باسلوق زرشک یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه است که می‌توانید به سادگی در خانه با چند ماده اصلی آن را درست کنید. در این مطلب از مجله رضیم طرز تهیه باسلوق زرشک را مرحله به مرحله به همراه نکات مهمی که برای خوشمزه‌تر شدن آن نیاز دارید، به شما نشان خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
اول زرشک را پاک کنید و در آب بخیسانید. سپس با میکسر آن را به شکل پوره درآورید و از صافی رد کنید تا آب زرشک صاف و شفاف شود. آب زرشک را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. نشاسته گل را با آب سرد مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. سپس شکر، کره و گلاب را اضافه کنید و به مدت کمی هم بزنید. ته قالب کمی پودر نارگیل بریزید و مخلوط را روی آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید گردو یا پسته روی باسلوق گذاشته و فشار دهید تا در آن فرو برود. ظرف را ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس به شکل دلخواه برش بزنید، در پودر نارگیل بغلتانید و سرو کنید. در ادامه طرز تهیه کامل را بیان خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه باسلوق زرشک
مواد لازم برای تهیه باسلوق زرشک به شرح زیر است:
| آب زرشک طبیعی | ۱ لیوان |
| نشاسته گل | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| پودر نارگیل | برای پوشش (به مقدار لازم) |
| مغز گردو یا پسته | برای تزیین (اختیاری) |
مراحل تهیه باسلوق زرشک
- مدت زمان آماده‌سازی: ۴-۵ ساعت
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی آب زرشک
برای تهیه آب زرشک طبیعی، دانه‌های زرشک را بشویید و در آب سرد بخیسانید.
سپس زرشک‌های خیسانده شده را با کمی آب در مخلوط کن بریزید و خوب پوره کنید. برای اینکه آب زرشک یکدست و شفاف شود، پوره را از صافی رد کنید.
اگر از آب زرشک آماده استفاده می‌کنید، حتماً مطمئن شوید که بدون شکر و افزودنی باشد.
حالا آب زرشک صاف شده را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دونات خانگی
مرحله دوم: آماده‌سازی نشاسته گل
نشاسته گل را درون یک کاسه بریزید و ½ لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.
این مخلوط را خوب هم بزنید تا نشاسته گل کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشد.
سپس نشاسته حل‌شده را به آرامی به آب زرشک اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
هم زدن مداوم کمک می‌کند تا مواد گلوله نشود و ته نگیرد.
در حین پخت نشاسته و آب زرشک، مرتب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق پرتقال به روش خانگی
“`html
مرحله سوم: افزودن شکر
پس از اینکه مخلوط در قابلمه غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
شما می‌توانید مقدار شکر را بر اساس تلخی آب زرشک و سلیقه خودتان تنظیم کنید تا طعمی متعادل و دلپذیر داشته باشید.
مرحله چهارم: افزودن گلاب و کره
در آخرین مرحله، گلاب و کره را اضافه کنید و به مدت ۲-۳ دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید تا مواد براق و یکدست شوند.
اضافه کردن کره باعث می‌شود باسلوق شما براق‌تر و لطافت بیشتری پیدا کند.
بیشتر بخوانید: رسپی باسلوق انار
مرحله پنجم: شکل‌دهی و استراحت دادن
در ته یک قالب مناسب کمی پودر نارگیل بریزید و سطح آن را صاف کنید.
بعد، مخلوط آماده‌شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را هم صاف کنید.
برای اینکه باسلوق راحت‌تر جدا شود، می‌توانید از قالب سیلیکونی استفاده کنید.
اگر دوست دارید باسلوق نازک‌تری داشته باشید، از قالب بزرگ‌تری استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مغز گردو یا پسته را روی باسلوق بگذارید و کمی فشار دهید تا داخل آن برود. استفاده از مغز گردو، پسته یا حتی خلال بادام، شکل و طعم باسلوق شما را زیباتر و خوشمزه‌تر می‌کند.
قالب را به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال بگذارید تا باسلوق کاملاً ببندد.
مرحله ششم: برش و تزیین باسلوق
پس از خارج کردن از یخچال، باسلوق را به شکل مربع، مستطیل یا لوزی برش بزنید.
هر تکه را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
بیشتر بخوانید: رسپی پشت زیک گردویی
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی جالب باشد و شما نیز بتوانید با این روش ساده و راحت، باسلوق‌های خوشمزه‌ای تهیه کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.