آش برگ مو؛ آش بهاری خوشمزه
آش یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است و یکی از انواع پرطرفدار آن، آش برگ مو می‌باشد. این آش با استفاده از برگ مو، برنج، لپه، سبزیجات معطر و ادویه‌ها تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و خاص دارد.
مواد لازم برای تهیه آش برگ مو :
- برگ مو: 500 گرم
- برنج: 1/3 پیمانه
- لپه: 1/3 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نعناع و جعفری: به میزان لازم
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
دستور تهیه آش برگ مو:
ابتدا برگ‌های مو را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس، ساقه‌های آن‌ها را جدا کرده و برگ‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
برنج و لپه را جداگانه خیس کنید.
پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. بعد از آن، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
برنج و لپه خیس‌خورده را به همراه آب به قابلمه اضافه کرده و بگذارید آش به جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن آش، حرارت را کم کرده و برگ‌های خردشده را به آن اضافه کنید.
آش را به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید تا برنج و لپه به خوبی پخته شوند و آش جا بیفتد.
در پایان پخت، نعناع و جعفری خردشده را به آش اضافه کرده و هم بزنید.
آش برگ مو را با نان یا لیموترش سرو نمایید.
خواص بی‌نظیر برگ مو
برگ مو علاوه بر طعمی عالی، خواص زیادی برای سلامتی دارد. در زیر به برخی از این خواص اشاره می‌کنیم:
تقویت سیستم ایمنی بدن: برگ مو دارای ویتامین C زیادی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
بهبود کارکرد قلب: برگ مو سرشار از پتاسیم است که برای سلامت قلب و عروق مفید می‌باشد.
کاهش فشار خون: با توجه به داشتن منیزیم، برگ مو می‌تواند به تنظیم فشار خون و جلوگیری از فشار خون بالا کمک کند.
مبارزه با سرطان: برگ مو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.
بهبود هضم: برگ مو به خاطر داشتن فیبر، می‌تواند به بهبود وضعیت دستگاه گوارش و مشکلاتی مانند یبوست کمک کند.
ادرارآور: برگ مو خاصیت ادرارآوری دارد و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند.