آموزش ته چین گوشت و هویج

ته چین گوشت و هویج یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی است که می‌توان با روش‌های مختلفی آن را درست کرد. اگر می‌خواهید یاد بگیرید که چگونه ته چین گوشت و هویج را بپزید، با ما در سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش ته چین گوشت و هویج

مرحله اول

برای شروع ته چین گوشت و هویج، ابتدا هویج‌ها را پوست می‌کنیم و سپس آن‌ها را به شکل خلال‌های نازک و یکدست خرد می‌کنیم. بعد یک تابه را روی حرارت می‌گذاریم و کمی روغن به آن اضافه می‌کنیم تا گرم شود.

مرحله دوم

حالا هویج‌های خردشده را به تابه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس مقداری نمک، پاپریکا، آب لیمو ترش و زعفران دم‌کرده به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را به خوبی تفت می‌دهیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

وقتی هویج‌ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار می‌گذاریم. حالا پیازها را به صورت خلالی ریز خرد می‌کنیم و کمی روغن به تابه اضافه کرده و پیازها را تفت می‌دهیم تا نرم شوند.

مرحله چهارم

وقتی پیازها نرم شدند، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می‌کنیم و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، سماق و پاپریکا می‌ریزیم و همه چیز را خوب تفت می‌دهیم تا گوشت کاملاً سرخ شود.

مرحله پنجم

سپس گوشت چرخ کرده را هم کنار می‌گذاریم. حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم، بعد ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا آب جوش بیاید.

“`html

مرحله ششم

وقتی آب به جوش آمد، برنجی که قبلاً با آب و نمک خیسانده‌ایم را به آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برای ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزد. برای درست کردن ته چین، باید برنج را کمی کمتر بپزیم و بعد آبکش کنیم.

مرحله هفتم

بعد از آبکشی برنج، یک چهارم آن را با زرده تخم مرغ، ماست چکیده و مقداری زعفران دم کرده در یک کاسه خوب مخلوط می‌کنیم تا به صورت یکنواخت درآید. حالا یک قابلمه مناسب برای پخت ته چین را با دقت چرب می‌کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله، مخلوط برنج و ماست را کف قابلمه می‌ریزیم و با پشت قاشق خوب فشار می‌دهیم تا فشرده شود. سپس یک لایه دیگر برنج روی آن می‌ریزیم. بعد از آن، مخلوط گوشت چرخ کرده را روی برنج می‌ریزیم و دوباره یک لایه برنج روی گوشت چرخ کرده می‌پاشیم.

مرحله نهم

حالا هویج تفت داده شده را روی برنج می‌ریزیم و یک لایه برنج دیگر نیز روی هویج قرار می‌دهیم، سپس با پشت قاشق برنج را به خوبی فشرده می‌کنیم. در نهایت مقداری روغن را به طور یکنواخت روی سطح برنج می‌ریزیم.

مرحله دهم

حالا یک شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن گذاشته و اجازه می‌دهیم برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. در پایان، به سلیقه خود با خلال پسته و زرشک تزئین کرده و سپس سرو می‌کنیم.