آش ماشاب چیست و چه خواصی دارد ؟ (مرحله به مرحله)

دستور تهیه آش ماشاب

سفره‌های ایرانی همانند تابلوهای زیبا و رنگارنگی هستند که هر شهر و استان بخشی از آن را می‌سازد. انواع آش‌ها نیز جزو این تنوع رنگی سفره‌های ایرانی هستند. آش‌ها تنوع فراوانی دارند که ماشاب یکی از آن‌هاست.

در اینجا روش تهیه آش ماشاب را که غذای محلی شهر قم است، به شما آموزش می‌دهیم. این آش خوشمزه با گوشت و ماش تهیه می‌شود و به‌خصوص در فصل پاییز باید آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه ماشاب:

• گوشت گوسفند پخته و ریش شده: 200 گرم
• ماش: یک و نیم پیمانه
• لوبیا چشم‌ بلبلی: نصف پیمانه
• برنج: نصف پیمانه
• گندم: نصف پیمانه
• سیب‌زمینی نگینی خردشده: یک عدد
• کدو حلوایی نگینی خردشده: یک پیمانه
• عدس: یک پیمانه
• پیاز سرخ شده: سه عدد
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• آب گوشت: به میزان لازم
• کشک و نعناع: به میزان لازم

دستور تهیه ماشاب:

برای تهیه ماشاب خوشمزه، ابتدا ماش، لوبیا چشم‌ بلبلی، عدس، برنج و گندم را بشویید و سپس داخل یک قابلمه بریزید.

پیاز سرخ شده را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل و آب مناسب، داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و مواد پخته شوند.

در نیمه‌های پخت، کدو حلوایی، سیب‌زمینی و آب گوشت را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا آش خوب بپزد.

یکی از نشان‌های این که آش خوب پخته شده، نمایان شدن پوست ماش روی سطح آن است. وقتی آش آماده شد، نصف گوشت ریش شده را داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید.

نصف دیگر گوشت را با کشک و نعناع داغ برای تزیین استفاده کنید.

خواص آش ماشاب

1. خواص ماش در ماشاب

ماش یکی از حبوبات مغذی است که سرشار از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. این حبوبات کوچک دارای مقدار بالایی از مواد مغذی مثل منگنز، پتاسیم، منیزیم، فولات، مس و روی هستند. همچنین ویتامین‌های گروه B را نیز شامل می‌شوند.

ماش در تهیه غذاهای مختلف کاربرد دارد و به دلیل غنی بودن از مواد مغذی، به مقابله با بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت و چاقی کمک می‌کند.

کالری ماش: 100 گرم ماش چقدر کالری دارد؟

2. خواص لوبیا چشم بلبلی در ماشاب

لوبیا چشم بلبلی می‌تواند به طور قابل توجهی سطح کلسترول را کاهش دهد. این نوع لوبیا منبع خوبی از فیبر و پروتئین است که در کاهش کلسترول بد خون مؤثر است.

این لوبیا همچنین حاوی ترکیباتی به نام فیتواسترول‌ها است که در تنظیم سطح کلسترول بدن مؤثرند.

لوبیا چشم بلبلی دارای شاخص گلیسمی پایینی است و رژیم غذایی با این ویژگی برای سلامت خون مفید است؛ بنابراین، این لوبیا می‌تواند در کنترل کلسترول خون مؤثر باشد.

این نوع لوبیاها، به خصوص انواع سفید، قهوه‌ای، سیاه و قرمز، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و همچنین دارای ویتامین‌های A و C می‌باشند که به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و می‌توانند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند.

کالری لوبیا عربی: 100 گرم لوبیا عربی چقدر کالری دارد؟

3. خواص سیب‌زمینی در ماشاب

سیب‌زمینی غذایی خوشمزه و سرشار از بتاکاروتن است که به راحتی توسط بدن جذب می‌شود. بخش‌های ساقه و برگ سیب‌زمینی حاوی سمی به نام سولانین هستند که نباید مصرف شوند.

نشاسته موجود در سیب‌زمینی…

“““html

یکی از مواد اصلی موجود در سیب‌زمینی انرژی‌زا بودن آن است. برای تأمین انرژی بدن، سیب‌زمینی گزینه‌ی خوبی است و این ماده غذایی به‌عنوان چهارمین غذای پرمصرف جهان پس از برنج، گندم و ذرت شناخته می‌شود.

کالری سیب‌زمینی: ۱۰۰ گرم سیب‌زمینی چه مقدار کالری دارد؟

۴. خواص کدو حلوایی در ماشاب

کدو حلوایی سرشار از کاروتنوئیدها است. این ترکیبات، رنگ نارنجی کدو حلوایی را ایجاد می‌کنند و بدن آن‌ها را به ویتامین A تبدیل می‌کند که برای تقویت و محافظت از بینایی ضروری است.

کدو حلوایی می‌تواند به شما کمک کند که قوای بدنی‌تان را تقویت کنید. هرچند که هنوز بحث‌های زیادی درباره اینکه آیا ویتامین C واقعاً مانع از سرماخوردگی می‌شود یا نه وجود دارد، اما به هر حال کدو حلوایی منبع خوبی از این ویتامین و سایر مواد مغذی محسوب می‌شود.

کالری کدو حلوایی: ۱۰۰ گرم کدو حلوایی خام و پخته چه مقدار کالری دارد؟

۵. خواص پیاز در ماشاب

پیاز دارای ترکیباتی است که به رقیق شدن خون کمک می‌کنند و از این رو می‌توانند از حملات قلبی پیشگیری کنند. کورستین موجود در پیاز نیز می‌تواند با بیماری‌های قلبی مبارزه کند. این ترکیبات خاصیت ضدعفونی‌کنندگی و ضد التهابی دارند که به سلامت قلب کمک می‌کند.

پیاز همچنین بخشی از رژیم غذایی فرانسوی است و محققان بر این باورند که مصرف زیاد پیاز در غذای فرانسوی‌ها به کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کرده است.

پیاز ممکن است از پوکی استخوان ناشی از افزایش سن جلوگیری کند. بر اساس مطالعات محققان سوئیسی، یک ترکیب موجود در پیاز سفید (GPCS) می‌تواند خطر بروز مشکلات استخوانی را کاهش دهد.

کورستین موجود در پیاز همچنین می‌تواند فعالیت‌های مواد التهابی در آرتریت و استئوآرتریت را کاهش دهد و مصرف پیاز برای کمک به درمان درد مفاصل ثابت شده است.

کالری پیاز: ۱۰۰ گرم پیاز چه مقدار کالری دارد؟

با توجه به نکاتی که درباره خواص آش ماشاب ذکر کردیم، می‌توان نتیجه گرفت که ماشاب سرشار از ویتامین است و به افزایش سلامتی کمک می‌کند. بنابراین، مصرف این غذا در فصول مختلف به‌ویژه پاییز و زمستان بسیار مفید است.

سبزی آش نخود: دستور تهیه آش نخود با ساده‌ترین روش

دستور تهیه آش آبادانی، صبحانه‌ای خوشمزه و مقوی

سبزی آش کشک: دستور تهیه آش کشک خوشمزه و ساده

سبزی مخصوص آش میوه اردبیلی

دستور تهیه پخت انواع آش ماش، بهترین داروی سرماخوردگی