“`html
دستور تهیه آبگوشت یخنی نخود اصیل ایرانی
اگر به غذاهای سالم و مقوی علاقه دارید، با ما در تهیه یخنی نخود همراه باشید. این یخنی طعم بسیار خوبی دارد و برای مهمانی‌هایتان نیز گزینه مناسبی است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
- نخود: ۱ پیمانه (از شب قبل خیس شده)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: به مقدار لازم
دستور تهیه آبگوشت یخنی نخود :
آماده‌سازی نخود: نخود را از شب قبل در آب بخیسانید تا نفخ آن کم شود.
تفت دادن گوشت و پیاز: پیاز را به روش نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بیرون بیاید.
اضافه کردن نخود و آب: نخود خیس شده را اضافه کنید و مقداری آب بریزید، به طوری که روی مواد را بپوشاند.
پختن آبگوشت: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید آبگوشت به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد تا گوشت و نخود کاملاً پخته شوند.
اضافه کردن سبزیجات: سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را به صورت نگینی خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را هم سوراخ کرده و به مخلوط بیفزایید.
پخت نهایی: بگذارید آبگوشت به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر بپزد تا سبزیجات هم نرم شوند.
سرو: آبگوشت را در کاسه‌های سرو ریخته و با نان تازه میل کنید.
نکات مهم جهت تهیه آبگوشت یخنی نخود:
برای طعم بهتر می‌توانید کمی پودر دارچین یا زنجبیل هم اضافه کنید.
اگر دوست دارید آبگوشت غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را در آب حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.
برای تهیه آبگوشت مجلسی‌تر، می‌توانید از گوشت ران گوسفند استفاده کنید.
برای اینکه آبگوشت طعم بهتری بگیرد، می‌توانید گوشت و پیاز را از شب قبل تفت داده و در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!