“`html
امروز برای ناهار چی بپزم؟ چی درست کنم که تکراری نباشه؟ فرقی نمی کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سؤال دغدغه همه کسانی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و عزیزانشان درست کنند.
بنابراین، امروز در بیست و هفتمین روز اردیبهشت ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی می‌کنیم تا با توجه به سلیقه خود یکی از آنها را برای ناهار امروز تهیه کنید.
۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه می‌توانید با غذاهای متنوع برای ناهار و روش تهیه آنها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- آبگوشت باغی
آبگوشت باغی، یکی از خوشمزه‌ترین و سنتی‌ترین آبگوشت‌های استان کرمانشاه است که در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. جالب است که در این آبگوشت از انواع میوه‌ها استفاده می‌شود که طعم آن را خاص می‌کند.
مراحل تهیه آبگوشت باغی
مراحل تهیه آبگوشت باغی کرمانشاهی به این صورت است:
- ابتدا حبوبات را آماده کنید. نخود و لوبیا سفید را تمیز کرده و با مقداری آب بشویید. سپس آنها را درون ظرفی با آب بخیسانید. این کار باعث می‌شود حبوبات سریع‌تر بپزند و نفخ آنها کاهش یابد.
- سپس پیاز را آماده کنید. پیاز را بشویید و پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید آبگوشت را بپزید مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- زردچوبه و فلفل را به پیازها اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ بگیرد و بوی خامی‌اش گرفته شود.
- گوشت را بشویید و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. بهتر است از گوشتی با کمی چربی و استخوان استفاده کنید. گوشت را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا رنگ خامی‌اش تغییر کند.
- چوب دارچین و برگ بو را به محتویات قابلمه اضافه کنید. سپس ۲-۳ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بگذارید تا گوشت بپزد و به مرحله بعد بروید.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه و سنتی روی لینک رسپی آبگوشت باغی کرمانشاهی کلیک کنید.
۲- خورشت ترش سماق
خورشت ترش سماق یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه و متفاوت شمالی است که اصالت آن به مازندران و گیلان برمی‌گردد. شما می‌توانید این خورشت را با انواع گوشت سفید (مرغ، بوقلمون) و گوشت قرمز (گوسفند) برای ناهار امروز درست کنید.
مراحل تهیه خورشت ترش سماق
مراحل تهیه خورشت ترش سماق به این صورت است:
- ابتدا مرغ را آماده کنید. یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس تکه‌های مرغ را به آب جوش اضافه کنید و ۸-۱۰ دقیقه بگذارید مرغ‌ها بپزند.
- پس از این زمان، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و با مقداری آب بشویید و کنار بگذارید تا بوی زهم آن گرفته شود.
- در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و تکه‌های مرغ را در آن قرار دهید. کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا عطر ادویه‌ها خارج شود.
- چند تکه برگ بو به قابلمه اضافه کنید و ۱-۲ پیمانه آب جوش در آن بریزید. حرارت را کم کنید و ۳۰-۴۰ دقیقه بگذارید تا مرغ‌ها بپزند.
- حال به سراغ لوبیاها بروید. حتما آنها را از چند ساعت قبل خیسانده‌اید. در این مدت چندین بار آب آنها را عوض کنید.
- در این مرحله، لوبیاهای خیسانده شده را با مقداری آب درون قابلمه کوچک‌تری ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا لوبیاها بپزند.
- حال به سراغ آماده‌سازی سبزی‌هایتان بروید. بهتر است که در تهیه این خورشت مقداری جعفری، گشنیز، شنبلیله، چوچاق، اسفناج و تره تازه استفاده کنید. سبزی‌های تمیز و شسته شده را با چاقو یا سبزی خردکن خرد کنید.
“““html
برای ادامه رسپی این غذای مخصوص و متفاوت، روی لینک رسپی خورشت ترش سماق کلیک کنید.
۳- لوبیا پلو با پودر گل محمدی
لوبیا پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی در تمام نقاط کشور دارد. اما اگر به دنبال تنوع و تجربه‌ای جدید هستید، پودر گل محمدی را به عنوان چاشنی به این غذا اضافه کنید. این کار نه تنها طعمی منحصر به فرد به لوبیا پلو می‌دهد بلکه عطر دل‌انگیز گل محمدی، اشتهایتان را دوچندان می‌کند.
مراحل تهیه لوبیا پلو با پودر گل محمدی
مراحل تهیه لوبیا پلو با پودر گل محمدی به شرح زیر است:
- برای پخت لوبیا پلوی خوش عطر و طعم با پودر گل محمدی، ابتدا برنج را خیس کنید. برنج را خوب بشویید و با مقداری آب و نمک مخلوط کنید. اجازه دهید برنج به مدت چند ساعت در محلول آب و نمک خیس بخورد.
- حالا یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و مقداری آب و نمک داخل آن بریزید. لوبیاها را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا لوبیاها کاملاً بپزند.
- سپس پیازها را خوب بشویید، پوست آنها را بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. در تابه‌ای روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود.
- زمانی که روغن کاملاً داغ شد، پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پیازها یکنواخت سرخ شده و رنگشان طلایی شود.
- پس از تفت دادن پیازها، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر آن به مشام برسد. سپس لوبیاهای پخته شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
برای ادامه رسپی این غذای پرطرفدار و خوش‌عطر، روی لینک رسپی لوبیا پلو با پودر گل محمدی کلیک کنید.
۴- کباب فلفلی
کباب فلفلی یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. شما می‌توانید این کباب را با فلفل سبز شیرین یا تند طبق سلیقه خود درست کنید.
این کباب که اصالت آن به شهر مشهد برمی‌گردد، علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، با رنگ و ظاهر جذابش، میز غذا را زیباتر می‌کند.
مراحل تهیه کباب فلفلی
مراحل تهیه کباب فلفلی به روش خانگی به شرح زیر است:
- در مرحله اول یکی از پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای نگینی خرد شده را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
- اکنون فلفل سیاه و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را نیز به محتویات درون تابه اضافه کنید و ادامه دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.
- سپس گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. گوجه‌های خرد شده را به محتویات درون تابه اضافه کنید، مواد را هم بزنید و کمی صبر کنید تا آب اضافی گوجه‌فرنگی گرفته شود.
- در ادامه ½ پیمانه آب جوش را به محتویات درون تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندید. ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا سس بپزد و به غلظت مناسب برسد.
- حالا گوشت چرخ‌کرده را درون ظرفی مناسب بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران به آن اضافه کنید. جعفری تازه را بشویید و به صورت ساطوری خرد کنید. جعفری تازه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- به مواد گوشتی اضافه کنید و کمی مواد را به هم بزنید.
“““html
برای ادامه طرز تهیه این غذای محلی و محبوب، روی لینک رسپی کباب فلفلی کلیک کنید.
۵- کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات
کوکو سیب‌زمینی، یکی از غذاهای ساده و خاطره‌انگیز است که بسیاری از ما لحظات خوبی با آن داریم. اگر به دنبال تنوع و طعمی تازه هستید، کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات معطر را به شما پیشنهاد می‌کنم. عطر و طعم خاص سبزیجات، این کوکو را به یک غذای خوشمزه و ویژه تبدیل کرده است.
مراحل تهیه کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات
مراحل تهیه کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات به شرح زیر است:
- برای تهیه کوکو سیب‌زمینی معطر، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را شسته و در یک قابلمه مناسب قرار دهید. سپس دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً پخته شوند.
- سیب‌زمینی‌های پخته شده را پوست کرده و با رنده، رنده کنید و داخل ظرفی بریزید. بعد، یک پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس پیاز را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را با دست فشار دهید. در نهایت، پیاز رنده شده را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.
- وقتی سیب‌زمینی‌ها به دمای محیط رسیدند، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آنها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- در این مرحله، سبزیجات معطر مانند گشنیز، نعناع و جعفری را به خوبی شسته و خرد کنید. سپس آنها را به سایر مواد داخل ظرف اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای معطر و ساده، روی لینک رسپی کوکو سیب‌زمینی با سبزیجات کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، لیستی از غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه برای وعده ناهار به شما ارائه کردیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذاها را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید و از طعم بی‌نظیر آنها لذت ببرید.