“`html
خواص فلفل پوبلانو برای سلامتی بدن چیست؟
فلفل پوبلانو معمولاً سبز تیره است و شبیه دیگر انواع فلفل‌ها می‌باشد. این فلفل‌ها بزرگتر از فلفل هالاپینو و کوچکتر از فلفل دلمه‌ای هستند.
فلفل پوبلانوی تازه طعمی ملایم و کمی شیرین دارد، اما اگر بگذاریم تا قرمز شوند، طعم خیلی تندتری پیدا می‌کنند.
فلفل خشک پوبلانو که تقریباً رسیده و رنگ قرمز تیره دارد، به نام فلفل آنچو شناخته می‌شود و جزء مواد محبوب در تهیه سس‌های مول و دیگر غذاهای مکزیکی است.
در این مقاله به خواص دارویی و سلامتی فلفل پوبلانو و روش‌های استفاده از آن می‌پردازیم.
1. سرشار از مواد مغذی است
فلفل پوبلانو کم‌کالری و دارای فیبر و ریزمغذی‌های زیادی است.
به طور کلی، 1 فنجان (150 گرم) فلفل پوبلانو خام این مواد را شامل می‌شود :
- کالری : 30
- پروتئین : 1 گرم
- چربی : کمتر از 1 گرم
- کربوهیدرات : 7 گرم
- فیبر : 2.5 گرم
- ویتامین C : تقریبا 134 درصد نیاز روزانه
- پتاسیم : 6 درصد نیاز روزانه
- ویتامین A : تقریبا 3 درصد نیاز روزانه
- ریبوفلاوین : 3 درصد نیاز روزانه
- آهن : 3 درصد نیاز روزانه
فلفل پوبلانو غنی از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. فلفل خشک پوبلانو یا فلفل آنچو در مقایسه با نوع تازه، مقادیر بیشتری ویتامین A و ریبوفلاوین دارد.
2. سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست
فلفل پوبلانو مانند دیگر فلفل‌ها دارای آنتی اکسیدان‌هایی نظیر ویتامین C، کپسایسین و کاروتنوئیدها است که برخی از آنها در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند.
آنتی اکسیدان‌ها به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
رادیکال‌های آزاد مولکول‌های واکنشی هستند که ممکن است به سلول‌ها آسیب برسانند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر بیماری‌های قلبی، سرطان و زوال عقل را افزایش دهند.
بنابراین مصرف مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان مانند فلفل پوبلانو می‌تواند به تقویت سیستم دفاعی بدن و کاهش آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کند و ممکن است به طول عمر بیشتر مرتبط باشد.
3. ممکن است به کاهش درد و التهاب کمک کند
کپسایسین ممکن است به مبارزه با التهاب و کاهش درد کمک کند.
برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که کپسایسین به گیرنده‌های عصبی متصل می‌شود و به این ترتیب التهاب و درد را کم می‌کند.
تحقیقات کمی در مورد اثرات کپسایسین رژیمی بر کاهش درد خاص فلفل پوبلانو وجود دارد. با این حال، مطالعات انجام شده بر روی انسان و موش نشان می‌دهد که مکمل‌های کپسایسین ممکن است به کاهش التهاب کمک کنند.
یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که مکمل‌های کپسایسین می‌توانند از آسیب معده در بزرگسالان مبتلا به بیماری‌های التهابی روده جلوگیری کنند.
قبل از انجام هر نوع درمان با مکمل‌های کپسایسین حتماً با پزشک مشورت کنید.
4. می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند
فلفل پوبلانو به خاطر ویتامین C که دارد، برای کارکرد صحیح سیستم ایمنی مهم است. اگر بدن به اندازه کافی ویتامین C نداشته باشد، خطر ابتلا به عفونت‌ها افزایش می‌یابد.
علاوه بر این، کپسایسین در فلفل پوبلانو نیز با بهبود عملکرد سیستم ایمنی ارتباط دارد.
چندین مطالعه روی حیوانات نشان می‌دهند که کپسایسین ممکن است بر ژن‌های مربوط به پاسخ ایمنی تأثیر بگذارد و از بدن در برابر اختلالات خودایمنی محافظت کند.
روش های استفاده از فلفل پوبلانو در رژیم غذایی
فلفل پوبلانو را می‌توان به شکل‌های مختلفی در غذا استفاده کرد.
می‌توان آنها را خام به سالسا و سس‌های دیگر اضافه کرد، یا در تاکو و غذاهای دیگر استفاده کرد.
برای آماده‌سازی فلفل پوبلانو برای این غذاها، می‌توانید آنها را از وسط برش داده، ساقه و دانه‌ها را جدا کرده و به قطعات مکعبی خرد کنید.
همچنین می‌توانید فلفل پوبلانو را به صورت کامل سرخ کنید و بعد پوست، ساقه و دانه‌ها را جدا کنید.
یکی از روش‌های محبوب برای لذت بردن از پوبلانو، پر کردن آن با گوشت چرخ‌کرده، لوبیا، برنج، ادویه‌ها، ذرت و گوجه‌فرنگی است.
برای تهیه پوبلانوی…
“““html
برای تهیه این غذا، فلفل ها را از وسط نصف کنید، دانه های داخلش را خالی کنید و آنها را در فر با دمای 177 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.
نیمی از فلفل‌ها را با مواد دلخواه پر کنید، روی آنها پنیر بریزید و سپس آنها را دوباره برای چند دقیقه در فر بگذارید.
انواع فلفل های پوبلانو
فلفل پوبلانو در انواع مختلف خشک و تازه وجود دارد که از نظر طعم، تندی، رنگ و رسیده بودن با هم متفاوت هستند.
- فلفل سبز پوبلانو: این نوع هنوز نرسیده و طعم ملایم‌تری دارد.
- فلفل قرمز پوبلانو: این فلفل کاملاً رسیده و معمولاً طعم تندتر و خوشمزه‌تری دارد.
- فلفل آنچو: این نوع از فلفل قرمز پوبلانو خشک شده تهیه می‌شود و طعمی دودی و کمی میوه‌ای دارد.
- فلفل مولاتو: مشابه آنچو است، اما از فلفل های کاملا رسیده تهیه می‌شود و طعم شیرین‌تری دارد.
سوالات متداول درباره فلفل پوبلانو
1. آیا فلفل پوبلانو تند است؟
فلفل پوبلانو نسبت به بسیاری از انواع دیگر فلفل‌های تند مثل فلفل سرانو یا هالاپینو طعمی ملایم‌تر دارد، اما هنوز هم تندی دارد. بر اساس مقیاس اسکویل، که برای اندازه‌گیری تندی فلفل‌ها استفاده می‌شود، تندی آن معمولاً بین 1000 تا 2000 واحد است که یعنی تقریباً نصف تندی هالاپینو می‌باشد.
2. چگونه می‌توان از فلفل پوبلانو استفاده کرد؟
این فلفل را می‌توان به صورت خام خورد یا کبابی کرد و به سس‌ها، سوپ‌ها و دیپ‌ها اضافه نمود. همچنین می‌توان آنها را با گوشت چرخ کرده، برنج و سبزیجات پر کرد یا در تهیه غذاهایی مانند نان ذرت، چیلی یا گواکامول به کار برد.
3. فلفل پوبلانو چگونه رشد می‌کند؟
فلفل پوبلانو به راحتی در خانه قابل کشت است و می‌تواند یک سبزی عالی برای هر باغی باشد. بذرها را حدود 8 تا 12 هفته قبل از سرما داخل خانه بکارید و گلدان را در جایی گرم و روشن قرار دهید. خاک باید مرطوب باشد و پس از اینکه نهال‌ها به ارتفاع 5 سانتیمتر رسیدند، آنها را در گلدان‌های جداگانه بکارید. زمانی که نهال‌ها برای کاشت در باغ آماده شدند، مطمئن شوید در جایی که نور خورشید و آب به‌طور منظم دریافت کنند، بکارید.
4. فلفل پوبلانو چه تفاوتی با فلفل هالاپینو دارد؟
فلفل پوبلانو بزرگتر و کمتر تند است. همچنین طعم دودی‌تری نسبت به هالاپینو دارد که طعم آن ملایم‌تر است.
5. آیا فلفل پوبلانو کنسرو شده بهتر است یا تازه؟
کنسرو فلفل پوبلانو یک گزینه خوب برای استفاده در غذاها است و می‌توان آن را به‌جای فلفل تازه در اکثر دستورها استفاده کرد. به این دلیل که فلفل های کنسرو شده معمولاً پیش از کنسرو شدن کبابی شده‌اند، می‌تواند در زمان پخت و پز صرفه‌جویی کند.
6. چه زمانی باید فلفل پوبلانو را برداشت کرد؟
زمانی که فلفل‌ها حدود 10 تا 15 سانتیمتر طول دارند و رنگ سبز تیره و درخشندگی دارند، می‌توانید آنها را برداشت کنید. اما اگر فلفل‌های تندتر را می‌پسندید، باید صبر کنید تا کاملاً قرمز شده و رسیده شوند.
خلاصه:
فلفل پوبلانو نوعی فلفل تند ملایم و مغذی است که بسیار خوشمزه هم می‌باشد. این فلفل‌ها سرشار از ویتامین‌های A و C، کاروتنوئیدها و ترکیبات دیگری هستند که ممکن است خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته باشند و به مبارزه با التهاب کمک کنند. از فلفل پوبلانو می‌توان در سوپ‌ها، تاکوها یا سالسای مورد علاقه خود استفاده کرد یا با گوشت، لوبیا، برنج و پنیر تهیه و سرو کرد.
منبع: سومیتا
سایت رضیم
“`