“`html
خاگینه خرما و روش‌های مختلف تهیه آن
خاگینه خرما یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و یادآور را به وجود می‌آورد. این دسر ترکیبی از خرما و زعفران است و می‌تواند در مهمانی‌ها، مناسبت‌های خاص و یا به عنوان یک شیرینی بعد از وعده‌های غذایی سرو شود.
مواد لازم برای تهیه خاگینه خرما:
برای خمیر:
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۴۵ گرم
- ماست: ۵۰ گرم
- روغن مایع: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
برای مغز:
- خرما بدون هسته: ۴۰۰ گرم
- پودر گردو: ۱۰۰ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
دستور تهیه خاگینه خرما:
تهیه مغز: خرماها را به خوبی هسته‌گیری کنید و با مخلوط‌کن یا غذاساز له کنید. سپس پودر گردو، هل و دارچین را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
تهیه خمیر: تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف شکسته و با همزن بزنید تا متورم و کشسان شوند. ماست، روغن مایع و آرد را به همراه بیکینگ پودر به تخم‌مرغ‌ها افزوده و به آرامی با همزن دستی ترکیب کنید تا مایه یکدستی بدست آید.
پخت خمیر: یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن در آن بریزید. مایه خمیر را در تابه ریخته و با کفگیر پخش کنید تا یک لایه نازک و یکدست ایجاد شود.
رول کردن: بعد از طلایی شدن یک طرف خمیر، آن را برگردانید. مخلوط خرما را روی خمیر پخش کرده و به آرامی رول کنید.
سرو: رولت خاگینه را به اندازه دلخواه برش زده و آن را با چای سرو کنید.
نکات مهم:
شما می‌توانید برای تهیه مغز خرما از هر نوع خرما استفاده کنید.
برای تزیین رولت می‌توانید از پودر نارگیل، خلال بادام یا شکلات رنده شده بهره ببرید.
بهتر است برای راحت‌تر رول شدن، خمیر را کمی گرم نگه‌دارید.
اگر تمایل دارید رولت شیرین‌تر باشد، می‌توانید کمی شکر به مخلوط خرما اضافه کنید.
نکات تکمیلی:
شربت: برای زیباتر شدن رولت، می‌توانید شربتی ساده با آب، شکر و گلاب آماده کرده و روی رولت بریزید.
گردو: می‌توانید از گردوی خرد شده به جای پودر گردو استفاده کنید.
ادویه: ادویه‌های دیگر مانند زنجبیل یا میخک نیز می‌توانند به آن اضافه شوند.
رولت خاگینه خرما یک دسر سنتی و خوشمزه است که برای پذیرایی از مهمانان و در مناسبت‌های مختلف بسیار مناسب است. این دسر علاوه بر طعم لذیذ، مغذی نیز می‌باشد.
نوش جان!