“`html
خواص ترشی فلفل : ۱۰ خاصیت فلفل ترشی برای سلامتی
ترشی فلفل : یک شیشه ترشی فلفل، منبع خوبی از ویتامین C است. همچنین مقدار کمی سدیم و کربوهیدرات دارد. با این حال، خواص تغذیه‌ای هر نوع فلفل متفاوت است، بنابراین خواص ترشی فلفل نیز بر حسب نوع آن ممکن است متفاوت باشد. در ادامه، خواص ترشی فلفل برای سلامتی را بررسی می‌کنیم.
1. ترشی فلفل منبع ویتامین C
ترشی فلفل، به خاطر داشتن ویتامین C بالا شناخته شده است. این ویتامین به بدن کمک می‌کند تا سالم بماند و سیستم ایمنی را تقویت کند. هرچند انواع مختلفی از فلفل وجود دارد، ولی اکثر آن‌ها ویتامین C خوبی دارند.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن با خوردن ترشی فلفل
ترشی فلفل نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد و می‌تواند از بروز بیماری‌ها و عفونت‌ها جلوگیری کند. افزودن آن به وعده‌های غذایی روزانه‌تان می‌تواند به سلامتی‌تان کمک کند، اما بهتر است از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنید.
3. ترشی فلفل سرشار از آنتی‌اکسیدان است
ترشی فلفل با داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد ناشی از آلودگی‌ها کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند به پیشگیری از سرطان و حفظ جوانی بدن کمک کند.
4. ترشی فلفل ضد التهاب
از دیگر خصوصیات ترشی فلفل خاصیت ضد التهابی آن است. این ترشی می‌تواند به تسکین گلو و جلوگیری از التهابات پوستی کمک کند و دردها را کاهش دهد.
5. پیشگیری از بیماری با مصرف ترشی فلفل
وجود ویتامین C در ترشی فلفل می‌تواند به جلوگیری از بیماری‌ها کمک کند. مصرف روزانه آن می‌تواند در مقابله با عفونت‌ها موثر باشد.
6. تسریع متابولیسم با مصرف ترشی فلفل
ترشی فلفل می‌تواند به تنظیم سرعت متابولیسم بدن کمک کند. این به بدن کمک می‌کند تا مواد مغذی را بهتر جذب کند و از افزایش چربی جلوگیری کند، که می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
7. فواید ضد باکتریایی ترشی فلفل
ترشی فلفل به دلیل خاصیت ضد باکتریایی‌اش می‌تواند از بروز عفونت‌های باکتریایی جلوگیری کند و التهاب‌های ناشی از آن‌ها را کاهش دهد.
8. ترشی فلفل مفید برای تنظیم عملکرد دستگاه گوارش
این ترشی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. به عنوان یک منبع خوب فیبر، می‌تواند باعث تسریع متابولیسم گوارش شود و حرکات روده را بهبود بخشد.
9. کاهش سرماخوردگی با خوردن ترشی فلفل
ترشی فلفل می‌تواند به بهبود علائم سرماخوردگی کمک کند و در این مواقع مصرف آن مفید است.
۱۰. با مصرف ترشی فلفل وزن خودتان را کنترل کنید
کنترل وزن نیز یکی دیگر از فواید ترشی فلفل است. چون این خوراکی فیبر زیادی دارد و به بهبود متابولیسم کمک می‌کند، می‌تواند به کاهش وزن و جلوگیری از چربی‌گیری کمک کند. افزودن آن به رژیم غذایی روزانه، ایده خوبی است.
فکر می‌کنید فلفل سبز تند بهتر است یا فلفل سبز شیرین؟
هر دو نوع فلفل شیرین و تند خواص زیادی دارند که به سلامتی کمک می‌کنند:
تنوع در نوع فلفل‌ها به هر یک خواص منحصر به فردی می‌بخشد.
“““html
فلفل سبز دارای آنتی اکسیدان‌های زیادی است که می‌تواند از بیماری‌های قلبی و عروقی و همچنین سرطان جلوگیری کند. همچنین، خواص ضد التهابی بالایی هم دارد. اگر شما هم به دنبال استفاده بیشتر از خواص فلفل سبز هستید، بهتر است از فلفل‌های تند استفاده کنید؛ چون این فلفل‌ها خواص قوی‌تری نسبت به فلفل‌های شیرین دارند. ولی یادتان باشد که برخی افراد به فلفل تند حساس هستند و نباید آن را مصرف کنند، چون برایشان مضر است. فلفل‌های تند سرشار از ویتامین C هستند و به نوعی می‌توان آن‌ها را یکی از بهترین منابع این ویتامین دانست. اما ما ایرانی‌ها عموماً در غذاهایمان فلفل کمی استفاده می‌کنیم، بنابراین فلفل به عنوان منبع قوی ویتامین C نمی‌تواند مورد توجه قرار گیرد. فلفل تند همچنین انرژی غذاها را بالا می‌برد و باعث ایجاد گرما در بدن می‌شود که در نهایت به کالری‌سوزی و کاهش وزن کمک می‌کند.
خواص فلفل سبز برای مزاج‌های گرم و سرد
به طور کلی، افرادی که مزاج گرمی دارند بهتر است از فلفل سبز دوری کنند. زیرا مصرف زیاد آن ممکن است باعث سوزش چشم یا ناراحتی‌های دیگر شود. اما فلفل سبز برای کسانی که مزاج سرد دارند بسیار مناسب است و می‌توانند از آن به عنوان دارو استفاده کنند. این فلفل به درمان سوء هاضمه و نقرس در افراد سرد مزاج کمک می‌کند. بررسی‌ها نشان داده که افرادی که معمولاً از فلفل هندی یا فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنند، کمتر به بواسیر مبتلا می‌شوند، بنابراین یکی از خواص درمانی فلفل سبز در طب سنتی همین موضوع است.
بهترین روش استفاده از فلفل سبز
بهترین راه استفاده از فلفل سبز، مصرف عصاره و آب آن است، سپس خود فلفل. مقدار مناسب برای مصرف عصاره فلفل سبز حدود 50 تا 60 سانتی‌گرم است و برای گرد آن نیز 0.75 گرم، که باید در دو نوبت نصف صبح و نصف عصر میل شود.
5 دانستی مهم درباره فلفل سبزها
- فلفل سبز از نظر طب سنتی دارای طبیعت گرم و خشک است.
- اگر فلفل سبز را با عسل بخورید، یک محرک قوی برای نیروی جنسی خواهد بود. به همین خاطر در بعضی مناطق عربی به این منظور مصرف می‌شود.
- فلفل سبز برای حلق مضر است، بنابراین بهتر است آن را با عناب میل کنید.
- تخم فلفل سبز بسیار گرم‌تر از گوشت آن است و میزان مناسب برای مصرف گوشت فلفل سبز 7 گرم در روز است.
- اگر ماهی را با فلفل سبز بپزید، مضرات ماهی از بین می‌رود.
عوارض مصرف زیاد ترشی فلفل
- اسهال
- سوزش معده
- ممنوع در دوران بارداری
- مضرات مصرف فلفل تند
- ایجاد سردرد
- افرادی که سردرد دارند بهتر است از فلفل استفاده نکنند و فلفل ممکن است در برخی دختران سردرد ایجاد کند.
- آسیب به لایه‌های مخاطی روده و معده (در صورت مصرف بیش از حد)
- ایجاد تومورهای سرطانی (در صورت مصرف بیش از حد)
دستور تهیه ترشی فلفل
روش اول : سه قاشق نمک را در مقداری آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد و نمک کامل در آن حل شود.
“““html
حل شود. فلفل‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن‌ها سرد شد، فلفل‌ها را در محلول آب نمک بگذارید و اجازه دهید سه روز در آب نمک بمانند. پس از این مدت، فلفل‌ها را در آبکش بریزید تا کاملاً خشک شوند. فلفل سبز طبیعت گرمی دارد و مواد موجود در آن مانند کاپساسین باعث کاهش دمای بدن می‌شوند. به همین دلیل مردم در مناطق گرمسیر بیشتر این گیاه را استفاده می‌کنند. سیر را حبه‌حبه کنید و سبزیجات را تمیز بشویید.
نکته مهم این است که تمام مواد در ترشی‌ها باید کاملاً خشک باشند، چون حتی یک قطره آب هم می‌تواند باعث کپک زدن ترشی شود. در یک ظرف شیشه‌ای دردار تمیز، یک لایه فلفل بچینید و سپس بقیه مواد را روی آن قرار دهید. به همین ترتیب ادامه دهید تا ظرف پر شود و بعد آن را با سرکه پر کنید. درب ظرف را محکم ببندید و در جای خشک نگهداری کنید. بعد از دو هفته، ترشی آماده مصرف است.
روش دوم: روش دیگری برای تهیه ترشی فلفل سبز وجود دارد. فلفل‌های سالم و بدون لکه را با کلاهک‌هایشان بشویید و سپس روی پارچه‌ای تمیز برای خشک شدن پهن کنید. برای هر پانصد گرم فلفل، چهار یا پنج حبه سیر نیاز دارید. در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک، فلفل‌ها را لایه‌لایه بچینید و بین آن‌ها حبه‌های سیر و سبزیجاتی مانند ترخون و نعناع قرار دهید.
سپس ظرف را با سرکه پر کنید به گونه‌ای که سرکه تمام مواد را بپوشاند. درب ظرف را محکم ببندید و به مدت بیست روز در یک محیط خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.