زرشک پلو با مرغ عروسی یکی از غذاهای خاص و مجلسی ایرانی است که به دلیل استفاده از زعفران و ترکیب زرشک با مرغ، عطر و طعمی خاص دارد. این غذا برای مجالس و مراسم عروسی مناسب بوده و ظاهری زیبا و طعم بسیار لذیذی دارد. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ عروسی:
- مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
- برنج: ۳ پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم (برای تزئین)
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
- آبلیمو: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ عروسی
۱. پخت مرغ: پیاز خرد شده را در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و به همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه سرخ کنید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. سپس آبلیمو و یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.
۲. پخت برنج: برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۳. تهیه زرشک: کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس مقداری زعفران دم‌کرده به زرشک اضافه کنید.
۴. تزئین و سرو: مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و برای تزئین استفاده کنید. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و خلال پسته و بادام را به همراه زرشک تفت‌داده‌شده روی آن بریزید. مرغ پخته‌شده را کنار برنج قرار دهید و با سس غلیظ آن تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ عروسی:
- استفاده از زعفران و خلال پسته و بادام، ظاهر و طعم خاصی به غذا می‌دهد.
- شکر به زرشک طعم متعادل‌تری می‌بخشد و استفاده از آن اختیاری است.
- آبلیمو به طعم مرغ تازگی می‌بخشد و توصیه می‌شود از آن استفاده کنید.
سوالات متداول:
آیا می‌توان از سایر مغزها به جای پسته و بادام استفاده کرد؟
بله، می‌توانید از مغزهای دیگری مانند گردو استفاده کنید، اما پسته و بادام ظاهر مجلسی‌تری به غذا می‌دهند.
آیا می‌توان این غذا را بدون زعفران تهیه کرد؟
بله، اما زعفران به زرشک پلو عطر و رنگ ویژه‌ای می‌بخشد و پیشنهاد می‌شود از آن استفاده کنید.
آیا می‌توان زرشک را بدون شکر تفت داد؟
بله، اگر طعم ترش زرشک را دوست دارید، می‌توانید شکر را حذف کنید.
سایر رسپی های زرشک پلو با مرغ سایت رضیم :
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
طرز تهیه زرشک پلو با سینه مرغ خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خانگی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ته چین
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای صد
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ دو نفره
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای چهار نفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۲۰ نفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۱۰ نفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ بدون رب گوجه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و کشمش
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و کرفس
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ هویج و فلفل دلمه
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نگینی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ گیلانی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ کرمانشاهی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سرخ شده
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ عروسی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ در فر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آب پز
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خانم گل‌آور
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خرد شده
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با زودپز
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۵۰ نفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای ۴۰ نفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تالاری
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تبریزی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تعداد بالا
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ در ماکروفر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ در پلوپز
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ تکه‌ای
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رژیمی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شمالی
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شکم‌پر
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ سس‌پز
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ یخ زده