آموزش کالباس خانگی

کالباس یکی از غذاهای محبوب در دنیا است که می‌توانیم غذاهای زیادی با آن درست کنیم. امروز در این آموزش با ما همراه شوید تا طرز تهیه کالباس خانگی را یاد بگیریم.

دستور پخت کالباس خانگی

آماده سازی سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را تمیز می‌کنیم. برای راحتی، می‌توانید از فیله مرغ استفاده کنید. بعد از پاک‌کردن، مرغ را می‌شوییم و خوب آبکشی می‌کنیم تا آب اضافی آن خارج شود.

اضافه کردن سیر و ادویه

سیرها را پوست کنده و آنها را با گوشت مرغ دو بار چرخ می‌کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. سپس ادویه‌ها را با آسیاب پودر می‌کنیم و به مایه مرغ اضافه می‌کنیم.

مخلوط مواد

حالا روغن مایع، زرده تخم‌مرغ و نشاسته ذرت را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم. سپس دوباره تمام مواد را چرخ می‌کنیم تا همه چیز خوب مخلوط شود.

افزودن آرد

آرد را کم‌ کم به مخلوط اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا مایه کالباس یکدست و منسجم شود. هویج را به صورت آب‌پز یا بخارپز می‌پزیم و ریز خرد کرده و به مایه کالباس اضافه می‌کنیم.

اضافه کردن قارچ ها به مایه کالباس

قارچ‌ها را پس از شستن، به صورت ورقه‌ای خرد کرده و به مایه کالباس اضافه می‌کنیم. مایه کالباس باید مثل یک خمیر نرم و منسجم شود. اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا متنفر شود.

شکل دادن به مایه کالباس

وقتی مایه کالباس آماده شد، آن را به شکل رول در سلفون یا کیسه مخصوص کالباس قرار می‌دهیم تا شکل بگیرد. سپس روی رول را با چند لایه سلفون محکم می‌پوشانیم. حالا باید وسایل پخت کالباس را آماده کنیم.

پخت آن

یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. سپس یک قابلمه کوچکتر را بر روی آب جوش جا می دهیم. حالا رول کالباس را در قابلمه کوچکتر قرار می‌دهیم تا به خوبی پخته شود.