“`html
امشب برای شام چی بپزم؟ چی درست کنم که هم خوشمزه باشه و هم تکراری نباشه؟ آیا نونیش کنم یا رژیمی؟ این سوال‌ها برای خیلی‌ها، مثل خانه‌دارها، کارمندان یا دانشجوها، چالش بزرگی است. پیدا کردن ایده‌ای برای یک غذای خوب و سالم برای شام معمولاً دشوار است.
به همین خاطر، ما در تاریخ بیست و هشتم فروردین ۱۴۰۳ در رضیم بلاگ ۵ گزینه مختلف و خوشمزه برای شام شما معرفی می‌کنیم تا با توجه به سلیقه‌تان یکی از آن‌ها را انتخاب و کنار خانواده‌تان نوش جان کنید.
۵ غذای مناسب برای شام امشب شما
در ادامه می‌توانید با غذاهای گوناگون برای شام و طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- شامی کباب
شامی کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایران است که خیلی‌ها آن را با کتلت اشتباه می‌گیرند. اما این دو غذا با هم متفاوتند. شامی کباب با سیب‌زمینی و گوشت درست می‌شود، در حالی که در کتلت فقط سیب‌زمینی استفاده می‌شود.
شامی کباب به عنوان غذایی بدون برنج می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا وعده اصلی برای شام سرو شود.
طرز تهیه شامی کباب
برای تهیه شامی کباب مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا سیب‌زمینی‌ها و پیاز را پوست کنید و بشویید. سپس سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید و داخل یک کاسه بریزید. پیاز را هم رنده کرده و به آن اضافه کنید.
- سپس گوشت چرخ کرده را به کاسه اضافه کنید و همه مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
- آرد نخودچی، نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا مخلوط خوبی به دست آید.
- برای خوشمزه‌تر شدن، مایع شامی را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه روی لینک رسپی شامی کباب کلیک کنید.
۲- دمپختک (دمی باقالی)
دمپختک یکی از غذاهای سنتی و معروف تهران است که در شهرهای مختلف به روش‌های مختلف تهیه می‌شود و گزینه خوبی برای وعده ناهار به حساب می‌آید.
دمی باقالی یا کته باقالی غذایی است که با باقالی زرد درست می‌شود و علاوه بر طعم عالی، هزینه کمی هم دارد. این غذا را می‌توانید با تخم‌مرغ نیمرو، پیاز داغ، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
طرز تهیه دمپختک (دمی باقالی)
برای تهیه دمپختک مراحل زیر را انجام دهید:
- ابتدا باقالی زرد را بشویید و داخل یک کاسه خیس کنید تا ۱ تا ۳ ساعت بماند. سپس آن را آبکشی کنید. باقالی زرد سریع می‌پزد و نیازی نیست از شب قبل خیس کنید.
- برنج را هم بشویید و به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید برای ۱ ساعت خیس بخورد.
- پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن سرخ کنید. روغن حیوانی به خوشمزه‌تر شدن این غذا کمک می‌کند.
- وقتی پیازها طلایی شدند، ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل پاپریکا) را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- سپس باقالی را که آبکشی کرده‌اید به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا وا نرود.
برای ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه روی لینک رسپی دمپختک (دمی باقالی) کلیک کنید.
۳- استیک مرغ
استیک یک تکه گوشت برش خورده از راسته گوساله یا سینه مرغ است که معمولاً آن را کنار سبزیجات پخته، سس قارچ و سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنند. استیک مرغ یکی از انواع خوشمزه استیک‌ها است که به عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود.
استیک‌ها معمولاً روی آتش یا به صورت کبابی پخته می‌شوند و …
“““html
استیک مرغ را معمولاً درست می‌کنند یا در روغن سرخ می‌کنند. مهم‌ترین نکته در تهیه استیک مرغ آبدار و خوشمزه، “چاشنی آن” است. پس طبق رسپی که امروز به شما می‌گوییم، مرغ را مزه‌دار و کبابی کنید.
مراحل تهیه استیک مرغ
مراحل تهیه استیک مرغ به این صورت است:
- سینه مرغ را بدون استخوان کنید و روی تخته کار بگذارید. با یک چاقوی تیز عرض سینه مرغ را برش بزنید. ضخامت استیک به سلیقه شما بستگی دارد؛ می‌توانید سینه مرغ را از وسط برش دهید یا سه برش بزنید تا ضخیم‌تر نشود. (ضخامت مناسب معمولاً بین نیم تا دو سانت است).
- پیاز را ریز رنده کنید یا له کنید. سپس تفاله‌های پیاز را در صافی بریزید و فشار دهید تا آب آن خارج شود. آب پیاز را به مرغ‌ها اضافه کنید؛ این کار بوی زهم مرغ را از بین می‌برد و باعث نرم شدن گوشت می‌شود.
- حالا یک قاشق روغن زیتون (یا هر روغن مایع دیگری) به مرغ اضافه کنید.
- یکی یا دو قاشق سس سویا روی مرغ بریزید؛ سس سویا طعم خوبی به مرغ اضافه کرده و آن را ترد می‌کند.
- در نهایت نصف قاشق مرباخوری فلفل سفید به مرغ بیفزایید؛ فلفل سفید طعم خوبی به استیک می‌دهد.
برای ادامه رسپی این غذا، روی لینک رسپی استیک مرغ کلیک کنید.
۴- پیراشکی قالبی
پیراشکی گوشت یا مرغ یکی از غذاهای محبوبی است که اکثر افراد آن را دوست دارند. یکی از سخت‌ترین مراحل تهیه پیراشکی برای بسیاری از افراد، شکل دادن به خمیر آن است. در اینجا یک نوع پیراشکی خوشمزه به شما آموزش می‌دهیم که به راحتی داخل قالب مینی تارت درست می‌شود و نیاز به شکل دادن ندارد.
یکی از مزیت‌های پخت این پیراشکی، این است که در فر پخته می‌شود و نسبت به پیراشکی‌های سرخ شده در روغن، سالم‌تر و کم کالری‌تر است. شما می‌توانید این غذای نونی را با هر نوع مواد میانه‌ای که دوست دارید، به عنوان پیش‌غذا یا شام درست کنید.
مراحل تهیه پیراشکی قالبی
مراحل تهیه پیراشکی قالبی به این صورت است:
- ابتدا باید خمیر پیراشکی را آماده کنید. شیر ولرم را در یک ظرف بریزید و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید. سپس شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بعد، روغن مایع و تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخم‌مرغ یکدست شود. دمای شیر باید حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه باشد.
- اگر دماسنج ندارید، نوک انگشت خود را به شیر بزنید. دما باید به حدی باشد که گرم بودن آن را حس کنید اما نسوزد و بتوانید دست‌تان را در آن نگه دارید. اگر دما خیلی زیاد باشد، خمیر مایه از بین می‌رود و اگر کمتر باشد، عمل نمی‌اید.
- حالا نصف آرد الک شده و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس باقی‌آرد را به آرامی اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا یک خمیر نرم و لطیفی به دست بیابید.
برای ادامه رسپی این غذای خوشمزه روی لینک رسپی پیراشکی قالبی کلیک کنید.
۵- رولت تخم‌مرغ و سبزیجات
رولت تخم‌مرغ و سبزیجات یکی از محبوب‌ترین غذاها با تخم‌مرغ است که به کره جنوبی تعلق دارد. این غذا در ایران نیز با توجه به علاقه‌مندی به غذاهای ژاپنی و کره‌ای، محبوبیت خاصی پیدا کرده است.
در فرهنگ ایرانی، مصرف تخم‌مرغ در وعده‌های غذایی مختلف، به خصوص صبحانه، رایج است. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرده و در وعده‌های مختلف مثل شام نوش جان کنید.
“`
مراحل تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات
برای درست کردن رولت تخم مرغ و سبزیجات مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا سبزیجات را آماده کنید. هویج را پوست بکنید و به قطعات کوچک برش بزنید. چون هویج خیلی سریع پخته می‌شود و بافتش کمی سفت است، بهتر است آن را کوچک خرد کنید. پیازچه‌ها را هم خوب بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
- در مرحله بعدی، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و به‌مدت چند دقیقه با چنگال بزنید تا کاملاً یکنواخت شوند. برای از بین بردن بوی زهم تخم‌مرغ، کمی فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید.
- سپس هویج و پیازچه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. حالا تابه‌ای نچسب و مناسب با اندازه مواد انتخاب کنید. اگر تابه شما نچسب نباشد، تخم‌مرغ‌ها به آن می‌چسبند و نمی‌توانید رولت را خوب درست کنید.
- همچنین، اندازه تابه برای رول کردن رولت بسیار مهم است. اگر تابه شما کوچک باشد، مواد خیلی ضخیم می‌شوند و نمی‌توانید آن‌ها را به‌خوبی رول کنید.
برای ادامه‌ی دستور تهیه این غذای خوشمزه، بر روی لینک رسپی رولت تخم مرغ و سبزیجات کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، فهرستی از غذاهای مختلف مناسب برای وعده شام را به شما ارائه دادیم. حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه‌ی غذایی‌تان بگنجانید و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید.