“`html
دستور تهیه مربا زردآلو
مربای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین مرباهاست و طرفداران زیادی دارد. می‌توانید به راحتی این مربا را در خانه درست کنید و از طعم لذت‌بخش آن بهره ببرید.
مربای زردآلو را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. مثلاً با زردآلوی سفت، له شده، با هسته یا بدون هسته، و حتی آفتابی. شما می‌توانید بسته به سلیقه‌تان، هر یک از این روش‌ها را انتخاب کنید.
در این مقاله از مجله اینترنتی رضیم، ما دستور تهیه مربای زردآلو را به چند روش به شما عزیزان آموزش خواهیم داد. پس همراه ما باشید.
دستور تهیه مربا زردآلو بدون هسته
مواد لازم برای تهیه مربای زردآلوی بدون هسته:
- زردآلوی بدون هسته ۱ کیلو
- شکر ۶۰۰ گرم
- جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری
دستور تهیه مربای زردآلو
مراحل تهیه مربا زردآلو بدون هسته:
ابتدا زردآلوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید. شما می‌توانید زردآلوها را به صورت درسته، نصف شده یا خرد شده در مربا بریزید. اندازه خرد کردن بر اساس سلیقه شماست.
زردآلوها و شکر را در ظرفی به هم مخلوط کنید. بهتر است از تابه استفاده کنید تا زردآلوها به هم نچسبند و کار شما راحت‌تر باشد.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. این مربا احتیاجی به آب ندارد و زردآلو به تنهایی آب می‌اندازد. زردآلوهای خرد شده زودتر آب می‌اندازند.
اگر زردآلوها را به‌صورت درسته درست می‌کنید و فکر می‌کنید که ممکن است شکر بسوزد، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید، اما نیازی به آب بیشتر نیست.
وقتی ظرف روی حرارت قرار می‌گیرد، از گوشه‌ها شروع به جوشیدن می‌کند و شکرها آب می‌شوند. به آرامی زردآلوها را مخلوط کنید تا شکرها کاملاً حل شوند.
با احتیاط این کار را انجام دهید تا میوه‌ها له نشوند. دورتادور ظرف را با یک قلم‌مو مرطوب تمیز کنید تا مربا بعد از خنک شدن شکرک نزند. کم‌کم مربا جوش می‌زند و کف می‌کند.
از ظرفی استفاده کنید که توانایی دو برابر شدن مواد را داشته باشد و بگذارید میوه‌ها بپزند و شیره به قوام برسد. معمولاً قوام گرفتن مربا نباید بیشتر از نیم ساعت طول بکشد.
حرارت را در تمام مدت درست پخت نگه‌دارید. حرارت کم باعث می‌شود زمان پخت افزایش یابد و میوه‌ها له شوند و حرارت بالا نیز موجب شکرک زدن مربا بعد از خنک شدن خواهد شد.
وقتی مربا کم‌کم به قوام می‌رسد، کف روی آن را جمع کنید تا شفاف‌تر شود.
برای تست غلظت مربا، زمانی که شیره را با انگشتان خود بکشید، اگر حالت فنری داشته باشد، یعنی به قوام رسیده است. همچنین می‌توانید مقداری از شیره را در یخچال بگذارید تا ببینید غلظت مناسبی دارد یا نه.
وقتی مربا به قوام رسید، جوهر لیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید مربا خنک شود و سپس کف‌های باقی‌مانده را جمع کنید. در نهایت، مربا را در شیشه بریزید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
اگر هسته‌های زردآلو تلخ نبودند، می‌توانید آنها را بشکنید و به مربا اضافه کنید. این کار به زیبایی و طعم مربا کمک می‌کند.
“““html
شدنش می‌شود.
دستور تهیه مربا زردآلو با هسته
مواد لازم برای مربای زردآلو درسته:
- زردآلو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۹۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (اگر زردآلوها ترش باشند، مقدار بیشتری باید اضافه کرد)
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه مربای زردآلو مرحله به مرحله
مراحل تهیه مربای زردآلو درسته:
برای شروع درست کردن این مربا، ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید. بعد از شستن، بگذارید به مدت یک ساعت آب آنها کاملاً خشک شود.
پس از اینکه آب زردآلوها خشک شد، هسته‌های آنها را جدا کنید. برای این کار، زردآلوها را از وسط نصف کنید و هسته را خارج کنید، یا می‌توانید فقط یک قسمت کوچک از زردآلو را ببُرید و هسته را گرفته و باقی را سالم بگذارید.
پس از جدا کردن هسته‌ها، فرایند پخت را شروع کنید. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و در کف آن یک لایه زردآلو بچینید. روی آن مقداری شکر بپاشید و دوباره یک لایه زردآلو بچینید. این کار را تا زمانی که شکر و زردآلوها تمام شوند ادامه دهید.
پس از انجام این مراحل، ۸ تا ۱۲ ساعت صبر کنید تا زردآلوها آب بیندازند. دقت کنید که مکان زردآلو و شکر گرم نباشد و بهتر است آنها را در یخچال قرار دهید. این یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه مربای زردآلو است.
بعد از گذشت این زمان، زردآلوها را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. اگر مایع کمی کف کرد، شعله را کاهش دهید تا دوباره به حالت ملایم برگردد. اگر شعله کم بماند، پخت متوقف می‌شود و فقط آب مربا بخار می‌شود.
زمان خاصی برای پخت نمی‌توان تعیین کرد، اما معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است تا مربا به غلظت مناسب برسد. در حین پخت، وقتی کمی از آب آن کم شد، زعفران را اضافه کنید و بگذارید تا مراحل پایانی پخت نزدیک شود.
زمانی که مربا به غلظت مناسب رسید، آب لیموترش یا نوک قاشق جوهر لیمو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا آب لیموترش به همه قسمت‌ها برسد. سپس شعله را خاموش کنید و مربای شما آماده است.
دستور تهیه مربا زردآلو له شده
مواد لازم جهت تهیه مربای زردآلو له شده:
- زردآلو کاملاً رسیده و شیرین: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه مربای زردآلو له شده:
برای تهیه این نوع مربای زردآلو، ابتدا زردآلوها را خوب بشویید و بعد از خشک شدن کامل هسته‌ها را جدا کنید. سپس زردآلوهای هسته‌گیری شده را در مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید.
اکنون باید زردآلوهای میکس شده را با شکر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی این مخلوط به جوش آمد، زعفران را به آن اضافه کنید.
در حینی که این مخلوط در حال جوشیدن است، می‌توانید ژلاتین را آماده کنید. برای این کار، ژلاتین و گلاب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم (بن ماری) ژلاتین را در گلاب حل کنید.
وقتی که مارمالاد زردآلو به غلظت کافی رسید، آب لیموترش را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن، کمی هم بزنید و شعله را خاموش کنید.
در مرحله آخر، ژلاتین و گلاب را به مارمالاد اضافه کنید و سعی کنید این مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
“““html
ترکیب شوند و برای این منظور لازم است مارمالاد را کاملاً هم بزنید.
بعد از آن می‌توانید به مارمالاد زردآلو وقت دهید تا کاملاً خنک شود و سپس آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید. البته در نظر داشته باشید که درب آن را به خوبی ببندید تا هوای زیادی وارد آن نشود.
دستور تهیه مربا زردآلو بدون آب
دستور تهیه مربا زردآلو در آفتاب
مواد لازم برای مربای زردآلو آفتابی:
- زردآلو رسیده و سفت: 1.5 کیلوگرم
- شکر: 650 گرم (4 پیمانه)
- آب: به اندازه شکر (4 پیمانه)
- جوهر لیمو: نوک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
- پارچه توری نازک برای پوشاندن ظرف
مراحل تهیه مربای زردآلو آفتابی:
برای تهیه مربای زردآلو در آفتاب به حرارت نیاز ندارید، اما باید روزهای آفتابی را برای تهیه این مربا انتخاب کنید. همچنین زمان آماده‌سازی این روش ممکن است بین 4 تا 7 روز متفاوت باشد.
زردآلوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید (به طوری که به طور کامل باز نشود و تقریباً درسته باقی بماند)، سپس آنها را در ظرفی عمیق بچینید (ظروف پیرکس گود بهترین گزینه هستند تا تمام قسمت‌ها نور آفتاب را دریافت کنند).
در ظرفی جداگانه شکر و آب را با هم ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید، وقتی شکر و آب به خوبی جوشید و قوام گرفت، جوهر لیمو و زعفران را به آن اضافه کنید (قوام شربت نباید زیاد باشد چون در برابر آفتاب مقدار زیادی از آبش بخار می‌شود).
بعد از کمی خنک شدن شربت، آن را به طور کامل روی زردآلوها بریزید، پارچه توری را روی ظرف بکشید و لبه‌های آن را زیر ظرف قرار دهید یا با یک کش به طور محکم ببندید (توری نباید داخل ظرف برود).
ظرف را در زیر آفتاب قرار دهید و هر روز یک تا دو مرتبه جابجا کنید تا همه قسمت‌ها نور خورشید را دریافت کنند. در مراحل اولیه به دلیل آب انداختن زردآلوها ممکن است کمی آبکی و بو بدهند که بعد از دو روز این مشکل با تابش نور آفتاب برطرف می‌شود.
زردآلوها بافت نرم دارند و زیر نور آفتاب در 7 روز یا حتی زودتر می‌پزند.
دستور تهیه مربا زردآلو با زعفران
مواد لازم جهت تهیه مربا زردآلو با زعفران:
- زردآلو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۹۰۰ گرم
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه مربا زردآلو با زعفران:
زردآلوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید. بهتر است از زردآلوهای سفت و شیرین استفاده کنید. می‌توانید زردآلوها را به دو یا چهار قاچ تقسیم کنید تا مربای میکس شده بگیرید.
در یک قابلمه، لایه لایه زردآلو و شکر را بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب آب بیندازد.
زمان پخت، قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و منتظر بمانید تا شکر حل شود و مربا به جوش بیاید. در این حین مرتب کف روی مربا را جمع کرده و دور بریزید و مراقب باشید مربا سر نرود. برای داشتن مربای براق و کریستالی، حتماً کف روی مربا را جمع کنید.
وقتی شیره مربا غلیظ شد و قوام گرفت، وانیل و زعفران را اضافه کنید. ۱ دقیقه بعد آبلیمو را هم بیفزایید و سپس حرارت را خاموش کنید. صبر کنید تا مربا در همان قابلمه خنک شود و سپس آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
دستور تهیه مربا زردآلو مجلسی
“““html
دستور تهیه مربا زردآلو با گلاب
مواد لازم برای مربا زردآلو با گلاب:
- زردآلوی سفت ۱ کیلو
- شکر ۹۰۰ گرم
- گلاب نصف استکان
- زعفران آب گرفته غلیظ یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو (جوهر لیمو) یک قاشق سوپخوری (کمی)
دستور تهیه مربا زردآلو با گلاب:
بهتر است که زردآلوها سفت باشند. ابتدا شکر را در آب حل کرده و می‌گذاریم کمی بجوشد بدون اینکه خیلی غلیظ شود. سپس زردآلوها را که از وسط نصف کرده‌ایم به شربت اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ دقیقه می‌پزیم. اگر زردآلوها نرم‌تر بودند، زمان پخت را کمتر کنید.
پس از پخت، حرارت را خاموش می‌کنیم و گلاب، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و بعد از سرد شدن، مربا را در شیشه می‌ریزیم و در مکانی خنک نگهداری می‌کنیم.
دستور تهیه مربا زردآلو با مغز هسته زردآلو
مواد لازم برای مربا زردآلو با مغز هسته:
- زردآلوی نصف شده و هسته گرفته ۱ کیلو
- شکر ۱ کیلو
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- مغز هسته زردآلو به مقدار لازم
- آب ۳ لیوان
مراحل تهیه مربا زردآلو با مغز هسته:
زردآلوها را با آب در یک قابلمه ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم. سپس شکر را در فر کمی گرم می‌کنیم تا ذوب نشود، فقط دما بالاتر برود. بعد از این، مغز هسته زردآلوها را به شکر اضافه کرده و پس از چند دقیقه، آبلیمو را هم می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم که مربا غلیظ شود. وقتی که مقدار کمی از آن را در یک ظرف بریزید و تکان دهید، نباید بریزد.
زمانی که مربا آماده شد، آن را در شیشه می‌ریزیم و در آن را می‌بندیم و به صورت برعکس قرار می‌دهیم تا سرد شود.
همچنین بخوانید:
کالری مربا زردآلو : 100 گرم مربا زردآلو چقدر کالری دارد ؟
معرفی کالری، ارزش غذایی و خواص زردآلو
دستور تهیه 6 مدل کمپوت زردآلو (با هسته و بدون هسته)