ترشی نارنگی یکی از خاص‌ترین نوع‌های ترشی است که با مواد ساده و در دسترس درست می‌شود. اگر به دنبال طعم‌های تازه هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً این ترشی را امتحان کنید. امروز در این بخش از مجله رضیم طرز تهیه ترشی نارنگی خانگی را به شما معرفی خواهیم کرد.
مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی نارنگی
مواد لازم برای تهیه ترشی نارنگی به شرح زیر است:
| نارنگی | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| سرکه سفید | ۱ لیتر |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلپر | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نعنا تازه | چند برگ (اختیاری) |
مراحل تهیه ترشی نارنگی
- مدت زمان آماده‌سازی مواد حدود ۱۰-۱۵ دقیقه و مدت زمان انتظار برای آماده شدن ترشی ۱ تا ۲ هفته است.
- مقدار مواد ذکر شده در این دستور، حدوداً ۱ کیلوگرم ترشی نارنگی به شما می‌دهد.
- سختی تهیه این ترشی در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی نارنگی‌ها
نارنگی‌ها را بشویید و با یک دستمال نخی خشک کنید.
پوست نارنگی‌ها را بکنید و مراقب باشید که رگه‌های سفید باقی نماند. باید خیلی با احتیاط این کار را انجام دهید تا میوه آسیب نبیند.
همه نارنگی‌ها را به همین شکل پوست بکنید و در یک ظرف مناسب قرار دهید.
بیشتر بخوانید: دستور تهیه ترشی گوجه گیلاسی
بیشتر بخوانید: دستور تهیه سرکه خرمالو؛ سرکه‌ای خوشمزه و طبیعی
مرحله دوم: خشک کردن نارنگی‌ها
نارنگی‌های پوست‌کنده را روی یک پارچه تمیز یا سینی بگذارید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، باید نارنگی‌ها به خوبی خشک شوند. اگر رطوبت باقی بماند، ترشی درست نگهداری نخواهد شد.
بیشتر بخوانید: دستور تهیه کمپوت خرمالو؛ یک گزینه عالی برای میان‌وعده
مرحله سوم: ترکیب ادویه‌ها
گلپر، زردچوبه، فلفل قرمز، تخم گشنیز و نمک را با هم مخلوط کنید.
این ادویه‌ها نه تنها طعم ترشی را بهتر می‌کنند، بلکه به حفظ رنگ و ماندگاری آن نیز کمک می‌کنند. اگر دوست دارید ترشی تندتر باشد، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید یا از فلفل سبز تند استفاده کنید.
همچنین می‌توانید برگ‌های نعناع تازه را به این مخلوط اضافه کنید تا طعمی جدید و معطر به ترشی ببخشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی خرمالو کال
مرحله چهارم: آماده‌سازی سیر و فلفل
سیرها را بشویید و پوست بگیرید. سپس با چاقو آنها را به چند تکه کوچک تقسیم کنید. سیر عطر و طعم خاصی به ترشی می‌دهد.
فلفل سبز تند را هم همینطور بعد از شستن و خشک کردن، به شکل نازک برش بزنید.
فلفل سبز طعمی تند و تیز به ترشی می‌افزاید. اگر می‌خواهید ترشی ملایم‌تری داشته باشید، می‌توانید از فلفل کمتری استفاده کنید یا آن را به طور کامل حذف کنید.
بیشتر بخوانید: پوست نارنگی را دور نریزید (کاربردهای جالب پوست نارنگی)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی خرما؛ طعمی متفاوت اما دلچسب
مرحله پنجم: افزودن ادویه‌ها
نارنگی‌های خشک شده را در یک ظرف بزرگ با ادویه‌ها مخلوط کنید.
به آرامی نارنگی‌ها را با ادویه‌ها مخلوط کنید تا تمامی قسمت‌های نارنگی با ادویه‌ها پوشیده شود.
احتیاط کنید که نارنگی‌ها له نشوند، چون این کار ممکن است باعث خراب شدن ترشی شود. در این مرحله دقت زیادی لازم است تا ادویه‌ها به خوبی به نارنگی‌ها برسند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی عناب؛ یک طعم فراموش‌نشدنی
مرحله ششم: آماده‌سازی ظرف نگهدارنده
از شیشه‌های کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید. هرگونه رطوبت یا آلودگی ممکن است باعث کپک زدن ترشی شود.
درب شیشه‌ها باید کاملاً محکم بسته شود تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی قارچ با روغن زیتون
مرحله هفتم: پر کردن شیشه‌ها
نارنگی‌های طعم دار شده را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و روی آنها سرکه بریزید تا کل نارنگی‌ها در سرکه غوطه‌ور شوند.
اگر سرکه کافی نیست، می‌توانید مقدار بیشتری به آن اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید ترشی کمی شیرین‌تر باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری شکر هم به ترشی اضافه کنید.
پس از پر کردن شیشه‌ها، درب آنها را محکم ببندید و شیشه‌ها را در مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پیاز بندری با رب انار
مرحله هشتم: استراحت ترشی
شیشه‌های ترشی را به مدت ۲ تا ۱ هفته در مکان خنک و تاریک بگذارید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
هرچقدر زمان استراحت ترشی بیشتر باشد، طعم آن بهتر و جاافتاده‌تر می‌شود. بعد از اینکه مدت زمان گفته شده گذشت، می‌توانید ترشی را باز کنید.
به یاد داشته باشید که بعد از اولین استفاده، باید شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما دوستان علاقه‌مند به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما هم با رعایت نکات و مراحل این مقاله از مجله رضیم، می‌توانید به راحتی این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و در کنار غذاهای محبوب خود از آن لذت ببرید.