یکی از نگرانی‌های بزرگ ما در زندگی روزمره، چگونگی کاهش چربی‌های شکمی و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی است. در دنیای پرمشغله‌ای که داریم، کم‌تحرکی یکی از اصلی‌ترین دلایل چاقی و بیماری‌های ناشی از آن است. برای جلوگیری از این بیماری‌ها، صرفاً ورزش کردن کافی نیست! بلکه باید به رژیم غذایی خود نیز توجه کنیم.
چرا باید روغن خوراکی استفاده کنیم؟
جالب است بدانید که بعضی ویتامین‌ها مثل ویتامین A، D، K و E فقط در حضور چربی جذب بدن می‌شوند. یعنی اگر ما غذاهای حاوی این ویتامین‌ها بخوریم اما چربی‌های لازم را از منابعی مثل دانه‌های روغنی یا روغن خوراکی دریافت نکنیم، بدن نمی‌تواند این ویتامین‌ها را جذب کند!
بنابراین، استفاده از روغن خوراکی اهمیت زیادی دارد. حالا که می‌دانیم چربی و روغن به مقدار مناسب برای بدن ما ضروری است، باید بدانیم کدام روغن خوراکی بهترین انتخاب برای خرید است؟
کدام روغن خوراکی را انتخاب کنم؟
امروزه در ایران شرکت‌های مختلفی روغن‌های خوراکی مثل روغن آفتابگردان، روغن ذرت و روغن کانولا تولید و عرضه می‌کنند. این روغن‌ها در پخت و سرخ کردن غذاها استفاده می‌شوند. سوال اینجاست که از میان این روغن‌ها کدام را باید انتخاب کنیم؟ آیا بین روغن ذرتی که برند X تولید می‌کند و برند Y تفاوتی هست؟
کدام روغن خوراکی برای پخت و پز مناسب‌تر است؟
به عنوان مصرف‌کننده روزانه روغن خوراکی، آیا قبل از خرید، کیفیت و ترکیبات روغن را بررسی می‌کنید؟
برای حفظ سلامتی و تغذیه مناسب، خوب است که روغن را به عنوان یکی از مواد اصلی با دقت بررسی کرده و بهترین نوع آن را انتخاب کنیم. همه روغن‌های گیاهی برای پخت و پز مناسب نیستند، چون در دماهای بالا ممکن است مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها تغییر کنند و ترکیبات مضر تولید کنند. به همین دلیل، باید روغنی با نقطه دود بالا یا تحمل حرارتی قوی انتخاب کنیم.
چرا باید روغن ذرت مصرف کنیم؟
روغن ذرت یکی از روغن‌های گیاهی است که علاوه بر خواص خوب برای بدن، برای پخت و پز، سرخ کردن و تهیه سالاد نیز مناسب است. یکی از ویژگی‌های مهم روغن ذرت این است که تعادل خوبی بین اسیدهای چرب ضروری دارد. این روغن به همراه ویتامین E که یک آنتی‌اکسیدان طبیعی قوی است، در برابر اثرات منفی رادیکال‌های آزاد مقاوم است و می‌تواند از بروز سرطان جلوگیری کند.
روغن ذرت غنچه که ۱۰۰% خالص است و از جوانه ذرت تهیه می‌شود، مقاومت بالایی در برابر اکسیداسیون دارد و همین ویژگی باعث می‌شود که این محصول نسبت به دیگر روغن‌ها ماندگاری بیشتری داشته باشد. اسید لینولئیک موجود در آن به جذب بهتر ویتامین D کمک می‌کند و می‌تواند به سلامت استخوان‌ها کمک کند. ترکیبات آنتی‌هیستامینی و ضدالتهابی موجود در روغن ذرت به بهبود سلامت ریه، کاهش علائم آسم و جلوگیری از تنگی نفس کمک می‌کنند.
روغن ذرت غنچه به دلیل داشتن فیتواسترول‌ها که خاصیت ضدالتهابی دارند، می‌تواند از بروز بیماری‌هایی مثل دیابت و بعضی سرطان‌ها پیشگیری کند. همچنین، ویتامین E برای سلامت پوست و مو اهمیت دارد. این روغن حاوی فرولیک اسید است که به حذف تومورهای سرطانی سینه و کبد کمک می‌کند. همچنین، وجود لوتئین در این روغن به جلوگیری از پیشرفت آب مروارید و حفظ سلامت بینایی کمک می‌کند.
با وجود تمام مزایایی که درباره روغن ذرت صحبت کردیم، این روغن یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پخت و پز، تهیه سس، سالاد و سرخ‌کردن در خانه است. برای خانم‌های خانه‌دار یا هر کسی که به آشپزی و تهیه غذای سالم علاقه‌مند است، استفاده از روغن خوراکی با برند معتبر، تأثیر زیادی بر روی سلامت قلب و عروق شما و فرزندانتان خواهد داشت.