معرفی ۹ غذای معروف و محبوب افغانستانی (مرحله به مرحله)

آشنایی با غذای معروف افغانستان

غذاهای افغانی بخشی از مهمان‌نوازی ما هستند و نشان‌دهندهٔ فرهنگ و رفتار مردم این سرزمین می‌باشند. آشپزی در افغانستان نه تنها برای سیر کردن افراد، بلکه یک راه برای نشان دادن احترام و دوستی است.

در افغانستان، مراسم مختلف و حتی تغییرات فصل‌ها با غذاهای خوشمزه جشن گرفته می‌شوند. تنوع غذاهای هر منطقه نشان‌دهندهٔ ویژگی‌های جغرافیایی و قومی آنجا است و در واقع، آشپزی افغانستان شباهت‌هایی به آشپزی کشورهای همسایه مانند ایران و پاکستان دارد.

معرفی انواع غذاهای لذیذ و معروف افغانستانی

غذاهای افغانستان شامل گروه‌های مختلفی از غلات، حبوبات، سبزیجات و پروتئین‌های گیاهی و حیوانی است. نان یکی از اصلی‌ترین غذاهاست و از آرد گندم، جو یا ذرت تهیه می‌شود که انواع مختلفی دارد.

1. معرفی انواع نان های معروف افغانی

انواع نان در افغانستان: نان خاصه، نان چپاتی، نان رُت، نان روغنی، نان لواشه و نان اُزبکی از جمله نان‌های محبوب هستند که معمولاً در تنورهای گلی پخته می‌شوند.

2. معرفی انواع پلو و چلو افغانی

کابلی پلو: یکی از معروف‌ترین نوع پلو در افغانستان است و غالباً با برنج باریک، گوشت گوسفند، هویج، کشمش و خلال پسته و بادام تهیه می‌شود.

کیچِیری قوروت: پلی مشهور در هرات است که معمولاً در زمستان تهیه می‌شود و از برنج لک، قروت و کوفته درست می‌شود.

3. آشنایی با انواع خورش افغانی

خورش‌ها: ترکیبی از گوشت، سبزیجات و حبوبات هستند و معمولاً با نان یا پلو سرو می‌شوند. یکی از خورش‌های معروف در برخی از چای‌خانه‌ها به نام چاینکی با گوشت درست می‌شود.

قورمه سبزی: که در هرات معمول است و از گوشت، پیاز، اسفناج، جعفری و لوبیا تهیه می‌شود.

خورش لَوَنگ: که در هرات طبخ می‌شود و از گوشت، پیاز، سیر و قروت درست می‌گردد.

4. انواع کباب های معروف افغانستانی

انواع کباب: غذاهایی محبوب در آسیای میانه و خاورمیانه هستند که معمولاً با گوشت سرخ تهیه می‌شوند. معروف‌ترین نوع کباب‌ها شامل:

سیخ‌کباب: که روی سیخ‌های چوبی یا فلزی قرار می‌گیرد و در آتش پخته می‌شود.

شامی‌کباب: از گوشت و ادویه‌جات تهیه و در روغن سرخ می‌شود.

چَپلی‌کباب: از ترکیبی از گوشت، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌گردد.

5. شولهٔ غوربندی غذای معروف افغان ها

در ولسوالی غوربند ولایت پروان، شوله‌ای به نام «شولهٔ غوربندی» تهیه می‌شود که از برنج، ماش، قورمه و گوشت گوسفند درست می‌شود.

6. انواع آش های محبوب افغانی

• آش: یکی از دیگر غذاهای سنتی است که در مناسبت‌های مختلف تهیه می‌شود و معمولاً شامل حبوبات و ادویه‌جات است.