“`html
کیک کشمشی یکی از کیک‌های محبوب و خوشمزه ایرانی است که معمولاً برای صبحانه یا عصرانه درست می‌شود. عطر وانیل همراه با طعم شیرین کشمش، طعمی دلپذیر و خوشمزه می‌سازد. در ادامه با مجله رضیم همراه باشید تا دستور این کیک خوشمزه را برای شما توضیح دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی
برای تهیه کیک کشمشی به مواد زیر نیاز داریم:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۱ و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| کشمش | ۱ چهارم الی نصف پیمانه |
| گردو | ۱ چهارم پیمانه |
مراحل تهیه کیک کشمشی
برای تهیه کیک کشمشی، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی کشمش‌ها
کشمش‌ها را با آب خیس کنید، سپس بشویید و روی پارچه‌ای بگذارید تا کامل خشک شوند. چون کشمش خیس وزن بیشتری دارد و زودتر در کیک ته نشین می‌شود.
بعد از خشک شدن، کشمش‌ها را با گردوی خرد شده مخلوط کنید.
۱ تا ۲ قاشق از آرد مواد اولیه را به مخلوط کشمش و گردو اضافه کرده و خوب هم بزنید و کنار بگذارید. این کار کمک می‌کند تا کشمش‌ها در کیک ته نشین نشوند.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک با تخم‌مرغ
آرد و بکینگ پودر را با هم خوب مخلوط کرده و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
سفیده و زرده‌های تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن شروع به زدن کنید.
به‌تدریج نصف مقدار شکر را به سفیده‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد.
زرده‌ها، وانیل و باقی شکر را نیز در ظرف جداگانه با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
مرحله سوم: افزودن شیر و روغن مایع
سپس شیر و روغن مایع را به ترتیب به مایه اضافه کنید و هر کدام را فقط برای مخلوط شدن با همزن بزنید.
در این مرحله اگر دوست داشتید، می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب هم به مخلوط اضافه کنید تا طعم بهتری به کیک بدهد، اما این بستگی به سلیقه شما دارد.
بیشتر بخوانید: رسپی موس کیک شکلاتی
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد…
“““html
کردن آرد و بکینگ پودر
مخلوط آرد و بکینگ پودر را در دو مرحله به مایه اضافه کنید. با لیسک به آرامی و به حالت دورانی هم بزنید یا با همزن در دور کند حدودی هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.
سفیده تخم مرغ را نیز به آرامی و در چند مرحله به مایه اضافه کنید. با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده از بین نرود و با دیگر مواد مخلوط گردد.
مرحله پنجم: انتقال مواد به قالب
دیواره‌های قالب را با روغن جداکننده خوب چرب کنید و یک سوم از مایه کیک را داخل قالب بریزید. حین ریختن مایه، قالب را جابه‌جا کنید تا مایه از یک نقطه داخل قالب نریزد.
کشمش و گردو را که با آرد مخلوط کرده‌اید به مایه باقی‌مانده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
سپس بقیه مایه را روی مایه ساده بریزید تا از ته نشین شدن کشمش‌ها جلوگیری شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی
مرحله ششم: پخت و سرو کیک
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید؛ زمان پخت در فرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد.
می‌توانید این کیک را به صورت ساده سرو کنید یا در صورت تمایل روی آن کمی پودر قند بپاشید.
نکات طلایی در تهیه کیک کشمشی
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه کیک کشمشی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- تا دو سوم زمان پخت سپری نشده، در فر را باز نکنید چون پف کیک می‌خوابد.
- برای جلوگیری از ته نشین شدن کشمش‌ها، آن‌ها را با آب خیس کنید و خوب خشک کنید، سپس کمی در آرد بغلطانید. این کار باعث می‌شود کشمش‌ها در مایع کیک حرکت نکنند. کشمش و مغزیجات را در مرحله آخر اضافه و کم مخلوط کنید.
- برای تست پخت کیک، می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اجازه دهید کیک در قالب کاملا خنک شود و سپس خارج کنید.
- هنگام زدن زرده‌ها با همزن، حتما کناره‌های ظرف را با لیسک تمیز کنید تا بوی زهم تخم مرغ حس نشود.
- می‌توانید بسته به سلیقه‌تان، از گلاب یا دارچین یا هل نیز در کیک استفاده کنید.
- برای پف کردن سفیده، مطمئن شوید که پره‌های همزن و ظرف کاملا خشک و تمیز باشند.
- بهتر است از ظرف فلزی یا شیشه‌ای برای زدن سفیده‌ها استفاده کنید زیرا ظروف پلاستیکی ممکن است چربی را جذب کنند و مانع پف کردن سفیده‌ها شوند.
- اگر قالب ندارید، می‌توانید کیک را در سینی فر کوچک بپزید و بعد به شکل برش‌های کوچک برش دهید، فقط حتما سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- همچنین می‌توانید کیک را در قالب مافین یا کپسول‌های کاغذی بپزید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، رسپی کیک کشمشی را برایتان توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این کیک خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.