رسپی ترشی انبه و هویج؛ یک ترکیب خوشمزه و تند

ترشی انبه و هویج یک چاشنی خوشمزه و مورد علاقه‌ است که معمولاً کنار غذاها سرو می‌شود. این ترشی ترکیبی از طعم شیرین انبه و ادویه‌های تند است که آن را به انتخابی مناسب برای کسانی که به طعم‌های متفاوت علاقه‌مندند تبدیل کرده است. در این مقاله از رضیم بلاگ، دستور تهیه این ترشی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه و هویج

مواد لازم برای تهیه این ترشی به این شکل است:

مراحل تهیه ترشی انبه و هویج

• مدت زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه این ترشی حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
• با مقدار موادی که گفته شده، شما حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم ترشی خواهید داشت.
• کار تهیه این ترشی در سطح متوسط است.

مرحله اول: آماده‌سازی میوه و سبزیجات

انبه را بشویید، پوستش را بکنید و هسته‌اش را جدا کنید. سپس آن را به شکل خلالی یا نگینی برش بزنید.

هویج‌ها را نیز بشویید، پوست بکنید و به شکل خلالی یا نگینی خرد کنید.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه سرکه گیلاس خانگی

اندازه برش‌ها می‌تواند بر روی ظاهر و بافت ترشی تاثیر بگذارد. برای برش‌های یکنواخت‌تر، می‌توانید از دستگاه خردکن استفاده کنید.

از انبه‌های کال و سفت استفاده کنید. انبه‌های کال طعم ترش‌تری دارند و برای ترشی مناسب‌تر هستند.

هویج‌ها را تازه و سفت انتخاب کنید. هویج‌های قدیمی ممکن است نرم شده و روی طعم ترشی اثر بگذارند.

مرحله دوم: تهیه مایه ترشی

در یک قابلمه، سرکه، شکر، آب، پودر چیلی قرمز، زردچوبه، زنجبیل رنده شده، فلفل سبز (اگر دوست دارید) و ادویه‌ها (دانه خردل سیاه) را با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید تا شکر به خوبی حل شود.

بیشتر بخوانید: ۵ روش تهیه ترشی زردآلو

مرحله سوم: اضافه کردن انبه و هویج

زمانی که مایه به جوش آمد، کمی از روی حرارت بردارید و سپس هویج و انبه خرد شده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا با مایه ترشی ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: دستور تهیه ترشی قارچ با سبزیجات

مرحله چهارم: پختن ترشی

“““html

مرحله چهارم: پختن

قابلمه را دوباره روی حرارت قرار دهید و بگذارید به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بجوشد تا هویج و انبه کمی نرم شوند. در حین پخت مواد را آرام هم بزنید تا ته نگیرند.

بسته به اندازه خرد کردن سبزیجات، ترشی را برای زمان مناسب بپزید تا میوه‌ها و سبزیجات نرم شوند، اما له نشوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن نمک و سرد کردن

بعد از پخت ترشی، حرارت را خاموش کنید و نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید. ترشی را هم بزنید تا طعم‌دار شود و سپس بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شود تا طعم‌ها بهتر با هم مخلوط شوند.

مرحله ششم: نگهداری

ترشی انبه و هویج را داخل شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید. در شیشه‌ها را محکم ببندید و ترشی را در یخچال نگه‌داری کنید.

برای استریل کردن شیشه‌ها، آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید.

این ترشی را می‌توانید تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی فلفل دلمه‌ای

نکات طلایی در تهیه ترشی انبه و هویج

در ادامه چند نکته طلایی برای تهیه این ترشی خوشمزه را معرفی می‌کنیم. با ما همراه باشید.

1. از سرکه سفید یا سیب استفاده کنید. سرکه بالزامیک هم طعم متفاوتی به ترشی می‌دهد.
2. میزان تندی ترشی را می‌توانید با اضافه یا کم کردن میزان فلفل سبز تند تنظیم کنید.
3. اگر دوست دارید، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند گل کلم یا کلم بروکلی هم استفاده کنید. اضافه کردن میوه‌های خشک مثل کشمش یا آلو طعم ترشی را شیرین‌تر و جذاب‌تر می‌کند.
4. قبل از اضافه کردن ادویه‌ها به مایع ترشی، آن‌ها را کمی در روغن تفت دهید تا عطر و طعم‌شان آزاد شود.
5. علاوه بر ادویه‌های گفته شده، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، میخک یا برگ بو هم استفاده کنید.
6. به جای شکر، می‌توانید از عسل یا شیره انگور استفاده کنید.
7. برای بیشتر کردن تندی ترشی، می‌توانید از فلفل چیلی تندتر یا فلفل سیاه بیشتری استفاده کنید.
8. اضافه کردن کمی روغن زیتون یا روغن کنجد به ترشی، طعم آن را غنی‌تر می‌کند.

امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم نظر شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی را جلب کرده باشد و شما هم طبق این روش ساده این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.