کباب تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب و آسان است که می‌توان آن را در خانه به سرعت درست کرد. اما گاهی اوقات کباب تابه‌ای در حین پخت جمع می‌شود و ظاهر خوبی ندارد. در این بخش از رضیم بلاگ به بررسی دلایل این مشکل و راهکارهایی برای جلوگیری از جمع شدن کباب تابه‌ای می‌پردازیم.
دلایل جمع شدن کباب تابه‌ای
جمع شدن کباب تابه‌ای می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
- چربی گوشت: یکی از دلایل اصلی جمع شدن کباب، چربی زیاد گوشت است. این مشکل به ویژه در گوشت گوسفند بیشتر دیده می‌شود چون این گوشت چربی بیشتری دارد.
- حرارت کم: شاید فکر کنید حرارت کم برای پخت کباب خوب است، اما در واقع نه. حرارت کم می‌تواند باعث شود کباب جمع و فشرده شود، زیرا در دماهای پایین، گوشت آب می‌اندازد.
بیشتر بخوانید: علت سفت شدن کباب تابه‌ای چی میتونه باشه؟!
بیشتر بخوانید: دلایل اصلی وا رفتن کباب تابه‌ای و راه حل‌های آن
ترفندهای جمع نشدن کباب تابه‌ای
در اینجا، چند ترفند برای جلوگیری از جمع شدن کباب تابه‌ای ارائه می‌کنیم تا این مشکل را به راحتی حل کنید.
- استفاده از پودر سوخاری: با اضافه کردن کمی پودر سوخاری به مواد کباب، می‌توانید از جمع شدن آن جلوگیری کنید. این پودر همچنین باعث می‌شود کباب بعد از پخت سفت نشود.
- استفاده از حرارت مناسب: همان‌طور که گفتم، حرارت پایین باعث آب انداختن گوشت و در نتیجه جمع شدن کباب می‌شود. بنابراین هنگام سرخ کردن کباب از حرارت متوسط استفاده کنید.
- استفاده از سیب زمینی: یکی از روش‌های مؤثر برای جلوگیری از جمع شدن کباب تابه‌ای، اضافه کردن سیب‌زمینی است. کافیست یک عدد سیب‌زمینی کوچک را رنده کرده و به مایه کباب اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- استفاده از گوشت گوساله: گوشت گوساله معمولاً چربی کمتری دارد و کمتر جمع می‌شود. بنابراین اگر می‌خواهید از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید، بهتر است نسبت گوشت گوساله را بیشتر انتخاب کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ادویه مخصوص کباب تابه‌ای
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، ترفندهای جلوگیری از جمع شدن کباب تابه‌ای را با شما در میان گذاشتیم. با به کارگیری این نکات، دیگر نگران جمع شدن کباب‌ها بعد از پخت نخواهید بود.