی برطرف می‌شود و روغن خوشمزه می‌شود. اگر روغن زیتون اصل باشد، در ابتدا در نوک زبان شیرینی احساس می‌کنید و در انتها مزه تلخی و سوزش خواهید داشت.
- روش بعدی برای شناسایی روغن زیتون اصل، توجه به رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. اما توجه داشته باشید که رنگ روغن زیتون منبع مناسبی برای تشخیص کیفیت آن نیست، چون به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
“““html
دستور تهیه سالاد خسروشاهی در منزل
گام اول: برای آغاز، سینه مرغ را همراه با پیاز، یک حبه سیر، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. وقتی مرغ خنک شد، آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
گام دوم: در مرحله بعد، پیاز را خلالی خرد کنید و در ماهی‌تابه بریزید. یک قاشق روغن اضافه کنید و اجازه دهید پیاز کمی نرم شود. سپس قارچ‌ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه با هم تفت بخورند.
گام سوم: آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و بعد از یک دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
گام چهارم: در یک کاسه مناسب، ماست را با سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، پودر سیر، پاپریکا، پودر آویشن و نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
گام پنجم: مخلوط قارچ و پیاز را با مرغ ریش ریش شده و ذرت ترکیب کنید؛ سپس سس آماده را روی آن ریخته و خوب هم بزنید تا همه چیز به سس آغشته شود. ظرف سرو را آماده کرده و مقداری از چیپس خلالی را در کف ظرف بریزید.
گام ششم: حالا سالاد را روی چیپس‌ها بریزید و برای تزیین، کمی دیگر چیپس خلالی روی سالاد بپاشید. نوش جان!
منبع: فرارو