خورش آلبالو با کوفته قلقلی (مرحله به مرحله)

خورش آلبالو با کوفته قلقلی

خورش‌ها از غذا‌های معروف ایرانی هستند که سایت‌های مختلف این غذا را به شیوه‌های گوناگون درست می‌کنند. خورش آلبالو با کوفته قلقلی یکی از این خورش‌های خوشمزه است که با ترکیب آلبالو و کوفته‌های کوچک تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی:

برای کوفته قلقلی:

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

برای خورش:

• آلبالو بدون هسته: 300 گرم
• پیاز متوسط: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و شکر: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

دستور تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی:

تهیه کوفته قلقلی:

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.

از مخلوط به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و آن را به شکل قلقلی درآورید.

کوفته‌های قلقلی را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

تهیه خورش:

پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.

آلبالوها را به مواد اضافه کرده و کمی آب بریزید.

نمک، زردچوبه و شکر را به دلخواه اضافه کنید و بگذارید خورش به آرامی به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزد.

در 10 دقیقه آخر، کوفته‌های قلقلی سرخ شده را به خورش اضافه کنید تا طعم‌ها به هم بیامیزند.

نکات مهم:

اگر دوست دارید خورش شیرین‌تر باشد، می‌توانید شکر بیشتری اضافه کنید.

اگر آلبالوها ترش هستند، مقدار شکر را بالا ببرید.

برای رنگ بهتر خورش، می‌توانید کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده، از مرغ چرخ کرده نیز استفاده کنید.

برای تزیین خورش، از برگ نعناع تازه استفاده کنید.

خورش آلبالو با کوفته قلقلی را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم خوبش لذت ببرید.