“`html
امشب شام چی درست کنم؟ شام چی بپزم که تکراری نباشه؟ نونی باشه یا رژیمی؟ یکی از بزرگ‌ترین نگرانی‌های خیلی از افراد، چه خانه‌دار، چه شاغل یا دانشجو، پیدا کردن ایده و درست کردن یک غذای خوشمزه و سالم برای شام است.
برای همین، ما در شانزدهمین روز فروردین ماه ۱۴۰۳، در این مطلب از رضیم بلاگ ۵ غذای مختلف و خوشمزه را به شما معرفی می‌کنیم تا با توجه به سلیقه خود یکی از آن‌ها را برای شام امشب‌تان درست کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای شام امشب شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای شام و رسپی آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- کباب کوبیده
کباب کوبیده، مهم‌ترین غذای ایرانی است که به نوعی نماد ایران هم به شمار می‌آید. این غذا به خاطر طعم عالی‌اش از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کلاسیک جهان به حساب می‌آید و به جرئت می‌توان گفت همه‌ی ایرانی‌ها این غذای لذیذ را دوست دارند.
کباب کوبیده را می‌توان با گوشت‌های مختلفی مثل گوشت گوسفند، گوشت گاو یا گوشت مرغ (کوبیده مرغ) تهیه کرد و در کنار پیاز، سبزی، فلفل سبز و گوجه فرنگی سرو کرد.
مراحل تهیه کباب کوبیده
برای تهیه کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده گوسفندی، مراحل به شرح زیر است:
- اولین قدم برای تهیه کباب کوبیده انتخاب گوشت و آماده‌سازی آن است. برای داشتن کبابی خوشمزه و حرفه‌ای بهتر است از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. این ترکیب به جلوگیری از خشکی یا چربی بیش از حد گوشت کمک می‌کند. بهتر است گوشت از قسمت‌های سردست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفند تهیه شود.
- مرحله بعدی تنظیم مقدار چربی و خرد کردن گوشت‌هاست. حتماً مقداری چربی یا دنبه به گوشتی که انتخاب کرده‌اید اضافه کنید.
- ادویه‌ها را قبل از چرخ کردن گوشت به آن اضافه کنید تا خوب با هم مخلوط شوند. کباب کوبیده باید مزه‌دار باشد، پس کمی نمک بیشتر بیفزایید. کمی فلفل سیاه آسیاب شده، سماق و پاپریکا هم به آن بیفزایید.
- حالا پیازها را پوست کرده و آن‌ها را ریز رنده کنید. اگر امکان دارد، برای بهتر ریز شدن، از بلندر یا چرخ‌گوشت استفاده کنید تا پیاز به صورت پوره درآید.
برای ادامه رسپی این غذای کلاسیک و محبوب روی لینک رسپی کباب کوبیده کلیک کنید.
۲- فندق قاتق
فندق قاتق یکی از غذاهای کم‌تر شناخته شده گیلانی است که طعم فوق‌العاده لذیذی دارد و برای تهیه آن از فندق، رب انار، رب گوجه فرنگی، مرغ و بادمجان استفاده می‌شود.
این غذا به حدی خوشمزه است که اگر یک بار امتحان کنید، سیر نخواهید شد. اگر از دست‌پخت‌های تکراری خسته شده‌اید، حتماً فندق قاتق را تهیه کنید.
مراحل تهیه فندق قاتق
مراحل تهیه این خورشت به صورت زیر است:
- اولین مرحله جدا کردن پوست سخت فندق است. فندق‌ها را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس پوست نازک و قهوه‌ای رنگ فندق را به راحتی جدا کنید.
- بعد از جدا کردن پوست نازک فندق‌ها، آن‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و ۳ لیوان آب اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا فندق و آب خوب میکس شوند.
- در این مرحله کمی روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس رب انار و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- وقتی که بوی خامی رب گوجه‌فرنگی از بین رفت، پوره فندق را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و بگذارید سس بجوشد.
- پیاز را به صورت ریز رنده کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و سپس پیاز رنده شده را اضافه کنید.
برای ادامه رسپی این غذای خاص و خوشمزه روی لینک رسپی خورشت فندق قاتق کلیک کنید.
۳- حمص (هوموس) عربی
حمص یا هوموس یک غذای نونی بسیار خوشمزه و ساده است که طعم…
“““html
این غذا بسیار شبیه به فلافل است و معمولاً به عنوان پیش غذا، میان وعده یا یک غذای سبک در شام سرو می‌شود.
حمص یک غذای مقرون به صرفه است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. اصالت این غذا به کشور لبنان برمی‌گردد؛ اما امروز در بسیاری از کشورها شناخته شده و در اکثر منوها موجود است.
روش تهیه حمص (هوموس) عربی
برای تهیه حمص (هوموس) عربی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا نخودها را تمیز کنید و بشویید.
- نخودها را با مقداری آب بخیسانید. بهتر است این کار را از ۲۴ ساعت قبل از پخت انجام دهید تا حمص نرم‌تر و لطیف‌تر شود. در این مدت باید چند بار آب نخود را عوض کنید. خیساندن نخودها به کاهش نفخ و تسریع در پخت کمک می‌کند.
- حالا نخودها را بپزید. آب آن‌ها را خالی کنید و با آب تازه در قابلمه بریزید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا نخودها به خوبی بپزند. بعد از پخت، می‌توانید پوست نخودها را بگیرید.
- نخودهای پوست‌گرفته را همراه با آب نخود در میکسر بریزید و خوب میکس کنید تا یکدست و یکنواخت شود.
- به ترکیب نخود، به مقدار دلخواه فلفل قرمز و نمک اضافه کنید و کمی هم بزنید تا ادویه‌ها با مواد ترکیب شوند.
برای ادامه دستور این غذای ساده و محبوب روی لینک رسپی حمص (هوموس) عربی کلیک کنید.
۴- سوسیس پنیری
سوسیس پنیری یکی از محبوب‌ترین فست فودهاست که می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا، میان وعده یا شام سرو کنید. تهیه سوسیس پنیری بسیار آسان است و طعم آن عالی است.
روش تهیه سوسیس پنیری
مراحل تهیه سوسیس پنیری به شرح زیر است:
- سوسیس‌ها را به تکه‌های یک اندازه برش دهید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سوسیس‌ها را چند دقیقه سرخ کنید.
- برای سرخ کردن سوسیس‌ها از حرارت بالا استفاده کنید و مدت زمان کوتاهی سرخ کنید تا سفت نشوند. سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و در یک ظرف بریزید.
- پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس به صورت خلالی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازهای خرد شده را کمی تفت دهید تا سبک شوند. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه خوب گرفته شود. سپس گاز را خاموش کنید.
- یک ظرف مناسب آماده کنید و کف آن را کمی روغن چرب کنید. سوسیس‌های سرخ شده را با پیازهای سرخ شده ترکیب کنید و در ظرف بریزید.
برای ادامه دستور این غذای خوشمزه روی لینک رسپی سوسیس پنیری کلیک کنید.
۵- سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای
سالاد مرغ و قارچ یکی از پیش غذاهایی است که خیلی سریع آماده می‌شود و می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل در شام نیز تهیه کنید. این سالاد به جز سس، به عنوان یک غذای سالم و کم کالری شناخته می‌شود، زیرا بیشتر مواد اولیه آن شامل مرغ، قارچ و سبزیجات هستند.
“`
مراحل تهیه سالاد مرغ و قارچ
برای درست کردن سالاد مرغ و قارچ، مراحل زیر را دنبال کنید:
- نخست، یک عدد سینه مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و آب روی حرارت گذاشته تا بپزد.
- پس از پختن، مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به آن خیارشور، هویج آب‌پز، ذرت، قارچ، شوید خرد شده و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.
- زمانی که مواد را مخلوط کردید، دو حبه سیر را له کرده و به مخلوط اضافه کنید. (اضافه کردن سیر بستگی به سلیقه شما دارد و می‌توانید از آن صرف نظر کنید)
- سپس آرپا (ماده اصلی سالاد) را در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند. بعد دو لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و با نمک روی حرارت بالا بپزید.
برای ادامه دستور تهیه این غذای خوشمزه، به لینک رسپی سالاد مرغ و قارچ ترکیه‌ای مراجعه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، لیستی از غذاهای مناسب برای شام را به شما معرفی کرده‌ایم. حتماً این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.