“`html
ترشی مخلوط، یکی از خوشمزه‌ترین محصولات سفره‌های ایرانی است. اگر دوست دارید ترشی خانگی‌تان به طعم ترشی‌های معروف بازار برسد، با ما همراه باشید. در این قسمت از مجله رضیم به نکات کلیدی برای تهیه ترشی مخلوط خوشمزه اشاره می‌کنیم.
۷ نکته برای خوشمزه‌تر شدن ترشی مخلوط
در ادامه به ۷ نکته مهم برای تهیه ترشی مخلوط خوش طعم صحبت می‌کنیم:
۱- انتخاب مواد اولیه با کیفیت
اولین اصل مهم برای طعم خوب ترشی مخلوط، استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت است. بهتر است از سبزیجاتی استفاده کنید که تازه و بدون لک و آسیب باشند. سبزیجاتی مانند خیار، هویج، گل کلم، کرفس و بادمجان باید سفت و سالم باشند.
۲- استفاده از سرکه خوب
انتخاب سرکه مناسب برای ترشی مخلوط خیلی مهم است. بهتر است از سرکه انگور یا سیب خانگی و با کیفیت استفاده کنید. پیش از استفاده، سرکه را کمی بجوشانید تا نا خالصی‌ها از بین بروند و از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
بیشتر بخوانید: کنسرو لیمو ترش؛ آسان و کم‌هزینه
۳- استفاده از ادویه‌های معطر
ادویه‌های تازه و خوب مثل زردچوبه، فلفل سیاه، گلپر، زیره، نعناع خشک و شوید خشک، طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهند. همچنین از نمک به اندازه مناسب استفاده کنید تا طعم ترشی بهتر شود.
۴- خشک کردن کامل سبزیجات
یکی دیگر از نکات مهم برای طعم خوب ترشی، خشک کردن مواد اولیه است. قبل از خرد کردن سبزیجات، آن‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. رطوبت در سبزیجات می‌تواند باعث کپک زدن ترشی شود.
نکته: سبزیجات را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا طعم بهتری بگیرند.
بیشتر بخوانید: روش‌های فوری و آسان رفع تلخی ترشی فلفل
۵- ترکیب مناسب مواد
برای داشتن طعم بهتر در ترشی، نسبت مناسب مواد را رعایت کنید. نسبت سبزیجات به سلیقه شما بستگی دارد، ولی بهتر است از هر نوع سبزی به مقدار یکسان استفاده کنید. مقدار سرکه و ادویه هم باید متعادل باشد تا ترشی خیلی ترش یا کم‌طعم نشود.
۶- استفاده از آب جوشیده
حتماً برای تهیه ترشی از آب جوشیده استفاده کنید تا از کپک زدن جلوگیری کرده و ماندگاری آن را افزایش دهید.
۷- نگهداری از ترشی
چگونگی نگهداری ترشی هم در حفظ کیفیت و طعم آن تأثیر زیادی دارد. از ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید و آن را در جای خشک و خنک نگه‌دارید. درب ظرف ترشی را محکم ببندید تا هوایی وارد نشود و ترشی کپک نزند.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، با نکات خوشمزگی ترشی مخلوط آشنا شدید. حالا دیگر تهیه ترشی مخلوط کار سختی نیست و با رعایت این نکات ساده می‌توانید در خانه یک ترشی خوشمزه با ماندگاری بالا درست کنید.