“`html
دستور تهیه کیک شکلاتی
بدون شک کیک شکلاتی یکی از خوشمزه ترین کیک ها است که طرفداران زیادی دارد. واقعاً شاید هیچ‌کس را پیدا نکنید که دوست نداشته باشد کیک شکلاتی را یاد بگیرد.
ما به شما پیشنهاد می‌کنیم حتماً این مقاله را تا انتها بخوانید. در ادامه 8 مدل از کیک‌های شکلاتی پرطرفدار را با دستور تهیه معرفی خواهیم کرد.
دستور تهیه کیک شکلاتی ساده
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی ساده:
- آرد 2 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- پودر کاکائو 1 پیمانه
- بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
- جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چای خوری
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- وانیل 1 قاشق چای خوری
- شیر 1 پیمانه
- آب جوش 1 پیمانه
- پودر قهوه 1 قاشق چایخوری
مراحل تهیه کیک شکلاتی ساده:
اول آرد و پودر کاکائو را الک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس سایر مواد خشک مثل قهوه، نمک، جوش شیرین، بکینگ پودر و وانیل را به آنها اضافه کرده و کمی هم بزنید. حالا شکر را هم به مخلوط اضافه کرده و با همزن یا ویسک به آرامی همه مواد خشک را مخلوط کنید.
حالا وقت اضافه کردن مواد مایع است. تخم مرغ‌ها را به مواد خشک اضافه کنید. سپس روغن و شیر را یکی یکی اضافه کرده و با همزن به سرعت هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست بیاید.
این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه کیک شکلاتی است. بعد از اینکه همه مواد را مخلوط کردید، باید آب جوش را به آرامی اضافه کنید. همزن را روی دور تند بگذارید و همانطور که مخلوط در حال هم زدن است، آب جوش را کم کم اضافه کنید تا تمام مواد خوب ترکیب شوند.
حدود یک دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حباب‌های هوا وارد خمیر کیک شود. در نهایت حتماً باید خمیر کیک پر از حباب باشد. قالب کیک را با کره یا روغن به خوبی چرب کنید و خمیر را تا نصف قالب پر کنید.
این کیک تقریباً دو برابر پف می‌کند، پس قالب را بیشتر از نصف پر نکنید. فر را از قبل با دمای 170 درجه گرم کنید و قالب را داخل آن قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.
برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته، یک خلال دندان را به وسط کیک فرو کنید و اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است. برای روی کیک کمی شکلات و کره را به روش بن ماری گرم کنید و روی کیک بریزید.
دستور تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی:
- کره 110 گرم
- شکر نصف لیوان
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- تخم مرغ 3 عدد
- شکلات تلخ 60 گرم
- شیر ربع لیوان
- آرد 1 لیوان
- بیکینگ پودر یک و یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر کاکائو تلخ 3 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کیک شکلاتی:
کره را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود، سپس شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن آنقدر بزنید تا کره نرم شده و مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.
هم زدن درست تخم‌مرغ‌ها تأثیر زیادی بر کیفیت کیک دارد. شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و بگذارید کمی خنک شود. حالا آن را به مخلوط اضافه کنید.
سپس شیر را اضافه کنید و بخوبی هم بزنید. در این مرحله، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید و سپس به مواد اصلی اضافه کرده و خوب هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد را در…
“““html
قالبی که قبلاً چرب کرده و آردپاشی کرده‌اید، مایه کیک را در آن بریزید.
سپس قالب را در فر قرار دهید و بگذارید به مدت 40 دقیقه بپزد. بعد از این مدت، آن را خارج کرده و با شکلات ذوب شده، پودر پسته و هر مواد دیگه‌ای که دوست دارید تزیین کنید. نوش جان.
دستور تهیه کیک شکلاتی بی‌بی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی بی‌بی:
- ۲ پیمانه آرد مخصوص شیرینی‌پزی
- نیم پیمانه پودر کاکائو
- ۲ و نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر
- نیم قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری پودر نسکافه
- ۱ و نیم پیمانه پودر شکر
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۱ پیمانه شیر
- نیم پیمانه روغن مایع
- نیم قاشق چایخوری وانیل
- نیم پیمانه آب جوش
مراحل تهیه کیک شکلاتی بی‌بی:
مواد خشک (آرد، پودر شکر، جوش شیرین، نمک، بکینگ پودر، پودر کاکائو و وانیل) را سه بار الک کنید و سپس نسکافه را اضافه نمایید. دو قالب سایز ۲۲ را چرب کرده و در کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. فر را روی درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
مواد خشک را در یک کاسه بریزید و وسط آن را خالی کنید. بعد مایعات (شیر، روغن مایع و تخم‌مرغ‌ها) را یکی یکی اضافه کنید. همزن را با دور کند روشن کرده و حدود دو دقیقه هم بزنید.
همزمان با هم زدن، به تدریج آب جوش را هم اضافه کنید. اگر مایه کیک رقیق به نظر می‌رسد نگران نباشید، هیچ مشکلی نیست. حالا مایه کیک را به‌طور مساوی در دو قالب بریزید.
اگر فقط یک قالب دارید، اشکالی ندارد که کیک را دو لایه بزنید، فقط باید مراقب باشید که خرد نشود. قالب‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه صبر کنید تا بپزد. وقتی خلال دندان تمیز از وسط کیک بیرون آمد، یعنی کیک آماده است.
یادتان باشد که قبل از ۲۰ دقیقه در فر را باز نکنید وگرنه کیک پف نمی‌کند. وقتی کیک‌ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس از قالب خارج کرده و روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.
بین دو لایه می‌توانید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک را هم می‌توانید با خامه، گاناش یا سس شکلات بپوشانید و سپس به دلخواه خودتان تزیین کنید. برای یادگیری طرز تهیه گاناش شکلاتی، روی لینک زیر کلیک کنید.
دستور تهیه گاناش شکلاتی
بهتر است شکر به صورت پودری باشد. شکرهای دانه درشت به طور کامل در مایه حل نمی‌شوند و موقع پخت، بوی سوختگی شکر به مشام می‌رسد که اصلاً خوب نیست.
دستور تهیه کیک شکلاتی اسفنجی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی اسفنجی:
- ۳ عدد تخم‌مرغ
- نیم قاشق چایخوری وانیل
- ۷۵ گرم شکر
- یک و نیم قاشق سوپ‌خوری آب جوش
- ۵۰ گرم آرد
- نیم قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۲۵ گرم پودر کاکائو
مراحل تهیه کیک شکلاتی اسفنجی:
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. زرده را با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید و به محض اینکه سبک شد، آب جوش را اضافه کنید. باید آنقدر هم بزنید که زرده‌ها سبک و روشن شوند. سپس سفیده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و بعد به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید.
پس از اضافه کردن سفیده، خیلی آرام با یک لیسک به صورت دورانی هم بزنید. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط کرده و به آرامی روی مواد الک کنید و دوباره به صورت دورانی هم بزنید. مواد را در قالب ۲۰ در ۳۰ که قبلاً گوشه‌های آن را کاغذ انداخته‌اید ریخته و در فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
“““html
سپس کیک را از فر درآورید و با خلال دندان چک کنید. اگر خوب پخته بود، بگذارید کمی خنک شود و سپس آن را با شکلات ذوب شده، میوه، اسمارتیز و … تزیین کنید. نوش جان.
دستور تهیه کیک شکلاتی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی:
- آرد 2 لیوان
- شکر 1 لیوان
- پودر کاکائو 10 قاشق غذاخوری
- کره 100 گرم
- شیر ولرم 1/2 لیوان
- تخم مرغ 4 عدد
- شکلات تخته‌ای 100 گرم
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
مراحل تهیه کیک شکلاتی:
شکلات تخته‌ای و کره را در یک کاسه بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شود. سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن، شیر ولرم را هم اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس کاسه را از روی بخار بردارید و بگذارید تا مایه شکلاتی خنک شود.
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند. حالا مایه شکلاتی را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید. سپس بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
زمانی که مایه کیک یکدست شد، آرد را به آرامی روی مایه الک کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید. (آرد را کم‌کم الک کرده و دورانی هم بزنید تا مایه کیک درست شود). پس از آن، مایه کیک را در یک کاسه ریخته و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.
در این مرحله، ته قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌های آن را چرب کنید. سپس مایه کیک را در قالب ریخته و در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کرده و به 2 یا 3 لایه برش بزنید. میان لایه‌ها را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی تزیین کنید. برای روی کیک هم می‌توانید از شکلات تخته‌ای خرد شده استفاده نمایید.
دستور تهیه کیک شکلات و نارگیل
مواد لازم برای تهیه کیک شکلات و نارگیل:
- 1 پیمانه آرد سفید
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک
- 2 گرم شکلات شیرین ذوب شده
- یک چهارم فنجان آب
- نصف پیمانه کره ذوب شده
- نصف پیمانه شکر
- 2 عدد تخم‌مرغ
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- نصف پیمانه شیر
- مقداری کارامل
- مقداری نارگیل
مراحل تهیه کیک شکلات و نارگیل:
از قبل فر را روی دمای 350 فارنهایت تنظیم کنید و آرد و نمک را در ظرفی جداگانه تفت دهید. در یک قابلمه کوچک، شکلات و آب را ترکیب کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود.
در یک کاسه بزرگ، کره را خوب هم زنید تا یکدست شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. کم‌کم مخلوط آرد و شیر را به ترکیب اضافه کنید و خمیر آماده‌شده را در فنجان‌ها بریزید.
خمیر را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا خوب بپزد. برای اطمینان از پختن، می‌توانید یک خلال دندان را درون کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
“““html
فرو کرد تا ببینیم که آیا کیک به خوبی پخته شده است یا نه.
در این مرحله از تهیه کیک شکلات و نارگیل، باید نارگیل‌ها را پوست کنده، خلال کنیم و آنها را در فر با دمای 350 فارنهایت قرار دهیم. این کار باید حدود 2 تا 3 دقیقه ادامه داشته باشد و در این حین باید مدام نارگیل‌ها را تکان دهیم تا نسوزند و خوب برشته شوند.
کیک آماده شده را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و بعد روی آن بستنی و سس کارامل می‌ریزیم و گردو و نارگیل‌های برشته شده را هم اضافه می‌کنیم.
دستور تهیه کیک کاکائویی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی خامه‌ای:
- خامه: 1 فنجان
- شکر: 1 فنجان
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- آرد سفید: 1 و سه‌چهارم فنجان
- بکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری
- جوش شیرین: 0.25 قاشق مربا خوری
- نمک: 0.25 قاشق مربا خوری
- شکلات شیری: 60 گرم
مراحل تهیه کیک شکلاتی خامه‌ای:
ابتدا خامه، شکر و تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب می‌زنیم. سپس تمام مواد خشک را با هم الک کرده و به مخلوط قبلی اضافه می‌کنیم. در این مرحله، شکلات را ذوب کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.
قالب را چرب کرده و مخلوط را در آن می‌ریزیم. سپس به مدت نیم ساعت در دمای 370 درجه فارنهایت در فر قرار می‌دهیم تا بپزد. بعد از اینکه کیک پخته شد، آن را خارج کرده و بعد از خنک شدن، برمی‌گردانیم و روی آن را تزئین می‌کنیم.
دستور تهیه کیک شکلاتی گردویی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی با گردو:
- شکر: یک لیوان (250 گرم)
- تخم‌مرغ: 6 عدد
- شیر: 125 گرم یا نصف لیوان
- آرد: 2.5 لیوان
- نمک: یک قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری
- روغن جامد یا مایع: 7 قاشق سوپ‌خوری یا 150 گرم
- گردوی خرد شده: نصف فنجان
- کشمش پلویی یا شکلات چیپسی: نصف فنجان
- پوست پرتقال: یک قاشق مرباخوری
- پودر کاکائو یا نسکافه: به مقدار دلخواه
مراحل تهیه کیک شکلاتی با گردو:
ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و در دو ظرف متفاوت قرار دهید. نصف لیوان شکر را با سفیده‌ها مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا به حالت سفت درآید. بعد سفیده‌های آماده را کنار می‌گذاریم.
نصف لیوان شکر باقی‌مانده را با روغن مخلوط کنید و خوب بزنید تا نرم شود. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید. برای اینکه بوی تخم‌مرغ از بین برود، مقداری وانیل و کمی نمک اضافه کنید. این کار باعث افزایش شیرینی کیک می‌شود.
مواد را خوب هم بزنید تا حالت کرمی بگیرد. دو قاشق از شیر را اضافه کرده و همزن را خاموش کنید. سپس باقی شیر را اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق مخلوط کنید. سپس سفیده را به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
در این مرحله، آرد و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مواد اضافه کنید. میزان آرد بسته به کیفیت آن متفاوت است. اگر مواد خیلی رقیق بودند، کمی آرد اضافه کنید. شما می‌توانید از دو قالب کیک انگلیسی استفاده کنید و مواد را داخل آنها بریزید.
برای این کار، قالب‌ها را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. سپس مواد را داخل قالب‌ها بریزید و روی آنها کشمش، گردو و شکلات چیپسی را بریزید. یکی دیگر از قالب‌ها را نیز با مواد کیک که با پودر کاکائو یا نسکافه مخلوط شده پر کنید. فر را از قبل روشن کنید و روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
کیک‌ها را به مدت 45 دقیقه در طبقه اول فر قرار دهید. هرگز…
“““html
در ابتدای پخت کیک‌هایی که بکینگ پودر دارند، از باز کردن در فر خودداری کنید، زیرا امکان دارد پف کیک کم شود.
برای اینکه مطمئن شوید کیک خوب پخته شده، می‌توانید از یک خلال دندان یا نوک چاقو استفاده کنید. اگر چیزی به خلال یا چاقو نچسبید، کیک شما آماده است. این کیک را می‌توانید برای عصرانه با خانواده همراه با شیر یا چای سرو کنید.
دستور تهیه کیک با طعم شکلات
مواد لازم برای تهیه کیک با طعم شکلات:
- تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
- روغن ۱/۲ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- مغز فندق یا گردو خرد شده یا شکلات چیپسی ۱/۲ پیمانه (به دلخواه)
مراحل تهیه کیک با طعم شکلات:
ماست نباید ترش باشد و بهتر است غلیظ باشد. اگر نمی‌خواهید از مغزیجات استفاده کنید، می‌توانید به جای ماست از شیر استفاده کنید. به خاطر غلظت مایه کیک، مغزیجات ته نشین نمی‌شوند.
همه مواد را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید، و اگر از فر برقی یا توستر استفاده می‌کنید، دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید. کف قالبی به قطر ۲۳ یا ۲۵ سانت را با روغن یا کره چرب کرده و با مخلوط آرد و پودر کاکائو آردپاشی کنید و کنار بگذارید.
آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید. تخم‌مرغ، وانیل و شکر را به مدت ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود. سپس روغن و ماست را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط آرد را در ۳ مرحله اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و در انتها مغزهای خرد شده دلخواه را اضافه کنید (این مرحله اختیاری است). سپس مواد را در قالب بریزید و بلافاصله در فر قرار دهید و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید، تا خلال دندان تمیز خارج شود.
پس از پخت، روی توری خنک کننده برگردانید تا سرد شود. بعد از خنک شدن، روی کیک را با گاناش تزئین کرده و سرو کنید.
گردآوری توسط مجله اینترنتی رضیم
نیلوفر گلی فروشانی