“`html
آموزش سورملی کباب
سورملی کباب یک غذای سنتی و محبوب است که از آشپزی آذربایجان نشأت می‌گیرد. این غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان تهیه می‌شود و عطر و طعم خاصی دارد. مردم این غذا را به خاطر طعم خوشمزه و همچنین حس خاصی که هنگام خوردن آن تجربه می‌کنند، دوست دارند.
برای درست کردن سورملی کباب، اول مواد مانند گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، آرد سوخاری، شیر و ادویه‌جات را با هم مخلوط کنید و بعد از ورز دادن، برای کمی استراحت در یخچال بگذارید. سپس بادمجان و فلفل‌ها را کباب کنید، خرد کنید و با سیر رنده شده، روغن زیتون و جعفری مخلوط کنید. گوشت را به شکل کباب‌های کوچک درآورده و در تابه سرخ کنید. در آخر، کباب‌ها را روی مخلوط بادمجان قرار دهید و با کره و جعفری تزیین کرده، سرو کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| جعفری | ۱ مشت |
| آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر (برای کباب) | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره | به مقدار لازم |
| بادمجان | ۵ عدد |
| فلفل سبز | ۴ عدد |
| سیر (برای سورملی) | ۱ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک (برای سورملی) | به مقدار لازم |
| کره و جعفری (برای تزیین) | به مقدار لازم |
آموزش سورملی کباب
مرحله 1: آماده‌سازی مایه کباب
اول از همه، پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و سپس سیر را رنده کنید. بعد سیر رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، شیر، جعفری خرد شده و ادویه‌ها به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
“““html
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زیره را به پیاز اضافه کنید. با دست‌هایتان همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مایه کباب استراحت کند.
مرحله 2: آماده‌سازی بادمجان و سبزیجات
بادمجان‌ها، فلفل‌های سبز و گوجه‌ها را به خوبی بشویید و برای کباب شدن، آن‌ها را روی توری قرار دهید. می‌توانید این کار را روی شعله گاز یا در فر انجام دهید. بعد از اینکه کباب شدند، آن‌ها را زیر آب سرد نگه دارید تا پوستشان راحت‌تر جدا شود. سپس بادمجان و فلفل‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
مرحله 3: تهیه مخلوط سورملی
به بادمجان و فلفل‌های کبابی خرد شده، کمی نمک اضافه کنید. سپس روغن زیتون، جعفری خرد شده و سیر رنده شده را اضافه کرده و همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند و یکدست گردند.
مرحله 4: پخت کباب‌ها
گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید به دمای اتاق برسد. در این زمان، کمی روغن در یک تابه بریزید و بگذارید داغ شود. سپس از مایه کباب به اندازه دلخواه بردارید و با دستانتان آن را به شکل گرد درآورید و کمی فشار دهید، سپس در تابه قرار دهید. هر دو طرف کباب‌ها را سرخ کنید تا کاملاً سرخ و برشته شوند.
مرحله 5: تهیه سورملی
مخلوط بادمجان و سبزیجات کبابی را در یک دیس بزرگ بریزید. تلاش کنید تا مواد را به صورت یکدست در دیس پهن کنید تا ظاهر زیباتری برای قرار دادن کباب‌ها داشته باشید.
مرحله 6: تزیین و سرو
کباب‌های سرخ شده را روی مخلوط بادمجان قرار دهید. برای افزودن طعم بهتر و زیبایی بیشتر، کره ذوب شده و مقداری جعفری خرد شده را روی کباب‌ها بریزید.
مرحله 7: نوش جان
حالا، سورملی کباب شما آماده است. آن را به همراه نان تازه یا پلوی داغ سرو کنید و از طعم شگفت‌انگیز و ترکیب بافت‌های مختلف لذت ببرید.