“`html
بقچه گوشت و گردو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است. با این روش، شما می‌توانید این غذا را به شکل مدرن و جذاب درست کنید. این غذا هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی سرو می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، دستور پخت مرحله به مرحله این غذا را با نکات مهم ارائه می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه بقچه گوشت و گردو
مواد لازم برای تهیه بقچه گوشت و گردو به شرح زیر است:
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| آرد | ۷۰ گرم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم (برای رنگ‌دهی به خمیر) |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| جعفری تازه | نصف دسته |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بقچه گوشت و گردو
- مدت زمان آماده‌سازی مواد و پخت نهایی این بقچه‌ها ۲۵-۳۵ دقیقه است.
- این مقدار مواد برای ۳ تا ۴ نفر مناسب است و شما به راحتی می‌توانید با محاسبات ساده، مقدار مواد را بیشتر کنید.
- تهیه این بقچه‌ها به راحتی انجام می‌شود و از نظر سختی در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس با چاقو آن را ریز خرد کنید.
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.
پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
مرحله دوم: افزودن گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
به مخلوط درون تابه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: ساندویچ تخم‌مرغ هیجان‌انگیز؛ برای بچه مدرسه‌ای‌ها
مرحله چهارم: آماده‌سازی فلفل دلمه و گردو
فلفل دلمه‌ای را بشویید و داخل آن را خالی کنید. سپس با چاقو، آن را ریز خرد کرده و به مخلوط درون تابه اضافه کنید.
مغز گردو را هم کمی خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
همه مواد را با هم تفت دهید تا طعم‌ها خوب ترکیب شوند. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
برای تنوع، می‌توانید از سبزیجات دیگری مثل اسفناج، نخود فرنگی یا قارچ نیز استفاده کنید.
“““html
مرحله پنجم: آماده‌سازی خمیر
تخم‌مرغ، شیر، آرد و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید و با همزن دستی هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گوله شود.
سپس زعفران دم‌کرده را به خمیر اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
این مواد را از صافی عبور دهید تا هر ناخالصی‌ای گرفته شود.
مرحله ششم: تهیه کرپ
یک تابه نچسب را روی حرارت بگذارید و بگذارید خوب گرم شود.
با استفاده از ملاقه مقداری از مایه کرپ را در مرکز تابه بریزید.
کمی صبر کنید تا یک سمت کرپ بپزد، سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر هم پخته شود.
این کار را با تمام مایه کرپ تکرار کنید و آنها را کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: رسپی اشترودل مرغ و قارچ
مرحله هفتم: پیچیدن بقچه‌ها
۱-۲ قاشق غذاخوری از مواد میانی را در مرکز کرپ‌های پخته شده قرار دهید و لبه‌های کرپ را به سمت بالا جمع کنید.
بالای کرپ را ببندید و برای محکم کردن آن می‌توانید از یک تکه ساقه جعفری یا تره استفاده کنید.
این کار را برای تمامی کرپ‌ها تکرار کنید و در ظرف سرو بچینید.
مرحله هشتم: تزیین و سرو
برای تزیین بقچه‌ها می‌توانید از کنجد یا سیاه‌دانه استفاده کنید. آنها را همراه با سالاد و ماست سرو کنید.
اگر دوست دارید می‌توانید بقچه‌ها را در فر بپزید؛ آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
به همین سادگی فینگرفودهای خوشمزه شما آماده‌اند تا سرو و نوش جان شوند. با رعایت این مراحل از مجله آشپزی رضیم می‌توانید یک غذای زیبا و خوشبو در خانه درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.