آیا خوردن برف و شیره خوب است یا بد؟
یکی از خوراکی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی، برف و شیره است که به یادگار از نسل‌های گذشته به ما رسیده است. این دسر از خرده‌های برف درست می‌شود و با انواع شیره مانند شیره انگور یا شیره خرما یا حتی شربت سرو می‌شود.
برف و شیره که به آن برف قیفی هم می‌گویند، نوعی دسر است که از یخ خرد شده تشکیل شده و معمولاً در مخروط‌های کاغذی یا فنجان‌های فومی سرو می‌شود.
اگر این دسر در قیف سرو شود، نامش «برف قیفی» است. این خوراکی خوشمزه شامل خرده‌های یخ است که با شربت خوش‌طعم روی آن ریخته می‌شود.
جالب است که در انگلیس و کانادا، فصل شکرگذاری (زمانی که شیره افرا جمع‌آوری می‌شود) را با تهیه شربت شیره و برف جشن می‌گیرند.
اما آیا واقعاً خوردن برف و شیره کار درستی است؟
خواص شیره و برف
خواص دقیق شیره و برف هنوز به‌طور علمی ثابت نشده است، اما بزرگترهای ما می‌گویند که خوردن آن‌ها می‌تواند از سرماخوردگی جلوگیری کند. همچنین این دسر به ضدعفونی کردن دهان، گلو و دستگاه گوارش کمک می‌کند. شیره مصرفی نیز می‌تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و باعث گرم شدن بدن شود که این امر می‌تواند مقاومت آن را در برابر سرما بیشتر کند.
چرا نباید شیره و برف بخوریم؟
با وجود این خواص، باید به نکته‌ای توجه کنیم. در گذشته، برف‌های بیشتری در ایران باریده می‌شد و هوای آن زمان مانند امروز آلوده نبود. به همین دلیل، قدیمی‌ها معمولاً برف و شیره را از برف سوم تهیه می‌کردند. آن‌ها اعتقاد داشتند که برف اول، آلودگی و گرد و غبار را به خود گرفته و برف دوم نیز هنوز آلوده است، اما برف سوم تمیز و قابل خوردن است.
اما امروزه، به دلیل آلودگی هوا و کاهش بارش برف و باران، برف ممکن است آلوده باشد و شامل مواد مضر مانند سرب، ذرات معلق، گرد و غبار، سولفات‌ها، نیترات‌ها، فرمالدئید، جیوه و حتی مواد شیمیایی باشد. بنابراین، خوردن برف آلوده می‌تواند منجر به بیماری‌های مختلف شود.