“`html
کوفته زرشکی یکی از غذاهای خوشمزه است که از ترکیب کوفته قلقلی و سس زرشک تهیه می‌شود و طعم خاصی دارد. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید طرز تهیه کوفته زرشکی خانگی را بخوانید.
روند تهیه به صورت سریع
برای درست کردن این کوفته خوشمزه، ابتدا تکه‌های گوشت را با گردو، پیاز، سیر، جعفری خرد شده و ادویه‌ها در مخلوط‌کن قرار دهید و به خوبی مخلوط کنید. سپس مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. برای تهیه سس، زرشک‌ها را بخیسانید و سپس آنها را با شکر، گوجه و نمک در مخلوط‌کن بریزید. حالا مایه گوشتی را به شکل کوفته قلقلی درآورده و در روغن سرخ کنید. برای جزئیات بیشتر رسپی کوفته زرشکی، ادامه مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کوفته زرشکی خانگی
برای تهیه کوفته زرشکی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت گوساله و گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| جعفری | ۱ دسته |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس زرشک
برای تهیه سس زرشک به مواد زیر نیاز دارید:
| زرشک | ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوجه | ۳ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شوید، ریحان و نعنا تازه | به مقدار لازم |
| لیمو ترش (برای تزیین) | ۱ عدد |
مراحل تهیه کوفته زرشکی
- زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱ ساعت
- سختی تهیه: متوسط
- تعداد نفرات: ۲ نفر
در ادامه می‌توانید با مراحل تهیه کوفته زرشکی آشنا شوید.
مرحله اول: میکس کردن گوشت
برای…
“““html
برای شروع، مقداری از گوشت گوساله و گوسفند را که خرد کرده‌اید، در مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا گوشت به شکل پوره در بیاید. اگر مخلوط کردن گوشت برایتان دشوار است، می‌توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
مرحله دوم: پیاز را با گوشت ترکیب کنید
پیاز را خوب بشویید و پوست آن را بکنید. سپس آن را به چند تکه کوچک تقسیم کنید و به مخلوط‌کن اضافه کنید. دوباره دستگاه را روشن کنید تا پیاز با گوشت ترکیب شود.
مرحله سوم: سیر و گردو را اضافه کنید
در این مرحله، سیر را بشویید و پوست آن را بکنید. سپس آن را همراه با گردو به مخلوط‌کن بیفزایید و بگذارید تا عطر سیر به گوشت‌ها نفوذ کند.
مرحله چهارم: مواد کوفته را آماده کنید
جعفری را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس آن را کمی خرد کرده و به مخلوط‌کن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید و مواد را با هم ترکیب کنید. حالا کمی نمک، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز به مایه کوفته اضافه کنید و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کوفته سماق کردی
مرحله پنجم: مایه کوفته را در یخچال بگذارید
بعد از اینکه مایه کوفته آماده شد، آن را در یک کاسه بریزید و با سلفون یا یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. حالا ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کمی استراحت کنند.
مرحله ششم: سس زرشک را آماده کنید
برای تهیه سس، ابتدا زرشک‌ها را بشویید و در یک ظرف آب بریزید و به مدت یک ساعت بخیسانید. سپس زرشک‌ها را در مخلوط‌کن همراه با گوجه‌های خردشده و کمی نمک بریزید.
مواد را خوب میکس کنید و سپس کمی شکر به سس اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. شما می‌توانید مقدار شکر را بر اساس سلیقه‌تان تنظیم کنید.
مرحله هفتم: کوفته‌ها را فرم دهید
برای تهیه کوفته‌ها، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه گوشتی بردارید و با دست آن را فرم دهید. این کار را برای تمام مواد تکرار کنید و کوفته‌ها را روی سینی بچینید. اطمینان حاصل کنید که همه کوفته‌ها به یک اندازه و شکل هستند.
مرحله هشتم: کوفته‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را بر روی حرارت متوسط گرم کنید. کوفته‌ها را در ماهیتابه بچینید و تا زمانی که یک سمت آنها طلایی شود، سرخ کنید. سپس آنها را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود. بعد از این که خوب سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت زرشک آلو
مرحله نهم: سس زرشک را درست کنید
برای تهیه سس زرشک، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری کره در آن بریزید. وقتی کره ذوب شد، مواد سس را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت داده شوند.
مرحله دهم: کوفته‌ها را به سس اضافه کنید
وقتی سس داغ شد، می‌توانید کوفته‌ها را به آن اضافه کنید. بگذارید کوفته‌ها به مدت نیم ساعت در سس بپزند تا مزه‌دار شوند.
مرحله یازدهم: کوفته زرشکی را سرو کنید
پس از پخت کوفته‌ها و غلیظ شدن سس زرشک، حرارت را خاموش کنید. کوفته‌ها را از سس خارج کرده و در ظرف مناسب بچینید. سپس کمی از سس را روی کوفته‌ها بریزید و مابقی سس را در ظرفی جداگانه بگذارید و کنار کوفته‌ها قرار دهید.
برای تزیین این غذا، می‌توانید از برش‌های لیمو ترش و همچنین نعنا، شوید و ریحان تازه خرد شده استفاده کنید. این کوفته زرشکی خوشمزه را می‌توانید با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: رسپی کوفته ریکوتا مرغ
نکات و فوت و فن‌های تهیه کوفته زرشکی
در این بخش به
“““html
چند نکته مهم برای تهیه کوفته زرشکی به شما ارائه می‌دهیم، با ما همراه باشید.
- اگر مایه کوفته شما خیلی شل است، می‌توانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود.
- برای طعم‌دهی به این کوفته، می‌توانید به آن زردچوبه، پودر سیر، پودر پاپریکا و آویشن اضافه کنید.
- به جای استفاده از جعفری تازه، می‌توانید از نعنا خشک هم برای طعم‌دهی استفاده کنید.
- اگر زرشک تازه در دسترس دارید، بهتر است از آن برای تهیه کوفته استفاده کنید.
- اضافه کردن شکر به این غذا ضروری نیست و اگر نمی‌خواهید، می‌توانید آن را حذف کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، بهترین روش تهیه کوفته زرشکی و نکات کلیدی برای تهیه این غذا را بررسی کردیم. اگر تجربه‌ای در درست کردن این غذا دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان دیگر به اشتراک بگذارید.