درست کردن پیاز داغ به ظاهر کار ساده‌ای است، اما در واقع نیاز به دقت و مهارت دارد. انتخاب نوع پیاز، اندازه برش‌ها، دمای روغن و حتی نوع روغن، همه روی طعم و بافت نهایی پیاز داغ تاثیرگذارند. در این بخش از مجله رضیم با ترفندهای درست کردن پیاز داغ آشنا می‌شوید.
رازهای پیاز داغ خوشمزه و ترد
برای تهیه یک پیاز داغ فوق‌العاده، نکات مهمی وجود دارد که باید مدنظر قرار دهید:
انتخاب پیاز مناسب
پیاز داغ کاربردهای زیادی دارد و به همین دلیل، انتخاب پیاز مناسب اهمیت زیادی دارد. برای پیاز داغ ترد و خوشمزه، پیاز سفید بهترین گزینه است.
اگر همچنین می‌خواهید پیاز داغ شما کمی رنگ قرمزی داشته باشد، می‌توانید از پیاز قرمز استفاده کنید. همچنین، بهتر است پیاز تازه و سفت انتخاب کنید تا کیفیت نهایی بهتر شود.
برش مساوی
بسیار مهم است که پیازها را به اندازه یکسان برش بزنید. پیازهای نازک سریع‌تر سرخ می‌شوند و اگر با پیازهای ضخیم‌تر مخلوط شوند، برخی می‌سوزند و برخی دیگر خام می‌مانند. پس تلاش کنید همه پیازها را به یک اندازه خرد کنید.
روغن داغ
برای اینکه پیازها رنگ طلایی و برشته بگیرند، نیاز است روغن را خوب داغ کنید. اما مراقب باشید که روغن نسوزد، چون این کار هم طعم پیاز را خراب می‌کند و هم برای سلامتی مضر است. روغن کنجد یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سرخ کردن پیاز داغ است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز داغ کاراملی به روش ساده برای فریزر
راز تردی پیاز داغ
برای اینکه پیاز داغ شما ترد و چیپسی شود، می‌توانید قبل از سرخ کردن، پیازها را در آب جوش یا شیر بخیسانید. این کار باعث می‌شود پیازها رطوبت خود را از دست بدهند و هنگام سرخ شدن ترد شوند.
استفاده از زردچوبه و زعفران
برای داشتن رنگ زیبا و جذاب در پیاز داغ، می‌توانید کمی زردچوبه یا زعفران اضافه کنید. این ادویه‌ها نه تنها رنگ را زیباتر می‌کنند بلکه طعم را نیز بهتر می‌سازند.
حرارت ملایم
یکی دیگر از نکات مهم برای درست کردن پیاز داغ، استفاده از حرارت ملایم است. پس از افزودن پیازها به روغن داغ، حرارت را کاهش دهید تا پیازها به آرامی سرخ شوند و نسوزند. همچنین پیازها را به طور مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شوند.
گرفتن روغن اضافی پیاز داغ
پس از سرخ شدن، پیازها را در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. همچنین می‌توانید پیاز داغ را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کار به سالم‌تر و کم‌چرب‌تر شدن پیاز داغ کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: با این ۵ روش ساده، پیاز داغ بدون روغن درست کنید
سرخ کردن در چند مرحله
هرگز پیازها را به صورت یکجا در روغن نریزید، زیرا این کار باعث می‌شود پیازها به هم بچسبند و خوب سرخ نشوند. بهتر است آن‌ها را در چند مرحله سرخ کنید.
استفاده از نمک و شکر
یکی دیگر از ترفندها برای طعم بهتر پیاز داغ، افزودن مقداری نمک یا شکر به روغن است. این کار باعث می‌شود طعم پیاز داغ خوشمزه‌تر شود.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم به رازهای درست کردن پیاز داغ پرداخته‌ایم. با رعایت این نکات، می‌توانید پیاز داغ خوشمزه و تردی تهیه کنید که شبیه پیاز داغ‌های رستورانی باشد.