دستور تهیه میگو پفکی سوخاری با ماءالشعیر + سس تارتار (مرحله به مرحله)

میگو پفکی با ماءالشعیر

اگر به دنبال یک دستور پخت جدید هستید، میگو پفکی با دلستر می‌تواند گزینه مناسبی باشد. این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه می‌توانید درست کنید. دلستر یا ماءالشعیر به خاطر گازهایش حباب‌هایی در میگو ایجاد کرده و آن را پفکی می‌کند.

می‌توانید این غذای خوشمزه را با یک سس خانگی عالی به نام سس تارتار سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه سس تارتار برای میگو سوخاری را به شما آموزش خواهیم داد.

دستور تهیه میگو سوخاری با دلستر

مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری با دلستر:

• میگو: به مقدار دلخواه (بهتر است از میگوهای درشت و پفکی استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.)
• آرد همه‌منظوره: 1 فنجان
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرخالی
• پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
• دلستر بدون طعم: 3 قاشق غذاخوری
• زعفران: به مقدار نیاز

میگو سوخاری با سس تارتار

مراحل تهیه میگو پفکی با دلستر:

میگوها را خوب پاک کرده (پشت آن را با چاقو برش داده و روده را بیرون بیاورید). می‌توانید دم میگو را نگه دارید. میگوها را با آب سرد بشویید و بگذارید به طور کامل خشک شوند. برای از بین بردن بوی بد، میگوها را 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید.

زعفران سابیده را در مقداری آب بریزید و با قلم‌مو روی میگوها بمالید. سپس روی آن‌ها نمک، فلفل و پاپریکا بریزید و یک ساعت بگذارید تا خوب طعم‌دار شوند.

در این مرحله، آرد، نمک، بیکینگ پودر و دلستر بی‌طعم را با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. غلظت خمیر باید به اندازه‌ای باشد که روی میگو بنشیند و خیلی سفت نباشد. اگر خمیر شل است، کمی آرد اضافه کنید.

میگوها را در خمیر آماده بگذارید و نیم ساعت صبر کنید تا خمیر به میگوها جذب شود. حالا نوبت سرخ کردن میگوهاست.

در یک ظرف کوچک، روغن بریزید و بگذارید با حرارت متوسط داغ شود. پس از داغ شدن، شعله را کم کنید و میگوها را یکی‌یکی داخل روغن بیندازید تا به هم نچسبند.

میگوها به تدریج پف می‌کنند و اندازه آن‌ها یک و نیم برابر می‌شود. میگوها را بچرخانید تا همه طرف‌هایشان خوب سرخ شود.

فرآیند سرخ کردن میگوها زمان زیادی نمی‌برد و به سرعت پخته می‌شوند. فقط کافی است رنگ آن‌ها طلایی شود. بعد از سرخ شدن میگو پفکی، آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکته طلایی برای تهیه میگو پفکی با دلستر

اگر میگو بعد از سرخ شدن سفت می‌شود و لطافتش را از دست می‌دهد، دلیلش سرخ کردن بیش از حد است. چون میگو سریع پخته می‌شود و اگر زیاد سرخ شود، آبش را از دست می‌دهد و سفت می‌شود.

بنابراین به محض طلایی شدن خمیر اطراف میگو، آن را از روغن خارج کنید.

میگو پفکی با دلستر و سس تارتار

دستور تهیه سس تارتار برای میگو پفکی

سس مناسب برای سرو با میگو پفکی، سس تارتار است. سس تارتار یک سس فرانسوی است که با سس مایونز درست می‌شود و…