“`html
غذاهایی که با قارچ درست می‌شوند، به‌عنوان یکی از گزینه‌های محبوب و متنوع، غذاهای خوشمزه و مغذی را برای وعده‌های غذایی ارائه می‌دهند. از غذاهای ساده و سریع گرفته تا انواع پیچیده و شگفت‌انگیز، قارچ‌ها به‌عنوان یکی از مواد اصلی در دستورهای آشپزی اجرا می‌شوند که دارای طعم خوب، ملایمت و مواد مغذی هستند.
امروز در بلاگ رضیم، به بررسی ۷ نوع غذا با قارچ خواهیم پرداخت که هر یک به‌خاطر طعم و مواد خوشمزه، تجربه‌ی آشپزی خلاقانه و لذیذی را فراهم می‌کنند.
۱. قارچ کبابی
قارچ کبابی، یک غذای ساده و خوشمزه است که با ترکیب قارچ‌های تازه و ادویه‌ها و روغن زیتون درست می‌شود. این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده خوشمزه و سریع هستند، مناسب است.
| قارچ‌های تمیز شده | ۲۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران | ۱/۲ قاشق چایخوری (برای رنگ و طعم) |
| پودر گریل | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعم دودی) |
| پیاز | ۱ عدد (برای تزئین) |
طرز تهیه قارچ کبابی:
- قارچ‌ها را خوب بشویید و سر آنها را بزنید و در یک ظرف مناسب بگذارید.
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، زعفران، نمک، فلفل و پودر گریل را مخلوط کنید.
- مخلوط روغن و ادویه‌ها را به قارچ‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا قارچ‌ها به‌خوبی پوشانده شوند.
- قارچ‌ها را بر روی سیخ‌های چوبی یا مخصوص کباب قرار دهید.
- سیخ‌های قارچ را روی یک گریل یا ماهیتابه داغ قرار دهید و گاهی بچرخانید تا به طور یکنواخت کباب شوند.
- قبل از سرو، قارچ کبابی‌ها را با پیاز‌های خرد شده تزئین کرده و با سس دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیا با سوسیس و قارچ
۲. ریزوتو قارچ و سبزیجات
ریزوتو با قارچ و سبزیجات، یک ترکیب طعم بسیار خوشمزه را به وجود می‌آورد. این غذا با ترکیب ریزوتو، قارچ‌های تازه و سبزیجات، یک تجربه خوشمزه و لذیذ را برای شما به ارمغان می‌آورد.
| ریزوتو | ۱ پیمانه |
| قارچ‌های تمیز شده و خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| سبزیجات تازه (مثل اسفناج و کرفس) | به مقدار لازم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پودر پنیر | برای تزئین |
طرز تهیه ریزوتو قارچ و سبزیجات:
- ریزوتو را با دقت بشویید و بر اساس دستور روی بسته درست کنید.
- در تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- سپس قارچ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا آب آنها بخار شود و کمی سرخ شوند.
- سبزیجات تازه را بشویید و کوچک خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده و سرخ‌شده را به قارچ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ریزوتو را به ترکیب قارچ و سبزیجات اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود.
- نمک و فلفل را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید.
- ریزوتو قارچ و سبزیجات را در ظرف سرو کنید و با پودر پنیر تزیین نمایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “پیتزا مرغ و قارچ” خانگی
۳. طرز تهیه تاکو قارچ
تاکو قارچ یک غذای خوشمزه و متفاوت است که ترکیبی از طعم های مختلف را ارائه می‌دهد. این غذا با استفاده از قارچ‌های سرخ‌شده، تاکوهای نرم، سبزیجات تازه و پنیر خامه‌ای، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای شما به ارمغان می‌آورد.
| قارچ‌های تمیز و خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| تاکو نرم | به تعداد مورد نیاز |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده (قرمز، زرد یا سبز) | به مقدار لازم |
| پودر چیلی | ۱ قاشق چایخوری |
| آووکادو خرد شده | ۱ عدد |
| پنیر چدار خرد شده | به مقدار لازم |
| ریحان تازه خرد شده | برای تزئین |
طرز تهیه تاکو قارچ:
- قارچ‌ها را به خوبی بشویید و خرد کنید.
- پیاز و فلفل دلمه‌ای را تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
- سپس قارچ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید آب آنها به طور کامل تبخیر شود و کمی سرخ شوند.
- پودر چیلی را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- تاکو‌ها را به آرامی باز کرده و داخل هر کدام مقداری آووکادو خرد شده، مخلوط قارچ و پیاز، پنیر چدار و ریحان تازه قرار دهید.
- تاکو‌ها را با سس‌های دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ خانگی
۴.
“““html
پیتزا قارچ و پنیر
پیتزا قارچ و پنیر یکی از محبوب‌ترین نوع‌های پیتزا است که شامل قارچ‌های خرد شده، سس گوجه‌فرنگی و انواع مختلف پنیر می‌باشد. این پیتزا با طعم‌های خوشمزه و ملایم، گزینه‌ای عالی برای همه است.
| قارچ‌های تمیز و خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| سس پیتزا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا رنده شده | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| سس راجینو | به میزان لازم (برای تزئین) |
طرز تهیه پیتزا قارچ و پنیر:
- قارچ‌ها را به خوبی بشویید و خرد کنید.
- در تابه، قارچ‌ها را سرخ کنید تا آب آنها بخار شود و کمی سرخ شوند.
- سپس سس پیتزا را به قارچ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
- این ترکیب را روی نان یا خمیر پیتزا بگذارید، سپس پنیر موزارلا و پارمزان را اضافه کنید.
- پیتزا را در فر گرم کنید تا پنیرها ذوب و طلایی شوند.
- در نهایت، از سس راجینو برای تزئین استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش برای تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ
لازانیا با قارچ و اسفناج
لازانیا با قارچ و اسفناج یک غذای سالم و خوشمزه برای ناهار یا شام است. این غذا شامل برگه‌های لازانیا، قارچ و اسفناج، همراه با سس‌ها و پنیرهای خوشمزه است که تجربه‌ای لذت‌بخش را فراهم می‌کند.
| برگه‌های لازانیا | به تعداد لازم |
| قارچ‌های تمیز و خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج تازه و خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز خرد شده | ۱ عدد |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| سس | ۱ لیوان (هر نوع سس دلخواه) |
| پنیر موزارلا رنده شده | به میزان لازم |
| پنیر پارمزان رنده شده | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
“““html
بیشتر بخوانید: بهترین زمان برای غذا خوردن چه زمانی است؟
طرز تهیه لازانیای قارچ و اسفناج:
- در یک تابه، پیاز و سیر را تفت بدهید تا رنگ طلایی بگیرند.
- قارچ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا وقتی آب آنها بخار شود، سرخ شوند.
- اسفناج‌ها را در آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه، آنها را آبکش کرده و خرد کنید.
- سس دلخواهتان را به مواد سرخ‌شده اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.
- به مخلوط‌تان نمک و فلفل به دلخواه اضافه کنید.
- برگه‌های لازانیا را در آب جوش بپزید و بعد از چند دقیقه، آنها را آبکش کنید.
- برگه‌های لازانیا را با مخلوط قارچ و اسفناج پر کرده و پنیر موزارلا رنده‌شده را رویشان بپاشید.
- برگه‌ها را به شکل رول درآورده و در ظرف مخصوص فر، روی یک لایه سس قرار دهید.
- پنیر پارمزان رنده‌شده را روی لازانیاها بپاشید و در فر از قبل گرم‌شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- قبل از سرو، با زعفران و رشته‌های رزماری تازه تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ
۶- ساندویچ اسفناج و قارچ
ترکیب اسفناج و قارچ طعمی بسیار لذیذ به شما می‌دهد. با این دستور می‌توانید در کمتر از ۱۵ دقیقه، ساندویچی خوشمزه و سالم درست کنید. مقدار موادی که گفته شده، مناسب برای دو نفر است و شما می‌توانید با یک محاسبه ساده تعداد مواد را بیشتر یا کمتر کنید.
موارد لازم برای تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ:
|
نان تست |
۴ عدد |
|
اسفناج بچه یا برگ اسفناج خرد شده |
۱ پیمانه |
|
قارچ ورقه شده |
۲۵۰ گرم |
|
پودر سیر |
۱/۲ قاشق چایخوری |
|
پودر فلفل سیاه |
۱/۲ قاشق چایخوری |
|
پونه کوهی |
“““html |
|
فلفل چیلی |
۱/۴ قاشق چایخوری |
|
پنیر رنده شده یا پنیر ورقه‌ای موزارلا |
۱/۲ فنجان |
|
کره یا روغن زیتون |
۱ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
به مقدار دلخواه |
تهیه ساندویچ اسفناج و قارچ با تابه
- ابتدا، تابه نچسب یا تفلن را روی حرارت ملایم بگذارید.
- روغن زیتون یا کره را به تابه اضافه کنید و بگذارید کمی داغ شود.
- پودر سیر را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر پخش شود.
- قارچ‌های خرد شده را به تابه بیفزایید و حرارت را کمی افزایش دهید. ۴ تا ۵ دقیقه آرام قارچ‌ها را تفت دهید تا آب آنها بخار شود و طلایی رنگ شوند.
- اسفناج‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و به مخلوط درون تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا اسفناج‌ها نرم شوند.
- فلفل چیلی، پودر فلفل سیاه، پونه کوهی و نمک را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند.
- همه مواد را به مدت دو تا سه دقیقه در تابه هم بزنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
برای ادامه مطلب رسپی ساندویچ اسفناج و قارچ؛ در تابه و ساندویچ ساز بر روی لینک کلیک کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
۷- پیراشکی مرغ با قارچ
پیراشکی مرغ با قارچ یک گزینه عالی برای شام است. می‌توانید پیراشکی را با ترکیب انواع گوشت و سبزیجات درست کنید. تهیه پیراشکی کار سختی نیست و می‌توانید آن را در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید تا غذای سبک‌تری داشته باشید.
| خمیر پیراشکی | می‌توانید از نوع آماده یا خمیر خودتان استفاده کنید. |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سوسیس ( اختیاری ) | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پیراشکی مرغ و قارچ:
۱- یک عدد سینه مرغ را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و آب بپزید (یا هر ادویه که دوست دارید).
۲- بعد از پخت، مرغ را به تکه‌های ریز خرد کنید؛ یک عدد پیاز ریز خرد شده را داخل تابه با دو قاشق روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود! سپس سوسیس خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزد (استفاده از سوسیس اختیاری است، اگر دوست نداشتید می‌توانید آن را حذف کنید؛ اگر دوست دارید می‌توانید از کالباس به جای سوسیس استفاده کنید و بعد از آماده شدن مواد، آن را اضافه کنید).
۳- حالا قارچ پخته و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید؛ یک قاشق رب اضافه کنید و بگذارید کمی سرخ شود تا عطر آن بیرون بیاد. سپس سیر له‌شده و مرغ خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. ادویه‌های دلخواه را هم اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
برای ادامه مطلب رسپی پیراشکی مرغ و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.
۸- تارت قارچ و پنیر
تارت قارچ و پنیر یک غذای خوشمزه و خوش طعم است که می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذا سرو کنید. همچنین این تارت برای مهمانی‌ها و مراسم گزینه‌ای عالی برای زیباتر کردن میز و پذیرایی از مهمان‌هاست. این کراست با پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‌شود و بسیار لذیذ است.
مراحل تهیه تارت قارچ و پنیر
مراحل تهیه تارت قارچ و پنیر به شرح زیر است:
- برای تهیه پایه تارت، آرد را در یک ظرف بریزید. نمک را به آرد اضافه کنید.
- کره‌ی کاملا سرد را خرد کرده و به تکه‌های کوچکتر تقسیم کنید. سپس کره را به آرد و نمک اضافه کنید. با نوک انگشتان خود کره و آرد را مخلوط کنید تا کره کاملا در آرد ترکیب شود. این کار را با نوک انگشتان انجام دهید و از ورز دادن خمیر با کف دست خودداری کنید زیرا ممکن است کیفیت خمیر پایین بیاید.
- بعد از این که مخلوط به شکل خرده نان درآمد و کره با آرد ترکیب شد، وقت اضافه کردن آب است. چهار یا پنج قاشق غذاخوری آب سرد به مخلوط اضافه کنید.
- کمی هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، می‌توانید یک قاشق دیگر آب اضافه نمایید.
-
خمیر را روی سطح تمیز قرار داده و بین دو سلفون کمی با قسمت انتهایی کف دست فشار دهید تا یکدست شود.
“““html
خمیر را جمع کنید و داخل سلفون بپیچید. سپس برای یک ساعت آن را در یخچال بگذارید.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و خاص، روی لینک رسپی تارت قارچ و پنیر کلیک کنید.
۹- خوراک مرغ و قارچ
خوراک مرغ و قارچ که در واقع یک نوع سینه مرغ پر شده است، به خاطر رسپی ساده و موادی که به راحتی پیدا می‌شود، مثل سینه مرغ، پیاز، شیر یا آب مرغ، کره، قارچ، خامه و پنیر پیتزا، به سرعت آماده می‌شود. شما می‌توانید این غذا را برای ناهار امروز خود درست کنید و لذت ببرید.
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ
برای تهیه خوراک مرغ و قارچ، مراحل زیر را دنبال کنید:
- پیاز را خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. سپس قارچ را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و به همراه سیر به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ کمی سرخ شود. بعد از آن، از روی حرارت بردارید. وقتی قارچ سرد شد، آن را با جعفری و پنیر مخلوط کنید.
- سینه‌های مرغ را برش دهید تا به شکل جیب در بیاید. اگر از قسمت ضخیم مرغ برش بزنید، مواد بهتر داخل آن قرار می‌گیرد. سپس تمام سطح سینه مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مرینیت کنید.
- اکنون ترکیب قارچ و پنیر را به عنوان مواد میانی داخل برش سینه مرغ قرار دهید و روی آن پنیر پیتزا بریزید.
برای ادامه رسپی این غذای فانتزی و راحت، روی لینک رسپی خوراک مرغ و قارچ کلیک کنید.
۱۰- ته چین مرغ و قارچ
ته چین مرغ و قارچ یک غذای مجلسی و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید برای پذیرایی از مهمان‌ها از آن استفاده کنید. این غذا ظاهر زیبایی دارد و طعم فوق‌العاده‌ای نیز دارد.
مراحل تهیه ته چین مرغ و قارچ
برای تهیه ته چین مرغ و قارچ، مراحل زیر را دنبال کنید:
- در مرحله اول، سینه مرغ را از استخوان جدا کنید و به صورت نوارهایی برش دهید. می‌توانید به جای سینه مرغ از فیله یا ران مرغ نیز استفاده کنید.
- برش‌های مرغ را در یک ظرف بگذارید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. زعفران را در یک ظرف کوچک با چند قاشق آب جوش ترکیب کنید.
- چند دقیقه صبر کنید تا زعفران دم بکشد، سپس مقداری از آن را روی مرغ‌ها بریزید و هم بزنید تا طعم‌دار شوند.
- یک مقدار روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، مرغ‌های طعم‌دار شده را در روغن سرخ کنید. وقتی رنگ مرغ‌ها تغییر کرد و سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید.
- حال قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای برش دهید. دوباره شعله گاز را روشن کنید و قارچ‌ها را در همان ماهیتابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کرده بودید، تفت دهید. مقداری زعفران به قارچ‌ها اضافه کنید و آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید.
برای ادامه رسپی این غذای خاص و مجلسی، روی لینک رسپی ته چین مرغ و قارچ کلیک کنید.
۱۱- املت قارچ
املت قارچ یکی از خوشمزه‌ترین انواع املت‌هاست که می‌تواند در تنوع دادن به برنامه غذایی انتخاب خوبی باشد. در این املت، به جای گوجه فرنگی که ماده اصلی املت است، از قارچ استفاده می‌شود.
ترکیب خوشمزه طعم قارچ با تخم مرغ واقعاً جالب است.
“““html
این املت را به یکی از غذاهای محبوب تبدیل کرده است. یکی از خوبی‌های املت قارچ این است که تهیه آن خیلی سریع و آسان است. در ادامه خوشمزه‌ترین روش تهیه این املت دلپذیر را برایتان توضیح می‌دهیم.
مراحل تهیه املت قارچ
مراحل تهیه املت قارچ به این صورت است:
- ابتدا پیاز و فلفل سبز را ریز خرد کرده و قارچ را به دلخواه تکه تکه می‌کنیم.
- در یک تابه مناسب و نچسب، مقداری روغن می‌ریزیم و پیاز و فلفل سبز خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بپزند.
- سپس قارچ خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا آب آن کاملا بخار شود.
برای ادامه دستور این غذای ساده و پرطرفدار، روی لینک رسپی املت قارچ کلیک کنید.
۱۲- خورش قارچ
خورش قارچ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف درست کرد. برای تهیه این خورش معروف، فقط به مواد اولیه ساده‌ای مانند پیاز، سیر، سینه مرغ، قارچ، جعفری، نعنا و… نیاز دارید.
مراحل تهیه خورش قارچ
مراحل تهیه خورش قارچ به این شکل است:
- ابتدا سبزی جعفری را شسته و ریز خرد کنید. سپس سیر و پیاز را پوست گرفته، پیازها را ریز خرد کرده و سیر را رنده کنید. بعد سینه مرغ را به اندازه گوشت خورشتی برش بزنید.
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا سرخ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بو و طعم خامی آن خارج شود. بعد سبزی جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- اکنون سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس نعناع خشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد مرغ‌های برش زده را به قابلمه بیفزایید.
- مرغ را تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگش باز شود.
- حالا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس بعد از تفت دادن، مقداری آب و آبلیمو اضافه کنید و همه را به خوبی مخلوط کنید.
برای ادامه دستور این غذای خوشمزه و پرطرفدار، روی لینک رسپی خورش قارچ کلیک کنید.
با تهیه این غذاهای متنوع با قارچ، می‌توانید به وعده‌های غذایی خود تنوع جذابی ببخشید و از طعم‌های بی‌نظیر قارچ‌ها لذت ببرید. همچنین، با تنظیم میزان ادویه‌ها و مواد تزیینی، می‌توانید مطابق سلیقه خود تغییراتی دلپذیر ایجاد کنید.
برای مشاهده دستورات آشپزی بیشتر به وبلاگ ما مراجعه کنید.