“`html
پودر زعفران یکی از ادویه‌های معروف و پرطرفدار است که به خاطر رنگ و طعم عالی‌اش در آشپزی و همچنین در صنایع آرایشی و غذایی کاربرد دارد. در این مقاله از مجله رضیم به شما خواهیم گفت که پودر زعفران چیست و چه کارهایی می‌توان با آن انجام داد.
پودر زعفران به کلاله‌های آسیاب‌شده زعفران گفته می‌شود که رنگ و عطر بیشتری نسبت به زعفران معمولی دارند. این پودر معمولاً برای مزه‌دار کردن غذاها، نوشیدنی‌ها و همچنین در صنایع آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. شما می‌توانید در خانه نیز با آسیاب کردن زعفران و شکر، این پودر را درست کنید. برای آشنایی بیشتر با کاربردهای پودر زعفران و روش درست کردن آن، می‌توانید این مقاله را تا آخر بخوانید.
پودر زعفران چیست؟
پودر زعفران در واقع زعفران آسیاب‌شده است که به شکل پودر آماده به فروش می‌رسد و بنابراین استفاده از آن نسبت به زعفران‌های معمولی آسان‌تر است.
برای تهیه پودر زعفران، کلاله‌های زعفران را آسیاب کرده و سپس الک می‌کنند تا پودری یکنواخت بدست آید. این پودر در بسته‌بندی‌های مختلف به فروش می‌رسد. از آن‌جایی که احتمال تقلب در این محصول بیشتر از زعفران معمولی است، باید از برندهای معتبر و شناخته‌شده خرید کنیم.
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های پودر زعفران با زعفران غیر پودری این است که نیازی به دم کردن ندارد و شما می‌توانید به راحتی آن را به غذا اضافه کنید. پودر زعفران دارای رنگ و طعم بیشتری نسبت به زعفران معمولی است و قیمت آن نیز مناسب‌تر می‌باشد.
کاربرد پودر زعفران
پودر زعفران در آشپزی کاربردهای زیادی دارد و می‌توان از آن برای عطردادن و طعم‌دهی به انواع خورشت، آش، کباب، دسر و شیرینی استفاده کرد. عطر و طعم خاص پودر زعفران در کنار قیمت مناسب‌تر آن نسبت به زعفران‌های سنتی باعث شده تا بسیاری از سرآشپزها در رستوران‌های بزرگ از این محصول به جای زعفران غیر پودری استفاده کنند.
در ادامه به مهم‌ترین کاربردهای پودر زعفران اشاره می‌شود:
۱- صنایع غذایی
از پودر زعفران مانند کلاله‌های غیر پودری برای عطردادن و رنگ دادن به غذا استفاده می‌شود. می‌توانید از پودر زعفران برای تهیه دسر و شیرینی‌های مختلف و همچنین غذاهای گوناگون بهره بگیرید. به دلیل اینکه پودر زعفران نیاز به دم کردن ندارد، استفاده از آن راحت‌تر است و عطر و طعم بیشتری نیز دارد.
بیشتر بخوانید: ریشه زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟
۲- صنایع آرایشی
زعفران رنگ زیبایی دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. امروزه از پودر زعفران در تولید کرم‌های آرایشی ارگانیک و همچنین برای رنگ دادن به برخی مواد آرایشی استفاده می‌شود.
۳- صنایع دارویی
زعفران در طب سنتی خاصیت‌های زیادی دارد و امروزه در درمان بسیاری از بیماری‌ها به کار می‌رود. استفاده از عصاره زعفران در بعضی داروها به درمان آلزایمر، سرطان و تشنج کمک می‌کند و به عنوان یکی از گیاهان دارویی مفید در صنعت داروسازی شناخته می‌شود.
طرز استفاده از پودر زعفران
برای استفاده از پودر زعفران، می‌توانید آن را به‌صورت مستقیم به غذاهای مایع و انواع خورشت اضافه کنید یا برای تهیه دمنوش و نوشیدنی‌های زعفرانی به کار ببرید. برخی افراد از پودر زعفران برای تهیه دمنوش زعفرانی استفاده می‌کنند و با نوشیدن این دمنوش، از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند می‌شوند.
اگرچه رنگ‌دهی پودر زعفران بسیار زیاد است، اما می‌توانید آن را با مقداری آب جوش یا
“““html
یخ را ترکیب کنید و بگذارید تا دم بکشد تا رنگ زعفران کامل خارج شود. بعد از اینکه زعفران آماده شد، آن را در ظرفی در بسته بریزید و در یخچال بگذارید.
در ادامه روش‌های مختلف استفاده از پودر زعفران شرح داده شده است.
۱- دم کردن زعفران با آب جوش
در این روش، پودر زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید. سپس درب ظرف را بگذارید و بگذارید زعفران دم بکشد. می‌توانید ظرف را برای چند دقیقه روی بخار کتری نگه دارید تا زعفران بهتر دم بکشد.
بیشتر بخوانید: رسپی پودر کلم بنفش
۲- آب کردن زعفران با یخ
برای بهتر رنگ دادن زعفران، می‌توانید آن را در یک کاسه کوچک بریزید و کمی یخ به آن اضافه کنید. سپس کاسه را در دمای اتاق بگذارید تا یخ آب شود و زعفران به خوبی رنگ بدهد. از این زعفران می‌توانید برای خوشعطر و خوش‌طعم کردن غذاهای مختلف استفاده کنید.
۳- درست کردن دمنوش و چای زعفران
برای این روش می‌توانید مقداری پودر زعفران را با چای خشک یا بدون آن در قوری بریزید. اگر دوست دارید، کمی هل و گلاب هم اضافه کنید. قوری را با آب جوش پر کنید و آن را روی بخار کتری بگذارید تا دم بکشد. در نهایت چای را در فنجان بریزید و نوش جان کنید.
چگونه پودر زعفران درست کنیم؟
طرز درست کردن پودر زعفران در خانه بسیار ساده است. برای این کار، ۲ گرم زعفران را با ۱ قاشق غذاخوری شکر در آسیاب برقی بریزید و خوب پودر کنید. اگر آسیاب برقی ندارید، می‌توانید از هاون دستی هم استفاده کنید. وقتی زعفران کاملاً پودر شد، آن را الک کنید و در یک ظرف شیشه‌ای کوچک بریزید تا برای عطر و طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده کنید.
نکاتی که باید در زمان خرید پودر زعفران به آن دقت کنید
- برخی فروشندگان ممکن است مقداری پودر شکر و رنگ مصنوعی به پودر زعفران اضافه کنند تا وزن و رنگ آن بیشتر شود. بنابراین، فقط از برندهای معتبر و فروشگاه‌های شناخته شده خرید کنید.
- پودر زعفران معمولاً رنگ و طعم قوی‌تری نسبت به زعفران‌های پودر نشده دارد.
- نگهداری پودر زعفران نسبت به زعفران‌های سنتی راحت‌تر است.
- برای تشخیص پودر زعفران اصلی، به بافت و رنگ آن دقت کنید. رنگ پودر زعفران طبیعی قرمز تیره است و بوی تند و شیرینی دارد و طعم آن تلخ است. اگر شکر در ترکیب آن باشد، می‌توانید طعم شیرینی را بچشید.
- قیمت پودر زعفران معمولاً کمتر از زعفران‌های پودر نشده است.
- طرز استفاده از پودر زعفران برای برنج مثل زعفران پودر نشده است. شما باید زعفران را با آب جوش یا یخ دم کنید و سپس بعد از چند دقیقه آن را در برنج بریزید.
- زعفران تقلبی که با رنگ درست شده، برای سلامتی بسیار مضر است. از مضرات آن می‌توان به مشکلات گوارشی، آسم، تومورهای تیروئیدی، میگرن و حساسیت‌های پوستی اشاره کرد.
- برای نگهداری پودر زعفران، آن را در یک ظرف در بسته قرار دهید و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی رضیم به این سوال پاسخ دادیم که پودر زعفران چیست و چه کاربردی دارد. استفاده از پودر زعفران یک راه ساده برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها و سرعت بخشیدن به دم کشیدن زعفران است که حتی می‌توانید بدون نیاز به دم کشیدن از آن استفاده کنید. اگر تجربه‌ای در استفاده یا درست کردن پودر زعفران دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.