خواص شگفت انگیز تخم مرغ برای قلب
پژوهشگران نشان داده‌اند که مصرف متعادل تخم مرغ می‌تواند کمک کند تا مواد مفید برای قلب در خون بیشتر شود.
مطالعات نشان می‌دهد که خوردن یک عدد تخم مرغ در روز ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد. تخم مرغ، منبع غنی‌ای از کلسترول غذایی است، اما همچنین شامل انواع ضروری از مواد مغذی است. در مورد اینکه آیا تخم مرغ برای سلامت قلب مفید است یا مضر، نظرات متفاوتی وجود دارد.
تخم مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین B۲، B۱۲ و سلنیوم است که برای قلب خوب هستند. ویتامین‌های B۲ و B۱۲ موجود در تخم مرغ می‌تواند به متعادل کردن سطح هموسیستئین کمک کند. هموسیستئین اگر زیاد شود، ممکن است باعث ایجاد پلاک‌های شریانی شود. همچنین، سلنیوم تخم مرغ در مقابله با استرس اکسایشی که یکی از عوامل اصلی بیماری قلبی است، مؤثر است.
در یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که تقریباً نیم میلیون بزرگسال در چین شرکت کردند، مشخص شد که افرادی که روزانه تخم مرغ می‌خورند (حدود یک تخم‌مرغ در روز) نسبت به کسانی که کمتر تخم‌مرغ می‌خورند، به طرز قابل‌توجهی کمتر در معرض خطر بیماری قلبی و سکته قرار دارند.
برای درک بهتر این موضوع، محققان مطالعه‌ای انجام داده‌اند تا بررسی کنند که چگونه مصرف تخم‌مرغ بر سلامت قلب و عروق در خون تأثیر می‌گذارد.
«لانگ پان»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه پکن چین، می‌گوید: «تحقیقات کمی به رابطه بین متابولیسم کلسترول در خون و مصرف تخم مرغ و خطر بیماری‌های قلبی عروقی پرداخته است. ما سعی کردیم این شکاف را پر کنیم.»
آنها متوجه شدند که افرادی که به طور متعادل تخم مرغ می‌خورند، سطوح بالاتری از پروتئین به نام آپولیپوپروتئین A۱ در خونشان دارند که این پروتئین برای ساخت کلسترول خوب HDL ضروری است. این افراد همچنین نوع بزرگ‌تری از مولکول‌های HDL در خون دارند که به پاکسازی کلسترول از رگ‌های خونی کمک می‌کند و در نتیجه از خطر انسداد رگ‌ها که می‌تواند به حمله قلبی و سکته منجر شود، محافظت می‌کند.
محققان همچنین ۱۴ نوع ماده متابولیتی را شناسایی کردند که با بیماری قلبی ارتباط دارند. آنها دریافتند که افرادی که تخم‌مرغ کمتری می‌خورند، نسبت به کسانی که تخم‌مرغ می‌خورند، سطح کمتری از متابولیت‌های سودمند و میزان بالاتری از متابولیت‌های مضر در خونشان دارند.
به گفته محققان، باید مطالعات بیشتری انجام شود تا نقش مؤثر این متابولیت‌ها در ارتباط بین مصرف تخم مرغ و خطر بیماری‌های قلبی عروقی روشن شود.
منبع : ایلنا