“`html
آموزش سبزی پلو با میگو
سبزی پلو با میگو به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و معطرترین غذاهای سنتی شناخته می‌شود که ترکیبی از طعم‌ها و عطرهای دلپذیر را به همراه دارد. این غذای اصیل و سنتی، با ترکیبی از برنج خوش عطر و طعم، سبزیجات معطر پلویی و میگوهای تازه و آبدار، طرفداران بسیاری را به خود جذب می‌کند.
برای تهیه سبزی پلو با میگو، ابتدا میگوها را با دقت بشویید و سپس با سیر و پیاز رنده شده، ادویه‌جات، آب لیموترش، روغن زیتون و زعفران مخلوط کنید. این مخلوط را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی به میگو نفوذ کند. بعد از این زمان میگوها را در کره سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی شود. برنج را نیز خیسانده و پس از جوشاندن، آبکش کنید. در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ داشته باشید. سپس لایه‌ای از برنج، سبزی پلویی، دارچین و میگو را به ترتیب بریزید و این مراحل را تکرار کرده و لایه‌ها را بچینید. برای ۴۰ دقیقه بگذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد و در نهایت با مقداری کره یا روغن، روی غذا را تزیین کرده و نوش جان کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| سبزی پلویی | ۲۰۰ گرم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| میگو | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| لیموترش | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، دارچین | به مقدار لازم |
آموزش سبزی پلو با میگو
مرحله ۱: آماده سازی میگوها
ابتدا میگوها را با دقت بشویید و سپس آنها را در یک کاسه مناسب بریزید. سیر و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید و به کاسه اضافه کنید. در این مرحله، کمی ادویه، آب لیموترش، روغن زیتون و زعفران مخلوط شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید. کاسه را بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی به میگو برسد.
مرحله ۲: سرخ کردن میگوها
پس از اینکه میگوها به خوبی مزه‌دار شدند، آنها را در ماهیتابه یعنی در روغن داغ سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. این کار را با حرارت متوسط انجام دهید تا میگوها خوب پخته و ترد شوند.
“““html
از مرینیت، حدود ۴۰ گرم کره را در یک تابه بریزید و اجازه دهید تا کاملاً ذوب شود. میگوها را به همراه پیاز رنده‌شده و مقداری از مایع مرینیت در تابه بریزید و تفت دهید تا آب میگو کاملاً تبخیر شود و میگوها خوب سرخ شوند. این مرحله نباید بیشتر از ۷ دقیقه طول بکشد تا میگوها حالت لاستیکی پیدا نکنند.
مرحله ۳: آماده‌سازی برنج
برنج را با کمی نمک از قبل خیس کنید و سپس روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از آن، برنج را آبکش کنید تا آماده لایه‌بندی با سایر مواد باشد.
مرحله ۴: آماده‌سازی قابلمه برای دم کردن
در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملاً داغ شود. سپس، ته‌دیگ دلخواه خود را، چه نان، سیب‌زمینی یا حتی کاغذ نانی برای سلامتی بیشتر، در کف قابلمه قرار دهید.
مرحله ۵: لایه‌بندی برنج و میگو
روی ته‌دیگ، یک لایه از برنج نیم‌پز را قرار دهید. سپس مقداری از سبزی‌های پلویی، کمی دارچین برای طعم بهتر، و یک لایه از میگوهای سرخ‌شده (می‌توانید میگوها را به صورت جدا هم روی برنج سرو کنید) را اضافه کنید. این روند را تا اتمام مواد ادامه دهید.
مرحله ۶: دم کردن سبزی پلو با میگو
پس از اتمام لایه‌بندی، قابلمه را با درب محکم بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج و میگو باید به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشند تا کاملاً پخته و آماده سرو شوند.
مرحله ۷: آماده‌سازی برای سرو
در ده دقیقه آخر دم‌کشی، مقداری کره یا روغن به سطح برنج اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود. پس از پایان زمان دم‌کشی، سبزی پلو با میگو آماده است. آن را به آرامی هم بزنید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. نوش جان!