“`html
طرز تهیه آش برنج خوشمزه خانگی
آش برنج یکی از غذاهای معروف شهر همدان است و تهیه آن بسیار آسان و کم‌هزینه می‌باشد. در شهرهای دیگر هم این آش را به روش‌های متفاوتی طبق ذائقه خود می‌پزند.
این آش مخصوص فصل‌های سرد و همچنین دوران بیماری‌های سرماخوردگی است. بنابراین، می‌توانید در فصل زمستان آن را تهیه کنید تا به پیشگیری از سرماخوردگی و تأمین ویتامین‌های مورد نیاز بدن کمک کنید. در ادامه دستور تهیه آش برنج را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه آش برنج:
- برنج: 2 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- نخود: ½ پیمانه
- سبزی آش: 1 کیلوگرم (شامل جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و شوید)
- پیاز: 2 عدد متوسط
- روغن: به مقدار لازم
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- آب قلم: 4 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: چند حبه (اختیاری)
طرز تهیه آش برنج:
آماده‌سازی حبوبات: حبوبات را (عدس، لپه و نخود) از شب قبل بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
پخت حبوبات: حبوبات خیس خورده را به همراه آب قلم در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به مدت یک ساعت بپزند.
اضافه کردن برنج و سبزی: برنج را به مخلوط حبوبات اضافه کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه دیگر بپزد. سپس سبزی آش خرد شده را هم به آن اضافه کنید.
اضافه کردن مواد تفت داده شده: مخلوط پیاز و گوشت سرخ شده را به همراه ادویه‌ها به قابلمه اضافه کنید.
پخت نهایی: اجازه دهید آش به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. اگر نیاز باشد، می‌توانید کمی آب جوش به آش اضافه کنید.
تزیین و سرو: آش را در ظرف سرو ریخته و با نعناع خشک، سیر داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر آش می‌توانید از آب گوشت یا آب مرغ به جای آب قلم استفاده کنید.
می‌توانید از انواع دیگر حبوبات مثل ماش یا بلغور هم در آش برنج استفاده کنید.
برای لعاب‌دار شدن آش می‌توانید کمی آرد برنج را در آب سرد حل کنید و سپس به آش اضافه کنید.
اگر دوست دارید آش غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی از آب آن را تبخیر کنید.
آش برنج غذایی بسیار مغذی و سیرکننده است که برای فصل‌های سرد کاملاً مناسب می‌باشد. امیدوارم با این دستور بتوانید یک آش برنج خوشمزه و خانگی تهیه کنید.