آیا عسل طبیعی قند دارد؟
قبل از اینکه به این سوال پاسخ دهیم که آیا عسل طبیعی قند دارد یا نه، بهتر است کمی بیشتر درباره ترکیبات عسل صحبت کنیم. عسل طبیعی را به اختصار NH یا Natural Honey می‌نامند. این ماده غذایی جدید نیست و انسان‌ها از دیرباز از آن استفاده می‌کنند. اما امروزه تحقیقات زیادی روی عسل انجام شده تا خواص و ترکیبات آن به خوبی شناخته شود.
همه انواع عسل‌ها دارای قند هستند. این شامل عسل‌های طبیعی و نیز عسل‌های مصنوعی می‌شود. همان‌طور که می‌دانید، عسل طبیعی با توجه به شهد گل‌ها، منطقه جغرافیایی و زمان تولید، انواع مختلفی دارد. همچنین در بعضی کشورها رایج است که عسل‌های مصنوعی را با شهد میوه‌های شیرین و قند تولید می‌کنند.
بنابراین متوجه شدیم که تمام انواع عسل قند دارند. اما عسل‌های طبیعی دارای ترکیبات دیگری مانند: آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B، آنزیم‌ها، ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچی، آمینو اسیدها و مقدار کمی آب نیز هستند.
اولین نکته‌ای که باید درباره سوال: آیا عسل طبیعی قند دارد؟ بدانیم این است که پاسخ بله است. اما اینکه عسل چه مقدار قند دارد و این قند از چه نوعی است، به ما کمک می‌کند تا شناخت بهتری از عسل پیدا کنیم. در واقع عسل بیشتر از قندهای فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. این نوع قندها را دانشمندان محلول فوق اشباع می‌نامند.
وجود قند در عسل چگونه است؟
روش تشکیل یک محلول فوق اشباع کار سختی نیست. وقتی شما شکر را در یک لیوان آب حل می‌کنید، مقداری شکر در ته لیوان باقی می‌ماند زیرا آب فقط مقدار مشخصی از شکر را درون خود حل می‌کند. اما اگر از آب گرم استفاده کنید، می‌توانید شکر بیشتری در آب حل کنید. به این ترتیب شما یک محلول فوق اشباع خواهید داشت.
آزمایش ذکر شده در مورد عسل طبیعی نیز صدق می‌کند. به همین دلیل عسل یک محلول فوق اشباع است و محتوای آب آن بسیار کم (بین 15 تا 18 درصد) است. به همین دلیل عسل طبیعی چسبناک و حالت کشسانی دارد. کربوهیدرات‌ها (که شامل قندها نیز می‌شود) از ترکیبات اصلی عسل طبیعی هستند. اما باید بدانید که مواد مغذی دیگری نیز در عسل وجود دارد.
زنبورهای عسل از آنزیم‌های خاصی برای تولید قند در عسل استفاده می‌کنند. در واقع زنبورها نوعی قند ساده‌تر از قند و شکر معمولی تولید می‌کنند. تفاوت قندی که در عسل وجود دارد با قند و شکر خانگی این است که آن به سرعت هضم می‌شود. قندهای موجود در عسل، گلوکز و فروکتوز هستند، در حالی که قند معمولی مردم، ساکارز است.
وقتی می‌پرسیم: آیا عسل طبیعی قند دارد؟ و پاسخ می‌دهیم: بله؛ باید به یکی از مراحل اصلی تولید عسل که توسط زنبورهای عسل انجام می‌شود اشاره کنیم. هیدرولیز فرآیندی است که در آن زنبورهای عسل قندهای سنگین موجود در شهد گل‌ها را به قندهای ساده‌تری مانند گلوکز و فروکتوز تبدیل می‌کنند.
آیا مصرف عسل برای سلامتی مضر است؟
شاید سوال جدیدی برای شما پیش بیاید، آیا مصرف عسل مضر است یا خیر؟ پزشکان توصیه می‌کنند که مصرف قند و شکر در هر خانه‌ای به حداقل برسد؛ به ویژه برای افراد دیابتی. اما مصرف عسل بدون مشکل است. تحقیقات نشان داده که حتی افراد دیابتی هم می‌توانند عسل مصرف کنند و قند موجود در عسل برای آنها مضر نیست.
جالب است بدانید افرادی که از چاقی رنج می‌برند می‌توانند با مصرف عسل وزن خود را کاهش دهند. کافی است هر شب قبل از خواب یک قاشق غذاخوری عسل را با آب میل کنند. این روش به کاهش چربی در افراد چاق کمک می‌کند.
دانستن اینکه آیا عسل طبیعی قند دارد یا خیر به ما کمک می‌کند راز تولید عسل طبیعی را درک کنیم. همیشه به خاطر داشته باشید که مصرف عسل طبیعی برای سلامتی هیچ مانعی ندارد و این ماده سرشار از خاصیت است.
منبع : عسل هانی