“`html
امروز ناهار چی درست کنم؟ چه غذایی بپزم که تکراری نباشه؟ این سوالی است که تقریباً همه، از دانشجو و خانه‌دار گرفته تا شاغل، با آن مواجه هستند؛ به ویژه کسانی که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و خانواده‌شان تهیه کنند.
به همین خاطر، امروز، در سیزدهمین روز فروردین ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی می‌کنیم تا با توجه به سلیقه‌تان یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان آماده کنید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
می‌توانید در ادامه با چند غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- مشتی کباب (کباب زردک)
مشتی کباب شبیه به شامی کباب یا کتلت است؛ اما به‌جای سیب‌زمینی از هویج استفاده می‌شود و با سس خوشمزه و غلیظی پخته می‌شود.
این کباب را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید. درست کردن آن بسیار ساده و سریع است و مواد زیادی نیاز ندارد؛ به همین خاطر، گزینه خوبی برای ناهار امروزتان است.
مراحل تهیه مشتی کباب (کباب زردک)
مراحل تهیه مشتی کباب (کباب زردک) به شکل زیر است:
- در مرحله اول، پیاز و هویج را پوست کنده و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- سپس ادویه‌ها شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین و… را به گوشت اضافه کنید. پیاز رنده شده و آب‌گرفته را نیز به گوشت اضافه نمایید.
- با دست گوشت و مواد را ورز دهید تا مخلوط شوند. بعد هویج رنده شده را اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
- در آخر، آرد نخودچی را به مواد بیفزایید. خوب ورز دهید و کمی به دیواره ظرف بکوبید. حالا به اندازه یک مشت از مواد گرفته و در دستان خود شکل دهید و روی یک سینی بچینید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای اصیل اصفهانی به لینک رسپی مشتی کباب (کباب زردک) مراجعه کنید.
۲- آش عباسعلی
آش عباسعلی یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که معمولاً در ماه رمضان برای افطار تهیه می‌شود. اسم این آش از یک آشپز به نام عباسعلی گرفته شده که ۲۰۰ سال پیش نذر کرد آشی برای افطار آماده کند و از آن زمان به این نام شناخته می‌شود.
مراحل تهیه آش عباسعلی
مراحل تهیه آش عباسعلی به شکل زیر است:
- برای تهیه این آش خوشمزه، حبوبات شامل نخود، لوبیا چیتی، لوبیا سفید و گندم را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- حبوبات خیس‌خورده را آبکشی کرده و همراه با ۴ پیمانه آب در قابلمه قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید.
- پس از یک ساعت، عدس را به آن اضافه کنید و بگذارید همه مواد بپزند. گندم را بهتر است در قابلمه جداگانه با ۲ پیمانه آب بپزید.
- در میانه پخت حبوبات، برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید.
- سپس یکی از پیازها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. در ادامه به آن فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه این آش خوشمزه و سنتی به لینک رسپی آش عباسعلی مراجعه کنید.
۳- دنده کباب
دنده کباب یکی دیگر از کباب‌های خوشمزه و لذیذ ایرانی است که ریشه‌اش به شهر تاریخی کرمانشاه برمی‌گردد. این کباب از گوشت دنده گوسفند تهیه می‌شود و با پیاز، سیر و دیگر ادویه‌ها طعم‌دار می‌شود.
این غذا در کرمانشاه معمولاً در مهمانی‌ها یا مجالس مهم برای سرو انتخاب می‌شود. برای تهیه دنده کباب نیاز به مهارت و تجربه کافی در آشپزی است تا کبابی با کیفیت درست شود که لذت بخش باشد.
“““html
مراحل تهیه دنده کباب
مراحل تهیه دنده کباب به این شکل است:
- اول، دنده‌های گوسفند را خوب بشویید و تمیز کنید. بعد یک کاسه مناسب بردارید و چند تکه یخ داخل آن بریزید و گوشت را یک ساعت درون کاسه یخ قرار دهید. بعد از یک ساعت، دنده‌ها را از کاسه بیرون بیاورید و آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- سپس پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. بعد آن‌ها را رنده کنید. یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید و سیر و پیاز رنده شده را درون آن بریزید.
- حالا کمی روغن مایع، یک پیمانه ماست چکیده، برگ بو، نمک و فلفل سیاه را به کاسه اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه، روی لینک رسپی دنده کباب کلیک کنید.
۴- توپک مرغ سوخاری
توپک مرغ سوخاری یک خوراکی خوشمزه است که می‌توانید برای مهمانی‌ها به‌عنوان فینگر فود یا یک وعده ناهار سرو کنید. این غذای جذاب تهیه آن خیلی ساده است و شما فقط به چند ماده اولیه مثل سینه مرغ، آرد سفید، تخم‌مرغ، جعفری خرد شده، پودر سوخاری و… نیاز دارید.
مراحل تهیه توپک مرغ سوخاری
برای تهیه توپک مرغ سوخاری، مراحل زیر را انجام دهید:
- ابتدا پیاز را ریز ریز کنید یا در میکسر پوره کنید و آب آن را بگیرید. فیله‌های مرغ را با نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و پودر پاپریکا در میکسر بریزید و خوب له کنید تا مرغ با ادویه‌ها ترکیب شود.
- سپس جعفری و پیاز آب گرفته شده را به فیله‌های مرغ اضافه کنید. بعد یک قاشق آرد سفید و یک قاشق آرد سوخاری به ترکیب اضافه کنید. سپس چند دقیقه با میکسر مخلوط کنید تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند.
- حالا مقدار کمی از مواد را به اندازه یک گردو بردارید و در دستان‌تان گرد کنید. بعد با انگشتان‌تان آرام آرام توپک را باز کنید. سعی کنید توپک‌ها بزرگ نشوند زیرا ممکن است مرکز آن‌ها هنگام سرخ شدن نپزد.
- در این مرحله، پنیر چدار را به اندازه یک سانتی‌متر برش دهید و در وسط توپک قرار دهید. بعد توپک را با دقت در دستان‌تان گرد کنید.
برای ادامه این رسپی خوشمزه، روی لینک رسپی توپک مرغ سوخاری کلیک کنید.
۵- پیتزا (پیده ترکی)
پیده یک غذای خوشمزه ترکی است که گاهی به آن “پیتزا ترکی” هم می‌گویند. این غذا خمیری ترد و نازک دارد و ترک‌ها معمولاً آن را به شکل قایقی درست می‌کنند و با مواد مختلف در تنورهای زغالی می‌پزند.
از جمله مواد محبوبی که در پیده استفاده می‌شود، می‌توان به گوشت ادویه‌دار و دودی، گوشت خرد شده بره، گوشت مرغ یا سوسیس اشاره کرد.
مراحل تهیه پیده (پیتزا ترکی)
مراحل تهیه پیده (پیتزا ترکی) به این شکل است:
- ابتدا برای درست کردن خمیر، خمیر مایه را در یک ظرف بریزید. شکر و آب ولرم را به آن اضافه کنید. دمای آب باید حدود ۴۰ درجه باشد. اگر دماسنج ندارید، باید آب را به گونه‌ای گوش دهید که وقتی انگشت‌تان را در آن می‌زنید، گرم باشد ولی نسوزاند.
- بعد روغن مایع را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- سپس به آرامی آرد را اضافه کنید؛ بسته به نوع و کیفیت…
“““html
آرد ممکن است تمام مصرف شود یا کمی از آن باقی بماند. بنابراین بهتراست که همه آرد را یکباره اضافه نکنید. - وقتی مایه حالت خمیری به خود گرفت، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. (نباید نمک را مستقیماً به خمیر مایه اضافه کنید، چون این کار مانع فعال شدن آن می‌شود. همیشه نمک را بعد از آماده شدن خمیر اضافه کنید.)
برای ادامه دستور تهیه این غذای جذاب و خوشمزه روی لینک دستور تهیه پیده (پیتزا ترکی) کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار برای شما تهیه کرده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان داشته باشید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.