رسپی «سوپ شیر» + نکات و فوت‌وفن ها

سوپ شیر یکی از سوپ‌های محبوب و مغذی است که به خاطر طعم خوب و بافت نرمش همواره طرفداران زیادی دارد. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه سوپ شیر و نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن آن را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

نگاهی سریع به روش پخت

جو پرک را خیس کنید و سینه مرغ را بپزید و آن را ریش ریش کنید. قارچ‌ها را تفت دهید. جو پرک را به همراه هویج و آب بپزید. آرد را با کره و ادویه‌جات تفت دهید و با شیر مخلوط کنید و به جو پرک اضافه کنید. در نهایت، مرغ، قارچ، آب مرغ و ادویه‌ها را به سوپ بیفزایید. در پایان، جعفری خرد شده را در اواخر پخت اضافه کنید. برای دیدن مراحل کامل طرز تهیه سوپ شیر، ادامه مطلب را بخوانید.

مواد لازم سوپ شیر

مراحل سوپ شیر

• زمان آماده‌سازی و پخت: ۱:۳۰ الی ۲ ساعت
• مناسب برای: ۴ نفر

مرحله اول: خیساندن جو پرک

ابتدا، جو پرک را در یک کاسه بریزید و به آن آب اضافه کنید. اجازه دهید جو پرک به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس بخورد.

مرحله دوم: پختن سینه مرغ

یک عدد پیاز را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید. یک عدد هویج را نیز پوست کنده و به چهار قسمت برش بزنید. سپس، سینه مرغ را به همراه پیاز، هویج و یک حبه سیر در یک قابلمه قرار دهید و حدود یک لیتر آب به آن اضافه کنید. بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر

مرحله سوم: ریش ریش کردن مرغ

پس از پخت مرغ، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مرغ کاملاً سرد شود. سپس، آن را ریش‌ریش کنید. آب مرغ را هم برای مراحل بعد کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تفت دادن قارچ

قارچ‌ها را بشویید و در صورت تمایل پوست نازک روی آن‌ها را بکنید. سپس، آن‌ها را به ورقه‌های نازک برش دهید. اگر قارچ‌ها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و سپس ورقه‌ای برش دهید.

در ادامه،
“““html

مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. زمانی که قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: پختن جو پرک

یک عدد هویج را شسته و پوست بگیرید. سپس آن را به شکل نگینی خرد کنید. حدود یک و نیم لیتر آب داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، جو پرک و هویج را به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی سوپ جو پرک با قارچ و شیر

مرحله ششم: تفت دادن آرد

درون یک تابه، مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس، آرد را الک کرده و به تابه اضافه کنید. آرد را مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد، طبق سلیقه خود، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و برای مدت کوتاهی تفت دهید.

مرحله هفتم: اضافه کردن شیر

بعد از تفت دادن کامل آرد، به آرامی شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و به قوام دلخواه برسد. سپس این مخلوط را به جو پرک اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله هشتم: اضافه کردن مرغ و قارچ به سوپ

مرغ ریش ریش شده را به همراه قارچ در قابلمه بریزید و هم بزنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی سوپ جو با شیر و خامه

مرحله نهم: اضافه کردن آب مرغ و ادویه‌جات

در این مرحله، آب مرغ، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید تا سوپ به خوبی جا بیفتد.

مرحله دهم: سرو کردن سوپ شیر

در ده دقیقه پایانی پخت سوپ، جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از این مدت، سوپ را در ظرف سرو بریزید و با کمی جعفری و گشنیز تازه تزیین کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: رسپی سوپ اسفناج

بیشتر بخوانید: رسپی سوپ شلغم

نکات و فوت و فن‌های رسپی سوپ شیر

برخی نکات برای خوشمزه‌تر شدن سوپ شیر عبارتند از:

• هرچه بیشتر بپزید، آب سوپ تبخیر شده و غلظت آن بیشتر می‌شود. برای سوپ غلیظ‌تر، زمان پخت را افزایش دهید.
• اگر می‌خواهید آبلیمو به سوپ اضافه کنید، بهتر است این کار را بعد از پخت انجام دهید تا شیر تکه‌تکه نشود.
• اگر شیر باعث رقیق شدن سوپ شد، می‌توانید دو قاشق غذاخوری آرد برنج به آن اضافه کنید تا غلظت آن افزایش یابد.
• برای تهیه این سوپ می‌توانید از جو پرک یا جو معمولی استفاده کنید. جو پرک سریع‌تر پخته می‌شود. اگر از جو معمولی استفاده می‌کنید، آن را چند ساعت قبل خیس کنید.
• برای خوشمزه‌تر کردن سوپ، مقداری فلفل دلمه‌ای خرد یا رنده شده به آن اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید سوپ شیری غلیظ‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی خامه نیز به آن اضافه کنید. موقع اضافه کردن شیر، مقداری خامه نیز اضافه کنید و قبل از ریختن مخلوط به سوپ، از دمای محیط اطمینان حاصل کنید.

در این بخش از مجله آشپزی رضیم، رسپی سوپ شیر و نکات مهم آن را توضیح دادیم. این سوپ بسیار مغذی و کامل است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک و سالم برای ناهار یا شام سرو شود. امیدواریم با این رسپی، این سوپ خوشمزه را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.