“`html
جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که با مرغ درست می‌شود. برای تهیه جوجه کباب می‌توانید از انواع چاشنی‌ها استفاده کنید. جوجه کباب با رب گوجه یکی از روش‌هایی است که طعم و مزه ویژه‌ای دارد. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با رب گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با رب گوجه فرنگی به این صورت است:
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سینه یا ران مرغ بدون استخوان | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان |
| ماست چکیده | ۱/۳ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آب لیموی تازه | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه جوجه کباب با رب گوجه
- برای آماده‌سازی مواد اولیه ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است و مرغ باید ۳ تا ۴ ساعت استراحت کند.
- مقدار مواد این رسپی برای ۴ تا ۵ نفر مناسب است و می‌توانید بسته به نیاز خود، مقدار را تغییر دهید.
- تهیه این کباب در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
سینه یا ران مرغ را به تکه‌های حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متری برش بزنید. اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید، دقت کنید که تکه‌ها یکسان باشند تا همه آن‌ها در یک زمان بپزند.
توجه داشته باشید که قطعات مرغ خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشند؛ اندازه مناسب باعث می‌شود جوجه‌ها به خوبی پخته شوند.
اگر از ران مرغ استفاده کنید، به دلیل چربی بیشتری که دارد، طعم بهتری خواهد داشت.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بکنید. آن را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بگذارید.
سیر را هم بشویید و پوست بکنید، سپس با استفاده از دستگاه له‌کن، آن را پوره کنید و به کاسه پیاز اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده
مرحله سوم: تهیه مواد مرینیت
رب گوجه فرنگی، ماست چکیده، زعفران دم کرده، پاپریکا، زردچوبه، نمک، فلفل و آب لیمو تازه را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید.
سپس روغن مایع را…
“““html
را نیز به مخلوط اضافه کنید و به خوبی به هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
برای اینکه طعم دلنشین‌تری به دست بیاید، بهتر است از ماست چکیده استفاده کنید؛ ماست کمک می‌کند که گوشت نرم‌تر و آبدارتر شود.
همچنین، رب گوجه فرنگی به جوجه‌ها طعمی خاص و رنگی زیبا می‌دهد.
بیشتر بخوانید: بدون پیاز اما خوشمزه؛ رسپی مرغ متفاوت
مرحله چهارم: افزودن مرغ به مواد مرینیت
تکه‌های مرغ را در مواد مرینیت قرار دهید و خوب هم بزنید تا همه‌ی قطعات مرغ کاملاً آغشته شوند.
سپس کاسه را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید مرغ‌ها حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت کنند. باید توجه کنید که کاسه را در یخچال بگذارید تا دما مناسب بماند و جلوی رشد باکتری‌ها گرفته شود.
اگر وقت بیشتری دارید، بهتر است مرغ‌ها را شب قبل مزه‌دار کنید تا طعم‌ها خوب در گوشت نفوذ کنند.
هر چه زمان مرینیت بیشتر باشد، طعم جوجه‌ها بهتر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه کباب بدون دود و منقل؛ برای آپارتمان نشین‌ها
بیشتر بخوانید: رسپی ماش پلو با کدو حلوایی؛ به روش شمالی
مرحله پنجم: سیخ کردن جوجه‌ها
قطعات مرغ را با فاصله مناسب بر روی سیخ قرار دهید تا هنگام کباب کردن هوا بین قطعات به خوبی گردش کند.
فاصله بین تکه‌های مرغ بر روی سیخ به پخت بهتر کمک می‌کند. اگر خیلی نزدیک به هم باشند، ممکن است بعضی از قسمت‌ها نپخته بمانند.
اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، حتماً آن‌ها را قبل از استفاده در آب بخیسانید تا هنگام کباب کردن نسوزند.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه کباب کردی
مرحله ششم: کباب کردن جوجه‌ها
آتش زغال یا گریل را روشن کنید و بگذارید حرارت به حالت متوسط برسد.
سپس سیخ‌های مرغ را روی زغال یا گریل قرار دهید و به طور مرتب آن‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های مرغ به طور یکنواخت کباب شود. زمان پخت معمولاً بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است.
از حرارت بالا استفاده نکنید، زیرا ممکن است بیرون مرغ بسوزد در حالی که داخل آن هنوز خام بماند. بهتر است حرارت متوسط و مداوم استفاده کنید تا جوجه‌ها به خوبی پخته شوند.
اگر می‌خواهید جوجه کباب شما زیبا به نظر برسد، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده روی آن بپاشید یا با قلم‌موی آشپزی کمی روغن زیتون روی جوجه‌ها بمالید تا درخشش و طعم بهتری پیدا کنند.
بیشتر بخوانید: مراحل تهیه خوراک مرغ، قارچ و سیب زمینی خامه‌ای
بیشتر بخوانید: حتی کسانی که از پای مرغ متنفرند با این رسپی آن را میخورند
مرحله هفتم: سرو جوجه کباب
پس از پخت کامل جوجه‌ها، سیخ‌ها را از روی آتش برداشته و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
شما می‌توانید جوجه‌ها را با گوجه کبابی، فلفل کبابی و پیاز سرو کنید تا طعمی خوشمزه‌تر داشته باشید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما هم بتوانید به راحتی این جوجه کباب خوشمزه را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. اگر به طعم‌های جدید علاقه دارید، حتماً این جوجه کباب را امتحان کنید.